Otrava vajíčkami
Otrava vajíčkami je bežný jav, pretože sú v tej či onej podobe prítomné v strave väčšiny ľudí každý deň. Používajú sa na prípravu hlavných jedál, dezertov, používajú sa na pečenie a konzumujú sa v prírodnej, vyprážanej alebo varenej forme. Výživová hodnota vajec spočíva vo vysokom obsahu ľahko stráviteľného proteínu, veľkom množstve vitamínov a minerálov.
Zdroj: depositphotos.com
Ako k otrave dochádza
Mnoho vtákov, najmä vodné vtáctvo, trpí salmonelózou. Pôvodca choroby infikuje aj ich vajíčka. Ak infikované vajíčko nie je podrobené úplnému tepelnému ošetreniu, potom sa Salmonella dostane do tráviaceho systému. Vo vilách tenkého čreva sa aktívne množia a vylučujú endotoxín, ktorý spôsobuje zápal sliznice žalúdka a čriev.
Za zníženej imunity môže Salmonella prenikať aj do submukóznej vrstvy tenkého čreva, odkiaľ sa šíri do celého tela prietokom krvi a lymfy a spôsobuje poškodenie vnútorných orgánov a septikémiu.
Príznaky otravy
Inkubačná doba salmonelózy v prípade otravy vajíčkom je krátka a zvyčajne nepresahuje niekoľko hodín.
Príznaky ochorenia závisia od klinickej formy, v ktorej prebieha.
- Gastrointestinálna forma. Príznaky sa dostavia náhle, pri plnom zdraví. Pacient má kŕčovité bolesti brucha, silné zvracanie a potom hnačky. Výkaly sú urážlivé, vodnaté, zmiešané so zeleňou. Telesná teplota rýchlo stúpa na horúčkovité hodnoty (38 ° C a viac), rýchlo sa zvyšujú aj príznaky všeobecnej intoxikácie (bolesti hlavy a svalov, slabosť atď.).
- Forma brušného týfusu. Začína sa takmer rovnakým spôsobom ako gastrointestinálna forma, ale príznaky všeobecnej intoxikácie sú oveľa výraznejšie. Okrem toho dochádza k zvýšeniu sleziny a pečene, predĺženej horúčke. V niektorých prípadoch sa na koži môže objaviť vyrážka z ružice.
- Septická forma. Vyznačuje sa vážnym celkovým stavom, prítomnosťou horúčky hektického typu (oslabujúca horúčka s teplotnými skokmi 4-5 ° C niekoľkokrát denne).
Zdroj: depositphotos.com
Prvá pomoc pri otrave
Keď sa objavia prvé príznaky otravy vajíčkami, mali by sa prijať opatrenia na odstránenie infikovaného produktu, salmonely a ich endotoxínov z tela.
- Vypláchnite žalúdok. Pacient by mal vypiť niekoľko pohárov čistej vody a potom prstami podráždiť koreň jazyka. V dôsledku toho sa objaví zvracanie, počas ktorého sa zo žalúdka odstránia toxické látky spolu s vodou a zvyškami potravy. Je vhodné tento postup vykonať niekoľkokrát, až kým umývacia voda nebude čistá. Je prísne zakázané vykonávať výplach žalúdka doma pre malé deti a osoby v bezvedomí!
- Dajte čistiaci klystír. Za týmto účelom sa do Esmarchovho hrnčeka naleje asi liter prevarenej a ochladenej vody. Pacient by mal byť položený na ľavú stranu a vyzvaný, aby pokrčil kolená. Hrot klystíru je hojne namazaný vazelínou a jemne vsunutý do konečníka. Svorka sa odstráni z gumovej hadice, po ktorej voda vstupuje do hrubého čreva.
- Podajte enterosorbent. Lieky so sorpčnými vlastnosťami pôsobia ako blotovací papier. Pohlcujú patogénne látky na svojom povrchu, zadržiavajú ich a potom ich prirodzeným spôsobom odstraňujú z tela. Ako enterosorbent môže byť pacientovi podané aktívne uhlie, Smecta, Enterosgel.
