Volnushki
Volnushki sú huby z čeľade mliečnych, čeľade russula, agarického radu.
Volnushki, rovnako ako všetky laktáriá, sú lamelárne huby. Dosky sú svetlé alebo ružovkasté, často rozmiestnené, tenké. Čiapka huby má priemer 4 až 15 cm Tvar čiapky sa líši v prehĺbenom strede a zakrivenom okraji. Noha vlny je voľná, vo vnútri dutá. Plodnice obsahujú žieravú mliečnu šťavu, ktorá má svetlú farbu. V zásade sa vlny začínajú objavovať v júli a rastú až do začiatku októbra. Uprostred leta sa tieto huby nachádzajú v malom množstve. Ale v auguste a septembri sa ich objaví veľa naraz. Rastú v skupinách, vytvárajú čarodejnícke krúžky. Vlny sú typické pre Euráziu. U nás sa tieto huby nachádzajú na Sibíri, Ďalekom východe a v európskej časti. Huby rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch, na lúkach a stredne trávnatých okrajoch. Hlavnou podmienkou ich rastu je prítomnosť koreňov stromov v pôde. Najlepšie existujú vlny spolu s brezou. Tieto huby sú mykoríznymi činidlami tvoriacimi tieto stromy. To znamená, že medzi koreňmi brezy a mycéliom vlnovej huby sa vytvára osobitný vzťah - obojstranne výhodná symbióza. Najväčšie úrody tohto druhu húb sa zvyčajne zbierajú v daždivom teplom počasí. Medzi ľuďmi sú huby zaslúžene populárne. Ich chuť sa považuje za príjemnú. Znalci poznamenávajú, že chuťové vlastnosti volushky sú stále nižšie ako huby, ale sú celkom porovnateľné s hubami mliečnymi. Mínus je mierna horkosť varenej vlny. Výživová hodnota tejto huby je vysoká. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny, stopové prvky. Tieto huby sú mykorízne organizmy pre tieto stromy. To znamená, že medzi koreňmi brezy a mycéliom vlnovej huby sa vytvára osobitný vzťah - obojstranne výhodná symbióza. Najväčšie úrody tohto druhu húb sa zvyčajne zbierajú v daždivom teplom počasí. Medzi ľuďmi sú huby zaslúžene populárne. Ich chuť sa považuje za príjemnú. Znalci poznamenávajú, že chuťové vlastnosti volushky sú stále nižšie ako huby, ale sú celkom porovnateľné s hubami mliečnymi. Mínus je mierna horkosť varenej vlny. Výživová hodnota tejto huby je vysoká. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny, stopové prvky. Tieto huby sú mykorízne organizmy pre tieto stromy. To znamená, že medzi koreňmi brezy a mycéliom vlnovej huby sa vytvára osobitný vzťah - obojstranne výhodná symbióza. Najväčšie úrody tohto druhu húb sa zvyčajne zbierajú v daždivom teplom počasí. Medzi ľuďmi sú huby zaslúžene populárne. Ich chuť sa považuje za príjemnú. Znalci poznamenávajú, že chuťové vlastnosti volushky sú stále nižšie ako huby, ale sú celkom porovnateľné s hubami mliečnymi. Mínus je mierna horkosť varenej vlny. Výživová hodnota tejto huby je vysoká. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny, stopové prvky. Najväčšie úrody tohto druhu húb sa zvyčajne zbierajú v daždivom teplom počasí. Medzi ľuďmi sú huby zaslúžene populárne. Ich chuť sa považuje za príjemnú. Znalci poznamenávajú, že chuťové vlastnosti volushky sú stále nižšie ako huby, ale sú celkom porovnateľné s hubami mliečnymi. Mínus je mierna horkosť varenej vlny. Výživová hodnota tejto huby je vysoká. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny, stopové prvky. Najväčšie úrody tohto druhu húb sa zvyčajne zbierajú v daždivom teplom počasí. Medzi ľuďmi sú huby zaslúžene populárne. Ich chuť sa považuje za príjemnú. Znalci poznamenávajú, že chuťové vlastnosti volushky sú stále nižšie ako huby, ale sú celkom porovnateľné s hubami mliečnymi. Mínus je mierna horkosť varenej vlny. Výživová hodnota tejto huby je vysoká. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny, stopové prvky.
