Hovädzie Mäso - Užitočné Vlastnosti, Obsah Kalórií, Aplikácia, Nutričná Hodnota

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 198 kcal?

Užitočné vlastnosti a obsah kalórií v hovädzom mäse

Hlavnou vlastnosťou hovädzieho mäsa je obsah kompletného proteínu v ňom, ktorý prispieva k nasýteniu buniek ľudského tela kyslíkom. Okrem toho sú to práve hovädzie bielkoviny, ktoré sú ľudským telom absorbované najlepšie zo všetkých. Najväčšie množstvo bielkovín obsahuje hovädzia sviečková (najjemnejšou časťou jatočného tela je prémiové mäso). Takéto proteíny sú nevyhnutné v ľudskej strave. Iba hovädzie mäso obsahuje maximálne množstvo železa. Tuk v hovädzom mäse je taký malý, že aj kuracie mäso je pod ním nižšie.

Obsah kalórií v hovädzom mäse je 192 kcal. Ale výživovou hodnotou tohto druhu mäsa je obsah v 100 gramoch nasledujúceho množstva látok:

• Voda - 67 g;
• Tuk - 12 g;
• Bielkoviny - 19 g;
• Popol - 2 g;
• Sacharidy - 0 g.

V hovädzom mäse sú prítomné tieto vitamíny:

• Vitamín B1 (tiamín);
• Vitamín B5 (kyselina pantoténová);
• Cholín (vitamín B4);
• Vitamín B6 (pyridoxín);
• Vitamín B12 (kyanokobalamín);
• Vitamín B2 (riboflavín);
• Niacín (vitamín B3 alebo PP);
• Kyselina listová (vitamín B9);
• Vitamín K (fylochinón).

Hlavné stopové prvky, z ktorých sa skladá hovädzie mäso:

• Draslík;
• Horčík;
• Fosfor;
• Vápnik;
• Sodík.

Hlavné makroživiny, z ktorých sa skladá hovädzie mäso:

• Železo;
• Zinok;
• Mangán;
• Meď;
• Selén.

Hovädzie mäso navyše obsahuje bielkoviny nízkej hodnoty, a to:

• Elastín;
• Kolagén.

Práve kolagén je zdrojom stavby medzikĺbových väzov v tele. Zinok, ktorý je súčasťou hovädzieho mäsa, je nevyhnutný pre človeka na udržanie správnej úrovne imunity. Také užitočné mikroelementy ako horčík, draslík, sodík, vápnik aktívne posilňujú ľudský pohybový aparát. Vitamíny skupiny A sú mimoriadne užitočné pri problémoch so zrakom. Vitamín PP prispieva k normálnemu fungovaniu enzymatického systému tela. Vitamín C prispieva k posilneniu stien krvných ciev. Ale také dôležité vitamíny ako B6 a B12 sú aktívnymi účastníkmi procesu úplnej absorpcie železa.

Mnohé z chutí a výživových vlastností hovädzieho mäsa sú ovplyvnené plemenom a vekom zvieraťa. Dospelé kravy, kozy a teľatá možno zabiť na mäso.

Hlavné vlastnosti hovädzieho mäsa (chuť, farba a vôňa) závisia od troch hlavných faktorov zvieraťa:

• Vek;
• Plemeno;
• Podlaha.

Okrem toho môžu byť jednotlivé vlastnosti hovädzieho mäsa ovplyvnené stupňom stresu, ktorý zviera zažije počas zabíjania.

V závislosti od druhu hovädzieho mäsa môže byť jemné (teľacie) a hrubé (dospelé zviera - kvôli hojnosti hrubých svalov). Mladé mäso sa vyznačuje bledoružovou farbou a čím je zviera staršie, tým je farba mäsa tmavšia.

Existujú 3 druhy hovädzieho mäsa:

1. Vyššia (chrbtová a hrudná kosť, filé, zadok, zadok a sviečková);

2. Najprv (lopatka, rameno, bok);

3. Druhý (stopky - predný a zadný).

Pri výbere hovädzieho mäsa si ho musíte správne preštudovať, aby ste si mohli správne vybrať.

