Merlúza
Merlúza je morská ryba patriaca do rodiny Cod. Dĺžka priemerného jedinca zriedka presahuje 70 cm, nie je však menšia ako 20 cm. Hmotnosť ryby dosahuje 3 kg. Merlúza má podlhovasté telo, dve plutvy - krátke a dlhé, umiestnené na zadnej strane. Chrbát je sivočierny, zatiaľ čo bok a brucho sú striebristo sivé. Ryba má jemné, chudé biele mäso. Existuje len málo kostí a filé sú počas varenia dobre oddelené od existujúcich.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 86 kcal?
| Chôdza | 22 minút |
| Jogging | 10 min. |
| Plávanie | 7 minút |
| Bicykel | 12 minút |
| Aerobik | 17 minút |
| Domáce práce | 29 minút |
Hlavnou potravou pre merlúzu v prvých rokoch života sú malé krevety a kalaus. Zo sexuálne zrelých rýb sa stáva predátor a ako potrava uprednostňujú pelagické ryby, ktoré zahŕňajú slede, makrely a iné, ako aj veľké bezstavovce.
Merlúza európska zimuje v hĺbkach viac ako 20 m.
Zloženie, výživová hodnota a obsah kalórií merlúzy európskej
Merlúza obsahuje veľa užitočných a potrebných pre organizmus makro- a mikroelementov: fluór, vápnik, fosfor, sodík, síra, horčík, jód, železo, zinok, meď, chlór, kobalt, chróm, molybdén, nikel a mangán. Spolu s tým je vysoký obsah vitamínov. Vitamíny PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 dosahujú najvyššiu koncentráciu v rybách. Ryby sú navyše zásobárňou omega-3 mastných kyselín, ktorých obsah je najvyšší v kaviári merlúzy európskej. Je pozoruhodné, že kaviár merlúzy európskej drží rekord v obsahu tejto užitočnej látky.
Táto morská ryba nemá vôbec žiadne sacharidy, čo ju umožňuje zaradiť do stravy, ktorá umožňuje minimálny príjem sacharidových zlúčenín. Obsahuje asi 17 g bielkovín a 2,2 g tuku, zatiaľ čo obsah kalórie je pomerne nízky - iba 86 kcal na 100 g.
Užitočné vlastnosti merlúzy
Nízkokalorické merlúzy, chudé, ľahko stráviteľné mäso bohaté na bielkoviny a vitamíny sú dôvodmi, prečo sa ryby odporúčajú na výživu.
Komplex vitamínov obsiahnutých v merlúze pomáha regulovať a udržiavať metabolizmus, podporuje vylučovanie toxínov a pomáha pri prevencii rakoviny. Je vynikajúcim antioxidantom.
Pri chorobách kože, slizníc a štítnej žľazy budú výhody merlúzy obsahujúcej rôzne vitamíny neoceniteľné. Konzumácia rýb môže tiež regulovať hladinu cukru v krvi.
Ďalšou užitočnou vlastnosťou merlúzy európskej je prevencia kardiovaskulárnych porúch v dôsledku obsahu nenasýtených mastných kyselín. Ryby sú tiež schopné zlepšovať pohodu pri cukrovke, hypertenzii alebo dokonca depresiách.
Pravidelné stravovanie rýb (najmenej raz týždenne) prispieva k zlepšeniu videnia a dokonca výrazne znižuje stratu zraku v starobe.
Tajomstvá výroby merlúzy
Výhody merlúzy nie sú jediným dôvodom, prečo je táto ryba milovaná na celom svete. Či už je to základ jedla alebo dopĺňa ďalšie ingrediencie, chutí vynikajúco.
Štikozubec obyčajný obchádza tresku podľa obsahu tuku, pre ktorý si ju kulinárski odborníci veľmi vážia. Rybie mäso je navyše oveľa štíhlejšie ako losos alebo iné červené ryby.
Kulinárski odborníci odporúčajú vyprážané merlúzy. Za týmto účelom je ryba vopred nakrájaná, nakrájaná na kúsky, je pridaná soľ a citrónová šťava. Merlúzu sa odporúča vyprážať v cestíčku a na olivovom oleji. Je tiež dôležité mať na pamäti, že dlhodobé ohrievanie rybieho mäsa ničí výživné látky, ktoré obsahuje. Preto by tepelné ošetrenie nemalo presiahnuť 15 minút. Ideálnou prílohou by boli varené zemiaky. Ďalej môžete podávať smotanu alebo kyslú smotanu.
Napriek kolosálnym užitočným vlastnostiam merlúzy sa ryby u nás nevaria všade. Predpokladá sa, že má jemný nepríjemný zápach, ktorý však v hotovom pokrme ostro vynikne. Aby sme sa ho zbavili, odporúča sa rybám podávať zelenú s výraznou arómou a chuťou: petržlen, kôpor, koriander.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
