Pstruh
Pstruh je lososová ryba. Pri klasifikácii druhov tohto rodu existujú určité ťažkosti z dôvodu blízkosti a rozmanitosti druhov pstruhov. Napríklad pstruh riečny sa často považuje za identický ako pstruh jazerný. Faktom je, že táto ryba sa vyznačuje značnou variabilitou v závislosti od podmienok, v ktorých sa nachádza.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 88 kcal?
| Chôdza | 22 minút |
| Jogging | 10 min. |
| Plávanie | 7 minút |
| Bicykel | 13 minút |
| Aerobik | 18 minút |
| Domáce práce | 29 minút |
Pstruh žije v riekach a potokoch hlavne v horských oblastiach, pretože dáva prednosť čistej vode bohatej na kyslík. Takéto ryby sa považujú za najcennejšie z hľadiska výživy kvôli prekvapivo jemnej chuti a ekologickej čistote mäsa. Na hodnotenie kvality čistenia vody sa používa extrémna citlivosť pstruhov na čistotu vody. Ryby môžu žiť v čistených vodách, v prípade nekvalitného čistenia pstruh zahynie.
Pstruh sa chová aj v špeciálnych údolných nádržiach a rybích farmách s cieľom získať cenné mäso a kaviár. Niektorým druhom sa v morskej vode darí. Táto ryba sa živí hlavne živočíšnou potravou - larvami rôzneho hmyzu, červami, poterom iných rýb. Dospelí sa môžu kŕmiť malými rybami a žabami.
Telo pstruha je po stranách sploštené, papuľa je krátka, farba šupín sa veľmi líši - od olivovo zelenej na zadnej strane po zelenožltú na bokoch, s čiernymi a červenými alebo bielymi škvrnami obklopenými modrastým okrajom. Brucho je belosivé, niekedy s medeným leskom. Všeobecne môže byť farba pstruha tmavšia alebo svetlejšia v závislosti od farby vody a dna nádrže, v ktorej žije. Jedlo a ročné obdobie tiež ovplyvňuje jeho farbu, napríklad počas neresenia alebo vo vodných plochách s bahnitým alebo rašelinovým dnom sú pstruhy tmavšie. Je známe, že čím viac je pstruh nasýtených, tým menej škvŕn po jeho stranách. Pri presune rýb z prírodných nádrží do umelých sa mení aj ich farba.
Veľkosť dospelého pstruha riečneho, ktorý je chovaný voľne, závisí od veľkosti rieky, kde je chovaný. Priemerná dĺžka rýb dosahuje 25 - 35 cm, hmotnosť 300 - 500 g. V umelých nádržiach je možné pestovať väčšie exempláre, a to až 1,5 - 2 kg. Túto váhu dosiahnu za 2 roky života. Morský pstruh je väčší ako pstruh riečny.
Užitočné vlastnosti pstruha
Pstruhové mäso je najbohatším zdrojom ľahko stráviteľných živočíšnych bielkovín. Mäso sladkovodných druhov tejto ryby má ružovkastú farbu, farba mäsa morských pstruhov sa blíži k červenej.
Výhody esenciálneho pstruha určuje množstvo esenciálnych aminokyselín, ktoré sú obsiahnuté v metabolizme bielkovín. Zloženie pstruha bude cenné najmä pre ľudí s anémiou, chorobami kardiovaskulárneho systému, v prípade oslabujúcich, dlhotrvajúcich chorôb.
Zloženie vitamínov a stopových prvkov tiež určuje prospešné vlastnosti pstruha. Táto ryba je dôležitým zdrojom vitamínov A, D, skupiny B, ako aj stopových prvkov, ako je selén, zinok, jód, horčík, draslík, vápnik a fosfor.
Pstruhové mäso obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré môžu znížiť množstvo „zlého“cholesterolu v krvi a zabrániť rozvoju aterosklerózy a jej komplikácií, ako sú srdcové choroby, infarkty a mŕtvica.
Pstruh sa používa na zlepšenie fungovania tráviaceho a nervového systému a pečene. Ľudia, ktorí pravidelne jedia pstruhové mäso, majú trikrát menšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny, depresií a arteriálnej hypertenzie.
O vlastnostiach pstruhov je známe, že zlepšujú náladu, obnovujú vitalitu a silu po náročnej práci a zvyšujú odolnosť tela voči infekciám.
Obsah kalórií v pstruhoch
Pokiaľ ide o obsah kalórií, pstruh je horší ako iné červené ryby, napríklad losos má dvakrát viac kalórií. 100 g pstruha obsahuje asi 88 kcal, tieto údaje sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu varenia rýb. Pstruhové mäso však môžeme klasifikovať ako diétne a je bezpečné ho zahrnúť do jedálnička ľudí so sklonmi k nadváhe.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
