bobkový list
Bez toho sa nezaobíde ani praženica, ani guláš, ani polievky. Okrem vynikajúcej chuti má však toto dochucovadlo aj veľa „užitočnosti“, čo umožňuje úspešné využitie bobkových listov v medicíne.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 313 kcal?
| Chôdza | 78 minút |
| Jogging | 35 minút |
| Plávanie | 26 minút |
| Bicykel | 45 minút |
| Aerobik | 63 minút |
| Domáce práce | 104 minút |
Popis
Bobkový list je rastlina rodiny Laurel. Jeho domovinou sú krajiny Malá Ázia a Stredozemné more. Toto korenie používal človek od nepamäti. Hlavy víťazov športových súťaží a vojnových hrdinov v Rímskej ríši a starovekom Grécku boli korunované konármi a listami vavrínu a samotný strom bol považovaný za posvätný. V stredoveku bol vavrín považovaný za symbol dobra a veril, že chráni pred zlými silami a bleskami. Slovo „laureát“v skutočnosti pochádza zo slova „vavrín“a doslovne ho možno preložiť ako „korunovaný vavrínmi“.
Vavrín sa dnes pestuje vo väčšine krajín s vhodnou klímou - Grécko, Turecko, Francúzsko, Taliansko, Španielsko a ďalšie stredomorské krajiny, kaukazské krajiny, Guatemala, Albánsko a Portugalsko. Na Ukrajine sa bobkové listy pestujú na Kryme.
Podľa mnohých recenzií sú bobkové listy široko používané nielen vo varení, ale aj v lekárskom a chemickom priemysle. Ako surovina sa používa na získanie cineolu a gáfru.
Bobkový list vo varení
Pri varení je bobkový list jedným z najbežnejších korení. Ako korenie sa používajú semená a mleté listy.
Ešte v polovici 17. storočia napísal osobný kuchár kráľovnej Márie Medicejskej, Francúz François Pierre de la Varenpe, do svojej kuchárskej knihy recenziu o bobkovom liste, kde sa hovorilo, že dokáže nielen vylepšiť, ale aj napraviť chuť takmer každého pokrmu. Odporučil ho pridať nielen k prvému a druhému chodu, ale aj k pudingom a dezertom.
Pridáva sa do marinád, omáčok, vývarov, polievok, používaných pri príprave jedál z rýb a mäsa, ako aj slaných a kyslých. Pridáva sa pri konzervovaní zeleniny - cukety, paradajok, uhoriek, kapusty, tekvice. Obzvlášť dobre sa hodí k nakladaným uhorkám, cvikle, paradajkám a kapuste. Bobkové listy dajú príjemnú chuť guľášu, želé, omáčkam.
Vavrínový éterický olej sa používa na výrobu niektorých alkoholických nápojov a cukroviniek.
Zloženie bobkového listu
100 g bobkových listov obsahuje 75 g sacharidov, 8 g tuku, 8 g bielkovín, ako aj popol, nasýtené mastné kyseliny, vlákninu. Vavrín obsahuje vitamíny: retinol (A), tiamín (B1), riboflavín (B2), pyridoxín (B6,) kyselina askorbová (C), niacín (PP); makroživiny: fosfor, sodík, horčík, vápnik, draslík; stopové prvky: zinok, selén, meď, mangán, železo.
Obsah kalórií v bobkových listoch je 313 kcal na 100 g.
Bobkový list je bohatý na éterický olej, ktorý mu dodáva špecifickú arómu, organické kyseliny (valerián, octový, nylon), fytoncidy, triesloviny, mastné kyseliny.
Liečba bobkovým listom
Aj slávni starí lekári odporúčali používať bobkové listy v medicíne ako liek na rôzne choroby. Hippokrates teda ponechal hodnotenie bobkového listu ako vynikajúci liek na kŕče a na zníženie bolesti pri pokusoch o pôrod. Avicenna veril, že ošetrenie bobkovým listom zmierňuje bolesti kĺbov, znižuje dýchavičnosť a pomáha pri nervovom napätí. Kôra a semená rastliny sú užitočné pri urolitiáze a cholecystitíde.
V súčasnosti sa bobkové listy používajú v medicíne, nielen ľudovej, ale aj úradnej. Je známe, že ošetrenie bobkovým listom zmierňuje opuchy, zvyšuje chuť do jedla, potláča vývoj tuberkulózneho bacilu, zlepšuje tráviace procesy, zvyšuje imunitu, pomáha pri cukrovke a reumatoidnej artritíde.
Pôsobí stimulačne, močopudne, sťahujúco, protiplesňovo, antibakteriálne. Preto sa pri absencii kontraindikácií bobkový list používa na prevenciu a liečbu horúčky, stomatitídy, koliky, amenorey, nervových porúch a tiež ako diaforetikum. Vo veľkých dávkach vavrín vyvoláva zvracanie.
Z kvetov, plodov a listov rastliny sa získava éterický olej, ktorý je vynikajúcim insekticídnym a dezinfekčným prostriedkom. Liečia sa modrinami, podvrtnutím a bolesťami kĺbov. Používa sa tiež pri výrobe liekov. Takže éterický olej a drvené vavrínové ovocie sú súčasťou antiseptického mydla a niektorých mastí.
Predpokladá sa, že sušené plody rastliny dobre pomáhajú pri liečbe rakoviny.
Bobkový list - kontraindikácie
Kontraindikáciou pre bobkové listy je:
- Choroby srdca, obličiek a pečene;
- Obdobie tehotenstva a dojčenia.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