- Vykonajte orálnu rehydratáciu. Spolu s hnačkami stráca telo značné množstvo tekutín. Aby sa zabránilo dehydratácii, ako aj v boji proti všeobecnej intoxikácii, pacient by mal veľa piť. Môžete piť slabý čierny čaj, neperlivú minerálnu vodu alebo čistú vodu. Je však lepšie vykonať orálnu rehydratáciu pomocou roztoku Rehydronu alebo prášku WHO. Je veľmi dôležité, aby pacient pil tekutinu v malých dúškoch, pretože to významne znižuje riziko zvracania a znižuje závažnosť nevoľnosti.
Kedy je potrebné lekárske ošetrenie?
Keď dôjde k otrave jedlom, ľudia často nevyhľadajú lekársku pomoc, pretože príznaky ustúpia pomerne rýchlo. Nemali by ste to však robiť v prípade otravy vajíčkami: salmonelóza je vážne ochorenie, ktoré si vyžaduje špeciálne ošetrenie. Je obzvlášť dôležité včas vyhľadať lekára v prípade otravy vajíčkami, ktorá sa vyskytuje u malých detí, starších ľudí a tehotných žien.
Liečba otravy spočíva v náprave porúch vody a elektrolytov a antibakteriálnej liečbe. V prípade potreby môžu byť predpísané lieky na zlepšenie trávenia.
Možné následky
Pri gastrointestinálnej forme ochorenia môže dôjsť k hypovolemickému šoku, akútnemu renálnemu a kardiovaskulárnemu zlyhaniu.
Pri salmonelóze sa môžu tvoriť aj septické komplikácie, ktoré zahŕňajú:
- osteomyelitída;
- purulentná artritída;
- absces obličiek, pečene, sleziny, mozgu;
- endokarditída;
- zápal slepého čreva;
- zápal pobrušnice;
- zápal mozgových blán.
Na pozadí otravy, infekcií močových ciest, zápalu pľúc a v závažných prípadoch môže dôjsť k toxicko-infekčnému šoku.
Pri včasnej a úplnej liečbe gastrointestinálnych a týfusových foriem salmonelózy je prognóza zvyčajne priaznivá - choroba končí úplným zotavením. Pri septickej forme je prognóza vždy vážna. Septikopyemický variant salmonelózy je často sprevádzaný závažnými komplikáciami a jeho úmrtnosť dosahuje 0,3%.
Prevencia
Aby ste zabránili otrave vajíčkami, mali by ste dodržiavať pravidlá:
- pri nákupe vajec dávajte pozor na dátum spotreby;
- Prasknuté alebo rozbité vajcia používajte iba na pečenie;
- pred použitím vajcia dôkladne umyte horúcou vodou;
- pri varení vajec sa uistite, že sú úplne vyprážané.
Vzhľadom na to, že vajcia vodného vtáctva sú takmer vždy infikované salmonelou, dôrazne sa neodporúča jesť ich ako nezávislé jedlo. Môžu sa používať iba na pečenie.
Na vyprážané vajcia s riedkym žĺtkom alebo vajcia uvarené na mäkko je lepšie použiť prepeličie vajcia. Prepelice nikdy neochorejú na salmonelózu kvôli vysokej telesnej teplote, ich vajcia sú bezpečné, nespôsobujú otravu.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Elena Minkina Lekár anesteziológ-resuscitátor O autorovi
Vzdelanie: absolvoval Štátny lekársky inštitút v Taškente so špecializáciou v odbore všeobecné lekárstvo v roku 1991. Opakovane absolvované udržiavacie kurzy.
Pracovné skúsenosti: anesteziológ-resuscitátor mestského pôrodníckeho komplexu, resuscitátor hemodialyzačného oddelenia.
Informácie sú zovšeobecnené a poskytované iba na informačné účely. Pri prvom príznaku choroby navštívte svojho lekára. Samoliečba je zdraviu škodlivá!
