Jačmenná krupica
Jačmenné krúpy sú drvené zrná jačmeňa. V závislosti od veľkosti získaných zŕn sú krupici jačmeňa priradené určité čísla (od 1 do 3). Na rozdiel od všetkých ostatných obilnín sa nerozdeľuje na odrody. Pred výrobou jačmenných zŕn sa jačmenné zrná očistia od minerálnych a organických nečistôt, farebný film sa z nich odstráni, ale nie sú leštené, preto sa v nich zachovajú takmer všetky užitočné látky.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 313 kcal?
| Chôdza | 78 minút |
| Jogging | 35 minút |
| Plávanie | 26 minút |
| Bicykel | 45 minút |
| Aerobik | 63 minút |
| Domáce práce | 104 minút |
Ázia sa považuje za vlasť jačmeňa. Vo voľnej prírode rastie na Zakaukazsku, v strednej Ázii, Sýrii, Turecku a Libanone. Jačmeň svojou skorou zrelosťou a nenáročnosťou prekonáva všetky obilniny. Pokiaľ ide o ich výživovú hodnotu, jedlá z jačmenných krúpov, najmä jačmenná kaša, sa považujú za najvýživnejšie a najchutnejšie.
Zaujímavosti
Dokonca Avicenna vo svojom pojednaní „Kánon medicíny“napísal o vlastnostiach jačmenného zrna odstraňovať toxíny a trosky z ľudského tela. Tieto údaje plne potvrdzuje moderná veda. Preto odborníci na výživu odporúčajú používať jačmenné jedlá v prípade otravy a alergických ochorení.
Jačmenná krupica obsahuje látku - hordecín, ktorý má fungicídny účinok. V tomto ohľade môže byť voda zostávajúca z máčacích obilnín ošetrená plesňovými kožnými léziami alebo použitá na prevenciu chorôb, napríklad po návšteve bazéna alebo kúpeľa utrite pokožku chodidiel.
Medzi užitočné vlastnosti jačmennej drviny patria jej močopudné, protizápalové, spazmolytické, obaľovacie a zvláčňujúce účinky. S jeho pomocou liečia choroby mliečnych žliaz, obezitu, zápchu, prechladnutie, hemoroidy, ale aj choroby žlčníka, pečene a močových ciest. Pretože jačmeň obsahuje „ťažké uhľohydráty“, ktoré nevedú k prudkému zvýšeniu hladiny glukózy v sére, jedlá z neho môžu byť súčasťou stravy ľudí s cukrovkou.
Zloženie a vlastnosti jačmenných krúpov
Krúpy z jačmeňa nie sú drahé, ale z hľadiska svojej kvality sú veľmi cenným potravinovým produktom. Výhody jačmeňa pre zdravie sú spôsobené bohatosťou jeho chemického zloženia. Obsahuje 10,4% bielkovín, 1,3% tukov, 66,3% sacharidov a 13% hrubej vlákniny. Okrem toho je bohatý na vitamíny A, PP, E, vitamíny skupiny B, ako aj na mikro- a makroelementy (bór, zinok, chróm, fluór, fosfor, kremík, jód, nikel, horčík, železo, meď, vápnik a draslík).
Významný obsah vlákniny určuje prínos jačmeňa pre tráviaci trakt. Nielenže stimuluje procesy trávenia a peristaltiku čriev, ale tiež odstraňuje toxíny a toxíny z ľudského tela.
Proteín z jačmeňa nie je prakticky nijako nižší ako pšeničný proteín, na rozdiel od druhého sa však vstrebáva takmer úplne.
Obsah kalórií 100,0 g jačmeňa je 324 kcal.
Výhody jačmeňa
Táto obilnina sa široko používa na organizáciu detských a diétnych jedál, pretože je oveľa zdravší a mäkší ako jačmeň. Jeho pravidelným používaním v potravinách môžete nielen ušetriť peniaze na počiatočnom rozpočte, ale aj výrazne zlepšiť zdravie všetkých členov rodiny. Stručne teda uvedieme prospešné vlastnosti jačmenných krúpov:
- Má vysoký obsah kalórií a vynikajúcu chuť;
- Jačmenné jedlá pomáhajú zlepšovať trávenie a zmierňujú zápchu;
- Má antialergické vlastnosti, takže ho možno zahrnúť do stravy ľudí trpiacich rôznymi formami alergických chorôb;
- Jednou z vlastností jačmeňa je to, že v človeku vytvára pocit sýtosti po dlhú dobu. Môže za to vysoký obsah „ťažkých“sacharidov a rastlinných vlákien v nich. Preto odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť jedlá z jačmeňa do stravy ľudí trpiacich obezitou a diabetes mellitus;
- Kvôli vysokému obsahu lepku s obsahom bielkovín sa z krúpov z jačmeňa dajú pripraviť rôzne diétne polievky a obilniny používané na kŕmenie pacientov v pooperačnom období, ako aj na choroby žalúdka a čriev;
- Jedinečnou vlastnosťou jačmeňa je jeho schopnosť zlepšovať náladu a zmierňovať príznaky depresie;
- Pravidelná konzumácia krúpov jačmeňa zlepšuje stav pokožky, pomáha vyhladzovať jemné vrásky.
Poškodenie jačmeňa a kontraindikácie
Jačmenné krúpy sú zdravým a veľmi užitočným potravinovým produktom. Nemali by ho jesť iba ľudia, ktorí počas exacerbácie trpia závažnými chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu.
Škodlivé vlastnosti jačmenných krúpov sa môžu prejaviť až pri jeho nadmernom používaní a prejavujú sa rýchlym prírastkom hmotnosti. S cieľom schudnúť by sa jačmenná kaša mala jesť najviac dvakrát až trikrát týždenne, nie však každý deň na raňajky a večeru. Iba pri rozumnom prístupe budete schopní oceniť všetky prospešné vlastnosti jačmenných krúpov.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
