Beluga - Obsah Kalórií, Užitočné Vlastnosti, Recepty, Nutričná Hodnota

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 88 kcal?

Ryby Beluga sú komerčným druhom, ale ich počet je dnes veľmi malý kvôli intenzívnemu rybolovu a pytliactvu. Čierny kaviár tejto ryby má osobitnú hodnotu, práve jej úlovok sa stal hlavnou príčinou poklesu populácie. Dnes je tento druh jesetera na pokraji vyhynutia, a preto je uvedený v medzinárodnej červenej knihe.

Užitočné vlastnosti belugy

Mäso Beluga je mimoriadne užitočné, pretože je to 20% kompletný proteín a jeho chemické zloženie zahŕňa všetky aminokyseliny, ktoré človek potrebuje, vrátane esenciálneho metionínu.

100 g belugy obsahuje množstvo vitamínov, mikro- a makroelementov, vodu, tuky, bielkoviny a popol. Aj keď obsahuje menej tuku ako iné jeseterové ryby, poskytuje aj zdravé omega-3 mastné kyseliny. Tieto látky majú protizápalové a antioxidačné účinky, sú potrebné na stabilizáciu medzibunkových procesov a na zníženie rizika srdcového infarktu a mozgovej príhody. Rybie mäso Beluga sa odporúča pri gastritíde, pri diétnej výžive sa tiež používa na prevenciu artritídy, artrózy, osteoporózy a aterosklerózy.

Vitamíny obsiahnuté v beluge:

• Vitamín A;
• Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamín E;
• Vitamín D;
• Vitamín K.

Makroživiny:

• Vápnik;
• Horčík;
• Fosfor;
• Sodík;
• Draslík.

Stopové prvky:

• Mangán;
• Selén;
• Meď;
• Železo;
• Zinok.

Obsah kalórií v mäse je asi 112 kcal na 100 g výrobku.

Medzi kontraindikáciami používania belugy stojí za zmienku individuálna intolerancia a alergická reakcia na ryby.

Kaviár Beluga

Čierny kaviár je úžasne vyvážený produkt s vynikajúcou chuťou a veľkým množstvom telu prospešných látok.

Kaviár Beluga, rovnako ako mäso, obsahuje veľa kompletných bielkovín, vitamínov, lecitínu, minerálov a organických zlúčenín. Tuky v ňom obsiahnuté sa vyznačujú vyšším jódovým číslom, obsahujú veľa polynenasýtených mastných kyselín. Cholesterol obsiahnutý v kaviári je takmer úplne neutralizovaný užitočným lecitínom.

Kaviár Beluga sa primárne odporúča dojčiacim matkám, malým deťom, najmä na zvýšenie hladiny hemoglobínu a imunity, ako aj dospelým, ktorí potrebujú zvýšenú výživu, pretože tento produkt je ľahko stráviteľný vďaka vysokému obsahu bielkovín.

Látky obsiahnuté v zložení čierneho kaviáru sú potrebné na udržanie a zlepšenie mozgovej činnosti, zachovanie zraku, zvýšenie pružnosti cievnych stien, čo je zase vynikajúca prevencia infarktu, mŕtvice a srdcových chorôb.

Kaviár Beluga posilňuje nervový systém, brzdí vývoj nádorov, zachováva mladistvosť pokožky, pretože nie je bezdôvodne obsiahnutý v mnohých kozmetických výrobkoch.

Čierny kaviár samozrejme nie je liekom a nie všeliekom, najmä samotná ryba beluga je na pokraji vyhynutia, ale príležitostným používaním tohto profylaktického činidla v spojení s inými výrobkami a liekmi môžete zostať dlhšie mladí a zdraví.

Recepty Beluga

Guláš z belugy so zeleninou.

Zloženie:

• 500 g rybieho filé z belugy;
• 3 lyžičky dijonská horčica;
• 4 veci. sladká paprika;
• 4 veci. paradajky;
• 1 ks. cibuľa;
• 10 g masla;
• Podľa chuti osolíme.

Papriky nakrájajte na polovice, ošúpte a nakrájajte na malé prúžky. Z paradajok odstráňte šupku a nakrájajte ich na osem plátkov. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky.

Rybu nakrájajte na plátky hrubé 2 cm, natrite horčicou a nechajte niekoľko hodín marinovať. Po tom rozohrejte maslo, na dno gulášu položte rybu, osoľte a vložte zeleninu. Zalejeme trochou vody a prikryté varíme na miernom ohni domäkka (asi 20 minút).

Bester (hybrid sterletu a belugy) nakladaný.

Zloženie:

• 4 kg besteru (alebo belugy);
• 20 g zázvoru;
• 50 g korenia (hrniec);
• 5 hláv cesnaku;
• 20 g každý z tymianu, estragónu a majoránky;
• 500 g soli.

Pripravte rybu nakrájaním na porcie 200 - 250 g.

Pripravte 5 litrov soľanky: vložte cesnak, korenie a zázvor do octu. Potom vložte kúsky besteru do veľkého hrnca, zalejte soľankou, pridajte bylinky a soľ a povarte. Keď je ryba hotová, preložte ju na sud, posypte koreninami a zalejte gázou a zalejte pikantným octom. Skladujte súdok na suchom mieste.

Beluga v angličtine.

Zloženie:

• 1,7 kg rýb beluga;
• 100 g uhoriek;
• 100 g kapary;
• 2 lyžice kečup;
• 300 g majonézy;
• 2 lyžice maslo;
• 1 ks. citrón;
• 1 pohár rybieho vývaru;
• 40 g strúhanky;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Rybu nakrájajte na porcie, oparte a osušte na papierovej utierke. Potom pridáme soľ, korenie, vyvaľkáme strúhanku a vložíme do vymasteného hrnca.

Kapary a uhorky nakrájajte najemno, spojte ich s majonézou, pridajte rybí vývar, kečup, premiešajte a priveďte do varu. Výslednú omáčku zalejte rybou v hrnci, zatvorte veko a vložte do predhriatej rúry.

Vložte hotovú rybu na misku a ozdobte ju polkruhmi citróna. Ako prílohu podávajte zemiakovú kašu.

Výhody a chuť tohto druhu jesetera sú nepopierateľné. Je však potrebné poznamenať, že mäso, ako napríklad kaviár beluga, z regálov prakticky zmizlo, pretože sa už neuskutočňuje výroba na priemyselné účely. Podľa predpovedí vedcov je počet týchto rýb v prírodných podmienkach možný a obnoví sa, bude to však trvať desiatky rokov.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.