Rudd
Rudd patrí k rybám čeľade kaprovitých. Žije v jazerách a riekach, ktoré ústia do Baltského, Kaspického, Severného, Čierneho a Aralského mora.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 100 kcal?
| Chôdza | 25 minút |
| Jogging | 11 minút |
| Plávanie | 8 minút |
| Bicykel | 14 minút |
| Aerobik | 20 minút. |
| Domáce práce | 33 minút |
Popis
Rudd má veľmi krásny vzhľad. Jeho telo je pokryté malými lesklými šupinami žltkasto-zlatej farby. Plutvy sú karmínovej alebo jasne červenej farby. Rudd svojím vzhľadom pripomína ploticu a od druhého sa líši vyšším telom a oranžovými očami. V prírode niekedy existujú hybridy týchto dvoch druhov rýb. Vyznačujú sa prítomnosťou znakov oboch typov.
Dĺžka ruddy dosahuje 20 - 50 cm a jej hmotnosť sa pohybuje od 350,0 g do 2 kg.
Rudd zvyčajne žije vo vodných útvaroch s početnými vodnými rastlinami. Najradšej zostáva v hĺbke a v hrúbke vegetácie, nevyhýba sa otvoreným plochám.
Rudd vlastnosti
Mäso z ruddy má jemnú a zvláštnu chuť. Jeho obsah tuku je nízky, iba 3%. Preto túto rybu môžu jesť bez obáv z pribratia kilogramov tí, ktorým záleží na štíhlosti ich postavy.
100,0 g rudovej dužiny obsahuje 18,5 g kompletného proteínu. Na rozdiel od mäsových bielkovín je ľudským telom absorbovaný takmer úplne. V tejto súvislosti odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť jedlá z ruddy do stravy detí, starších ľudí a tiež pacientov s chronickými chorobami.
Rudd je tiež bohatý na chróm, fosfor a vitamín PP. Fosfor v ňom obsiahnutý je nielen potrebný na syntézu molekúl ATP, ale prispieva aj k lepšej absorpcii vápniku.
V lete mäso z rudy zhorkne, takže sa v tomto ročnom období neloví a neje.
Obsah kalórií 100,0 g ruddu je 100,5 kcal.
Aplikácia rudd
Kvôli zvláštnej chuti nie každý má rád červené mäso. Správnou prípravou sa však výrazne zvýši chuť jedál pripravených z tejto ryby a ľudia niekedy ani nevedia odhadnúť, z akého druhu rýb sa pripravujú. Kŕmenie vašich blízkych, naozaj vynikajúci rudd, vyžaduje veľa práce.
Najčastejšie sa z neho pripravujú najjemnejšie rybie koláče. Ryby by sa mali očistiť, vypitvať a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom sa mäso oddelí od kostí a dvakrát sa skrúti v mlynčeku na mäso s cibuľou, slaninou a bielym chlebom namočeným v mlieku. Do výsledného mletého mäsa pridajte surové kuracie vajce, podľa chuti ho osoľte a okoreňte. Vytvorte rezne a opečte ich z oboch strán na rozohriatom rastlinnom oleji. Zo zvyšných plutiev a kostí uvarte silný rybí vývar. Hotové rezne vložte do hrnca, zalejte horúcim vývarom, zatvorte veko a duste ich na veľmi malom ohni 20 - 30 minút.
Rudd sa prakticky nepoužíva na varenie rybacej polievky, pretože obsah tuku v ňom je minimálny. Ale vyprážaný rudd má vynikajúcu chuť. Pred vyprážaním by sa kúsky rýb mali umyť vo veľmi silnom roztoku kuchynskej soli, čo vám umožní zbaviť sa špecifického zápachu ruddu, a preto mnoho ľudí odmieta jesť tento zdravý produkt.
Rudd sa veľmi dobre hodí takmer so všetkou zeleninou. Preto sa z nej často pripravuje rybací a zeleninový guláš. K tomu sú kúsky rudy dusené na panvici s nadrobno nakrájanými paradajkami, paprikou, olivami a šampiňónmi. Pred podávaním sa do duseného mäsa pridáva nadrobno nakrájané vajce a bylinky, ako aj olivový olej. Guláš solíme a koríme na samom konci varenia. Podáva sa na stole za studena.
Rudd dusený nie so zeleninou, ale na mlieku sa ukáže byť nemenej chutný. Ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu alebo varený zelený hrášok.
V obchodoch môžete často vidieť solený rudd. Je skvelý ako občerstvenie k pivu.
Zaujímavosti
Na Novom Zélande a v Kanade sa rudd považuje za škodlivú rybu, pretože vytláča miestne cenné druhy rýb z vodných plôch.
Rybári dobre vedia, že ruda perfektne hryzie na umelých nástrahách žiarivo žltej farby, ostatné však jednoducho ignoruje.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
