Beluga
Beluga je ryba z rodiny jeseterov, ktorá žije hlavne v Azovskom, Kaspickom, Bielom a Jadranskom mori. K jeho nereseniu dochádza v riekach ústiacich do týchto vôd.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 88 kcal?
| Chôdza | 22 minút |
| Jogging | 10 min. |
| Plávanie | 7 minút |
| Bicykel | 13 minút |
| Aerobik | 18 minút |
| Domáce práce | 29 minút |
Ryby Beluga sú komerčným druhom, ale ich počet je dnes veľmi malý kvôli intenzívnemu rybolovu a pytliactvu. Čierny kaviár tejto ryby má osobitnú hodnotu, práve jej úlovok sa stal hlavnou príčinou poklesu populácie. Dnes je tento druh jesetera na pokraji vyhynutia, a preto je uvedený v medzinárodnej červenej knihe.
Užitočné vlastnosti belugy
Mäso Beluga je mimoriadne užitočné, pretože je to 20% kompletný proteín a jeho chemické zloženie zahŕňa všetky aminokyseliny, ktoré človek potrebuje, vrátane esenciálneho metionínu.
100 g belugy obsahuje množstvo vitamínov, mikro- a makroelementov, vodu, tuky, bielkoviny a popol. Aj keď obsahuje menej tuku ako iné jeseterové ryby, poskytuje aj zdravé omega-3 mastné kyseliny. Tieto látky majú protizápalové a antioxidačné účinky, sú potrebné na stabilizáciu medzibunkových procesov a na zníženie rizika srdcového infarktu a mozgovej príhody. Rybie mäso Beluga sa odporúča pri gastritíde, pri diétnej výžive sa tiež používa na prevenciu artritídy, artrózy, osteoporózy a aterosklerózy.
Vitamíny obsiahnuté v beluge:
- Vitamín A;
- Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
- Vitamín E;
- Vitamín D;
- Vitamín K.
Makroživiny:
- Vápnik;
- Horčík;
- Fosfor;
- Sodík;
- Draslík.
Stopové prvky:
- Mangán;
- Selén;
- Meď;
- Železo;
- Zinok.
Obsah kalórií v mäse je asi 112 kcal na 100 g výrobku.
Medzi kontraindikáciami používania belugy stojí za zmienku individuálna intolerancia a alergická reakcia na ryby.
Kaviár Beluga
Čierny kaviár je úžasne vyvážený produkt s vynikajúcou chuťou a veľkým množstvom telu prospešných látok.
Kaviár Beluga, rovnako ako mäso, obsahuje veľa kompletných bielkovín, vitamínov, lecitínu, minerálov a organických zlúčenín. Tuky v ňom obsiahnuté sa vyznačujú vyšším jódovým číslom, obsahujú veľa polynenasýtených mastných kyselín. Cholesterol obsiahnutý v kaviári je takmer úplne neutralizovaný užitočným lecitínom.
Kaviár Beluga sa primárne odporúča dojčiacim matkám, malým deťom, najmä na zvýšenie hladiny hemoglobínu a imunity, ako aj dospelým, ktorí potrebujú zvýšenú výživu, pretože tento produkt je ľahko stráviteľný vďaka vysokému obsahu bielkovín.
Látky obsiahnuté v zložení čierneho kaviáru sú potrebné na udržanie a zlepšenie mozgovej činnosti, zachovanie zraku, zvýšenie pružnosti cievnych stien, čo je zase vynikajúca prevencia infarktu, mŕtvice a srdcových chorôb.
Kaviár Beluga posilňuje nervový systém, brzdí vývoj nádorov, zachováva mladistvosť pokožky, pretože nie je bezdôvodne obsiahnutý v mnohých kozmetických výrobkoch.
Čierny kaviár samozrejme nie je liekom a nie všeliekom, najmä samotná ryba beluga je na pokraji vyhynutia, ale príležitostným používaním tohto profylaktického činidla v spojení s inými výrobkami a liekmi môžete zostať dlhšie mladí a zdraví.
Recepty Beluga
Guláš z belugy so zeleninou.
Zloženie:
- 500 g rybieho filé z belugy;
- 3 lyžičky dijonská horčica;
- 4 veci. sladká paprika;
- 4 veci. paradajky;
- 1 ks. cibuľa;
- 10 g masla;
- Podľa chuti osolíme.
Papriky nakrájajte na polovice, ošúpte a nakrájajte na malé prúžky. Z paradajok odstráňte šupku a nakrájajte ich na osem plátkov. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky.
Rybu nakrájajte na plátky hrubé 2 cm, natrite horčicou a nechajte niekoľko hodín marinovať. Po tom rozohrejte maslo, na dno gulášu položte rybu, osoľte a vložte zeleninu. Zalejeme trochou vody a prikryté varíme na miernom ohni domäkka (asi 20 minút).
Bester (hybrid sterletu a belugy) nakladaný.
Zloženie:
- 4 kg besteru (alebo belugy);
- 20 g zázvoru;
- 50 g korenia (hrniec);
- 5 hláv cesnaku;
- 20 g každý z tymianu, estragónu a majoránky;
- 500 g soli.
Pripravte rybu nakrájaním na porcie 200 - 250 g.
Pripravte 5 litrov soľanky: vložte cesnak, korenie a zázvor do octu. Potom vložte kúsky besteru do veľkého hrnca, zalejte soľankou, pridajte bylinky a soľ a povarte. Keď je ryba hotová, preložte ju na sud, posypte koreninami a zalejte gázou a zalejte pikantným octom. Skladujte súdok na suchom mieste.
Beluga v angličtine.
Zloženie:
- 1,7 kg rýb beluga;
- 100 g uhoriek;
- 100 g kapary;
- 2 lyžice kečup;
- 300 g majonézy;
- 2 lyžice maslo;
- 1 ks. citrón;
- 1 pohár rybieho vývaru;
- 40 g strúhanky;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Rybu nakrájajte na porcie, oparte a osušte na papierovej utierke. Potom pridáme soľ, korenie, vyvaľkáme strúhanku a vložíme do vymasteného hrnca.
Kapary a uhorky nakrájajte najemno, spojte ich s majonézou, pridajte rybí vývar, kečup, premiešajte a priveďte do varu. Výslednú omáčku zalejte rybou v hrnci, zatvorte veko a vložte do predhriatej rúry.
Vložte hotovú rybu na misku a ozdobte ju polkruhmi citróna. Ako prílohu podávajte zemiakovú kašu.
Výhody a chuť tohto druhu jesetera sú nepopierateľné. Je však potrebné poznamenať, že mäso, ako napríklad kaviár beluga, z regálov prakticky zmizlo, pretože sa už neuskutočňuje výroba na priemyselné účely. Podľa predpovedí vedcov je počet týchto rýb v prírodných podmienkach možný a obnoví sa, bude to však trvať desiatky rokov.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
