Želatína
Želatína je dobre známy produkt. Mnoho žien v domácnosti ho používa pri varení. Každý pozná produkty ako marmeláda, želé, ale aj aspik, všetky druhy hubových a mäsových pochutín.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 62 kcal?
| Chôdza | 16 minút |
| Jogging | 7 minút |
| Plávanie | 5 minút. |
| Bicykel | 9 minút |
| Aerobik | 12 minút |
| Domáce práce | 21 minút |
Želatína samozrejme prináša nášmu telu značné výhody. Skutočne, aj v ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu určitých chorôb. Ale kvôli vysokému obsahu kalórií v želatíne odborníci na výživu neodporúčajú nechať sa príliš uniesť konzumáciou jedál na jej základe.
Popis
Želatína je zmes živočíšnych bielkovín. Získava sa z kostí, chrupaviek, šliach, to znamená z potravín bohatých na kolagén, predĺženým varom. Hovädzí dobytok a ryby sú najbežnejším zdrojom želatíny. Potravinová želatína má zvyčajne svetlo žltú farbu a nemá žiadny zápach ani chuť.
Z latinského jazyka je slovo „želatína“preložené ako „mrazené“. Tento názov je možné ľahko vysvetliť všetkými známymi vlastnosťami tohto produktu.
Najčastejšie je tento produkt v predaji vo forme malých kryštálov alebo platní.
V zložení želatíny prevláda veľké množstvo bielkovín (asi 85%) a kolagénu. Práve v týchto látkach spočívajú hlavné prospešné vlastnosti želatíny.
Želatínu nechal patentovať inžinier Peter Cooper v roku 1845. Napriek tomu sa vynález inžiniera nasledujúcich niekoľko desaťročí netešil obľube. Ľudia jednoducho nedokázali pochopiť, aké konkrétne výhody želatíny sú a ako by sa mal tento výrobok všeobecne používať. Čoskoro však ďalší vedec, Pearl Waite, vynašiel želé. Od tej chvíle si želatína konečne získala zaslúženú popularitu a začala sa vo varení široko používať.
Dnes sa z nej pripravuje široká škála chutných jedál. Ak chcete pripraviť niečo na báze želatíny, musíte ju najskôr nechať napučať v studenej vode a rozpustiť v teplej tekutine.
Tento produkt si našiel uplatnenie vo farmaceutických výrobkoch. Pridáva sa pri výrobe sviečok a kapsúl. Používa sa tiež na výrobu fotografického papiera a filmov; často sa pridáva pri výrobe kozmetiky: šampónov, balzamov a masiek.
Zloženie a obsah kalórií želatíny
Hlavnou zložkou produktu je kolagén. Okrem toho želatína obsahuje veľa bielkovín, vodu, aminokyseliny, tuky, vitamín PP, popol, uhľohydráty, makro- a mikroelementy ako horčík, draslík, sodík, železo a fosfor.
Želatína obsahuje dve dôležité aminokyseliny: prolín a hydroxyprolín, ktoré majú najpozitívnejší účinok na chrupavky a spojivové tkanivá, prispievajú k ich vývoju, konzervácii a obnove.
Obsah kalórií v želatíne na 100 g výrobku je 355 kcal a výživová hodnota:
- Bielkoviny - 87,2 g;
- Sacharidy - 0,7 g;
- Tuk - 0,4 g.
Výhody želatíny
Želatína je dobre absorbovaná v tele, nespôsobuje zvýšenie sekrécie tráviacich žliaz, preto je často súčasťou stravy.
Je užitočné ho použiť pri poraneniach kostí, napríklad pri tvorbe prasklín a zlomenín, pretože podporuje ich rýchlu fúziu a rýchlo obnovuje tkanivo kĺbov po poranení. Pravidelné používanie želatíny sa odporúča starším ľuďom trpiacim chorobami pohybového aparátu, ako sú osteochondróza a artritída.
Boli zaznamenané priaznivé vlastnosti želatíny na vlasy a nechty, preto sa často používa ako prísada do masiek a kúpeľov.
V prípade vnútorného krvácania sa odporúča užívať želé a peny, ktoré zahŕňajú želatínu, pretože podporuje zrážanie krvi.
Aminokyseliny v jej zložení dodávajú želatíne vlastnosti, ktoré posilňujú srdcový sval, podporujú duševnú činnosť a posilňujú imunitný systém tela.
Poškodenie želatíny
Môže spôsobiť želatínu a poškodiť. Mali by ho používať opatrne ľudia s kardiovaskulárnymi ochoreniami a ľudia náchylní na oxalurickú diatézu. Je to spôsobené tým, že želatína je oxlogén.
Želatína nemá žiadne ďalšie špecifické kontraindikácie. Vo veľmi zriedkavých prípadoch môže spôsobiť alergickú reakciu.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
