Obsah kalórií v cibuli
Cibuľovina je bylina z čeľade cibuľovitých, jedna z najdôležitejších zeleninových plodín, široko používaná pri varení, ľudovom liečiteľstve a kozmetológii. Cibuľa sa pestuje už viac ako päťtisíc rokov a dnes sa vďaka svojej jedinečnej chuti používa v kuchyniach všetkých národov sveta. Preto je dôležité poznať obsah kalórií v cibuli. Surová, sušená, varená, vyprážaná, nakladaná cibuľa sa pridáva do polievok, šalátov, omáčok, zeleninových gulášov, jedál z mäsa a rýb, používa sa ako prísada na konzervovanie a ako súčasť korenistých zmesí.
Jesť cibuľu pomáha zlepšovať chuť do jedla, aktivuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, urýchľuje trávenie, asimiláciu potravy, normalizuje rovnováhu voda-soľ. Cibuľa je dobrým diuretickým, antiseptickým, antihelmintickým, protizápalovým, protisklerotickým a antidiabetickým prostriedkom. Vzhľadom na všetky tieto vlastnosti sa odporúča predovšetkým použitie cibule v zime.
Cibuľa sa delí podľa obsahu éterických olejov - sladké, poloostré, štipľavé a horké, v poslednej dobe sa objavil mierne korenený, jemný, sladký labužník a šalát. Je pozoruhodné, že najsladšie odrody cibule obsahujú najmenšie množstvo cukru, pretože éterické oleje dodávajú cibuľke charakteristickú horkú chuť a ich množstvo priamo závisí od obsahu cukru v cibuli. To znamená, že v sladších odrodách cibule je nižší obsah kalórií.
V 100 g cibule je obsah kalórií 40 - 43 kcal:
- Voda - 86 g;
- Bielkoviny - 1,7 g;
- Sacharidy - 10,5-11,0 g;
- Vláknina - 0,8 g.
Obsah kalórií v zelenej cibuľke
Zelená alebo takzvaná šalátová cibuľa - nezrelé šalátové perie z cibule, výhonky batunu a šalotky (Aškelon) alebo pór. Obsah kalórií zelenej cibule závisí od odrody. Šalátová cibuľa sa široko používa ako prísada do šalátov a vinaigretov, do rôznych zeleninových a mäsových jedál alebo ako dochucovacia prísada do polievok, omáčok, omáčok a mletého mäsa.
Zelená cibuľa: kalórie a energia na 100 g:
- Cibuľa-batun - 34 kcal, bielkoviny 1,3 g, tuky 0,1 g, sacharidy 3,2 g;
- Šalotka - 72 kcal, bielkoviny 2,5 g, tuky 0,1 g, sacharidy 16,8 g;
- Pór - 33 kcal, bielkoviny 2,0 g, tuky 0,0 g, sacharidy 8,2 g;
- Cibuľa a perie - 19 kcal, bielkoviny 1,3 g, tuky 0,0 g, sacharidy 4,6 g.
V jedálnom lístku sa odporúča používať zelenú cibuľu po celý rok - jej obsah kalórií je nízky a obsah vitamínov a mikroelementov potrebných pre organizmus je veľmi vysoký.
Obsah kalórií v praženici
V vyprážanej cibuli závisí obsah kalórií od spôsobu varenia. V potravinárskom priemysle sa nakrájaná a sušená cibuľa vypráža v špeciálnych nádobách s prídavkom rastlinných olejov, potom sa špeciálnym spôsobom spracuje. Používa sa pri výrobe polotovarov, údenín, paštét ako prísada do instantných výrobkov, mrazených potravín, do pekárenských výrobkov na pečenie cibuľového chleba a buchiet, do kečupu a omáčok. Ako korenie sa vyprážaná cibuľa vyrába osobitne v mletej forme, drvená alebo vo forme vločiek.
Doma sa cibuľa pripravuje s prídavkom rastlinného oleja alebo vypráža sa vopred posypaná múkou.
Energetická hodnota a kalórie vyprážanej cibule na 100 g hotového výrobku:
- Priemyselné spracovanie - 251 kcal, bielkoviny 4,5 g, tuky 13,5 g, sacharidy 27,4 g;
- S prídavkom oleja (25 g na 100 g cibule) - 213 kcal, bielkoviny 1,1 g, tuky 20,0 g, uhľohydráty 8,3 g;
- Vyprážané s múkou - 240 kcal, bielkoviny 4,8, tuky 14,0, sacharidy 25,3.
Uvádzajú sa priemerné hodnoty cibuľových kalórií a ich výživová hodnota, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od klimatických a poveternostných podmienok, v ktorých sa zelená cibuľa pestuje, od zloženia pôdy a mnohých ďalších faktorov.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
