Šalotka
Šalotka je bylinná dvojročná rastlina pochádzajúca z Malej Ázie. Má veľmi bohatú a jemnú chuť, trochu podobnú chuti cesnaku. Ale na rozdiel od druhého je oveľa ľahšie stráviteľný a nemá veľký vplyv na sviežosť dychu.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 72 kcal?
| Chôdza | 18 minút |
| Jogging | 8 minút |
| Plávanie | 6 minút |
| Bicykel | 10 min. |
| Aerobik | 14 minút |
| Domáce práce | 24 minút |
Vzhľad
Šalotka je podlhovastá a malej veľkosti. Šupka je sivastá alebo červenkastá. Na rozdiel od tradičnej cibule sú šalotky skôr zúbkované ako sústredné. Ak cibuľu ošúpete, rozpadne sa na niekoľko klinčekov (zvyčajne 2 - 3). V receptoch je zvyčajne uvedený počet klinčekov, nie žiarovky.
Užitočné vlastnosti a obsah kalórií
Šalotka obsahuje veľké množstvo flavonolov, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti a chránia ľudské telo pred vznikom rakoviny. Okrem toho obsahuje 2,5% bielkovín, 0,1% tuku a 16,8% sacharidov, ako aj rôzne vitamíny a stopové prvky. Obsah kalórií 100,0 g šalotky je 72 kcal. V ľudovom liečiteľstve sa používa ako protizápalový prostriedok.
Ako si vybrať správnu šalotku?
V súčasnosti sú šalotky dostupné v supermarketoch kedykoľvek počas roka. Najchutnejšia je však šalotka kúpená počas letných mesiacov. Pri nákupe šalotky si vyberte malú, ale ťažkú a silnú cibuľu. Mali by byť dostatočne suché a pevné. Nemali by ste kupovať žiarovky, ktoré už vyklíčili. sú už staré a ich chuť je štipľavejšia.
Ako správne skladovať šalotku?
Snažte sa kupovať šalotku v malom množstve, toľko, koľko potrebujete na prípravu pokrmu. Ak ste dokúpili viac, uskladnite ich na tmavom a suchom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. Šalotku je vhodné skladovať tak, že ju preložíte do čistých nylonových pančuchových nohavíc alebo pančúch a zavesíte ju na strop pivnice, komory alebo inej technickej miestnosti. Pri tejto metóde si šalotka perfektne zachováva všetky svoje kvality po dobu šiestich mesiacov. Šalotku môžete uložiť aj umiestnením do drôteného koša.
Šalotku neskladujte v chladničke, pretože pri nízkych teplotách žiarovky rýchlo začnú klíčiť a zhoršuje sa ich jemná chuť. Nakrájanú šalotku, ktorá zostane po varení, je možné zmraziť a uložiť v mrazničke až tri mesiace. Po rozmrazení si zachová svoju chuť, ale stratí svoju chrumkavú textúru, vďaka čomu bude vyzerať ako dusená cibuľa.
Ak si všimnete, že žiarovky začali pučať, mali by sa čo najskôr použiť na varenie. Zelené perie by malo byť odrezané. Neponáhľajte sa ich však vyhodiť! Perfektne nahradia perie bežnej cibule.
Ako variť šalotku
Tento druh cibule sa skvele hodí do rôznych jedál, do ktorých sa počas procesu prípravy pridáva biele alebo červené víno, ako aj na karamelizáciu. Možno aj preto sú šalotky medzi kuchármi také populárne a používajú sa v mnohých receptoch.
Tepelné ošetrenie šalotky by sa malo robiť veľmi opatrne a opatrne. Keď je praženica vyprážaná, jeho chuť je nepríjemne horká, úplne rovnaká ako po cesnaku. Správne dusená šalotka je skvelým doplnkom kačice, rýb, teľacieho a hovädzieho mäsa. Výborne sa hodí aj k zelenine - cvikle, zemiakom, bielej fazuli, šošovici.
Šalotka sa hodí k rôznym koreninám, ale najlepšie k estragónu, kerblíku a tymiánu. V thajskej a indonézskej kuchyni sa z nej pripravujú omáčky, ktoré sa podávajú k mäsovým a zeleninovým jedlám. V Malajzii sa šalotka používa aj na varenie vo woku.
Mnoho kuchárov odporúča tieto cibule piecť celé v rúre, kým cibuľa nebude jemná. Potom sa ošúpu a rozbijú v mažiari. Výsledné pyré sa podľa chuti pridáva do omáčok a polievok.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