Čerstvé hovädzie mäso sa teda vyznačuje nasledujúcimi ukazovateľmi:

1. Bohatá farba (od ružovej po jasne červenú);

2. Štruktúra mäsa je mäkká vláknitá;

3. Vôňa je svieža a príjemná;

4. pružná konzistencia;

5. Lesk na záreze;

6. Tvorba jamiek pri stlačení (zmizne po niekoľkých sekundách);

7. Jemná konzistencia a krémový tuk.

Prítomnosť mnohých vrstiev na tuku a tmavá farba naznačujú vysoký vek zvieraťa alebo dlhodobé skladovanie mäsa.

Teľacie mäso, mäso mladej kravy, sa považuje za najužitočnejšie a najchutnejšie. Teľacie mäso vo veku 20 mesiacov je ideálne pre svoju jemnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Prečo je teľacie mäso najcennejšie a najjemnejšie mäso? Áno, pretože práve tento vek zvieraťa sa považuje za nezrelého. A pred týmto obdobím sa teľa najskôr živí kravským mliekom a kompletným krmivom, ktoré poskytuje jeho aktívny rast a vývoj. Preto je teľacie mäso takzvané čisté a hodnotné mäso.

Aplikácia

Hovädzie mäso je dobré pre ľudí všetkých vekových skupín. Hlavnou indikáciou konzumácie hovädzieho mäsa je anémia z nedostatku železa. Je to hovädzie mäso, ktoré sa nazýva dodávateľom hemového železa. Nazýva sa hemoglobín kvôli tomu, že je súčasťou hemoglobínu.

Nepostrádateľným produktom je hovädzie mäso pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Hovädzie mäso môže byť zahrnuté v takmer každej strave, pretože sa považuje za chudé a obsahuje minimum tuku. Navyše kvôli nízkemu obsahu tuku a kalórií v hovädzom mäse môžu toto mäso konzumovať pacienti s diabetes mellitus.

Je obzvlášť žiaduce používať hovädzie mäso pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl, pre tých, ktorí športujú a majú za cieľ budovať svalovú hmotu v tele. Muži musia jesť hovädzie mäso, najmä ak sú fyzicky namáhaví alebo navštevujú posilňovňu.

Najsprávnejším spôsobom varenia hovädzieho mäsa je varenie. Varené hovädzie mäso sa odporúča pacientom vždy počas obdobia zotavenia tela po úrazoch, popáleninách, infekčných a vírusových ochoreniach.

Kontraindikácie pri používaní hovädzieho mäsa

Niektoré lekárske dôkazy naznačujú, že konzumácia veľkého množstva hovädzieho mäsa počas celého života môže spôsobiť rakovinu hrubého čreva. Nebezpečný môže byť aj veľký príjem hovädzieho tuku: z tohto dôvodu môžu nastať kardiovaskulárne ochorenia. Okrem toho môže prítomnosť cholesterolu v hovädzom mäse pri dlhodobom používaní viesť k tvorbe cholesterolových plakov z ciev a k rozvoju aterosklerózy. Výsledkom môžu byť aj problémy so srdcom a črevom.

Hovädzie mäso obsahuje okrem iného purínové základy. Môžu spôsobiť hromadenie kyseliny močovej v tele, čo často spôsobuje rozvoj urolitiázy, osteochondrózy a dny.

Preto sa neodporúča nadmerne používať hovädzie mäso. Ako viete, vo všetkom by malo byť opatrenie a strava zdravého človeka nemôže úplne pozostávať iba z jedného druhu mäsa, aj keď je veľmi podľa jeho vkusu.

Spolu so skutočnosťou, že pravidelná konzumácia hovädzieho mäsa, čo znamená príjem dôležitých vitamínov v tele, umožňuje posilniť imunitný systém, jeho nadmerná konzumácia môže spôsobiť zníženie imunitnej obrany a zvýšenie náchylnosti tela na rôzne choroby. Starší ľudia a deti sa odporúčajú jesť iba mladé teľacie mäso, ale zrelé hovädzie mäso nie. Je to spôsobené tým, že také mäso je menej stráviteľné a vstrebateľné.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.