Ružové a biele vlny
Existujú dva poddruhy vĺn: ružové a biele. Ružové huby sú väčšie. Klobúk má krásnu svetloružovú farbu so sústrednými pruhmi. Noha je dlhá 5 - 6 cm. Slané vlny strácajú krásny odtieň a stávajú sa sivobielymi.
Biely poddruh je menší. Jeho čiapka nepresahuje priemer 10 cm. Farba huby je sivobiela, stehno je dlhé až 4 cm.
Otrava vlnami
Volnushki sa považujú za podmienene jedlé huby. To znamená, že sa nemôžu jesť bez starostlivého varenia. Huby volushka obsahujú horké a korozívne látky, ktoré spôsobujú poruchy potravy. Už dve hodiny po zjedení neliečenej vlny sa objavia nevoľnosti, hnačky a bolesti. Malátnosť môže trvať až 48 hodín. Závažnosť stavu závisí od individuálnej citlivosti, množstva zjedených húb a prítomnosti chorôb tráviaceho systému. Otrava volushkoy je akútny zápal črevnej a žalúdočnej sliznice. Liečba v takejto situácii spočíva v dodržiavaní odpočinku v posteli, pití dostatočného množstva tekutín a obmedzením stravovania počas 1 - 2 dní. Môžu byť predpísané adstringenty a adsorbenty. Je veľmi ľahké zabrániť otrave waveletmi. Nazbierané huby je potrebné 15 minút povariť v dostatočnom množstve vody. Bujón by sa mal vyliať. Po tomto ošetrení sa z húb žieravé živičné látky úplne odstránia, čo znamená, že sa stanú bezpečnými. Teraz ich môžete variť: smažiť, posoliť, nakladať.
Falošné vlny
Falošné vlny ako také neexistujú. Len neskúsený hubár si môže zameniť volushku s akýmikoľvek jedovatými druhmi. Niekedy sa pre vlny berú podmienene jedlé husle a smoothies. Tieto huby tiež patria do rodu laktária a vyžadujú si špeciálne kulinárske spracovanie. Poddruh bielej huby možno mylne nazvať falošnou vlnou.
Slané vlny
Proces solenia vĺn je namáhavý. Na prípravu solených húb voľte mladé, silné vlny, ktoré neobsahujú červie diery. Predtým musia byť dobre opláchnuté. Najskôr sú vlny nasiaknuté, voda sa počas dňa mení 2-3 krát. Potom by mali byť varené 15 minút v osolenej vode s korením (nové korenie, klinčeky, listy ríbezlí). Ďalej sa huby dajú do cedníka a dôkladne sa umyjú tečúcou vodou. Potom musia byť vlny vysušené. Zatiaľ čo sa huby sušia, nasekáme bylinky, cesnak. Ďalej sa soľ naleje do sterilnej nádoby na dne a huby sa rozložia po vrstvách, do každej vrstvy sa pridá soľ, nové korenie (3-4 kusy), bylinky. Vrstvy by mali byť pevne naukladané. Vrchol vlny musí byť naplnený rastlinným olejom. Solenie je hotové. Je lepšie vyskúšať vlny najskôr o týždeň. Slané vlny získajú najlepšiu chuť za 40 - 50 dní. Obzvlášť sa odporúča podávať ich k zemiakovým jedlám.
Vyprážané vlny
Aj keď sa tradične používajú slané, dajú sa vyprážať. Na druhý pokus skúste uvariť vyprážané vlny s kyslou smotanou. Bude to vyžadovať huby, cibuľu, cesnak, petržlen, mrkvu, soľ, korenie, kyslú smotanu. Huby sú vytriedené, očistené a umyté. Potom sa varia 30 minút v osolenej vode. Ďalej musia byť huby hodené do cedníka. Cibuľa a cesnak sa osmažia na panvici. Pridajte k nim nasekané šampiňóny a všetko spolu restujte 10 minút. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, petržlenovú vňať, soľ, korenie. Vložte kysnutú smotanu do panvice a misku smažte ďalších 3-5 minút.
Existujú aj iné recepty na vyprážané vlny. Niekedy sa preto odporúča osmažiť vopred solené huby.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
