Diéta proti cholesterolu
Zatiaľ čo asi 80% Američanov a Európanov pozná svoju vlastnú hladinu cholesterolu v krvi, nie viac ako 5% našich krajanov tento ukazovateľ meralo aspoň raz v živote. Podľa kardiológov je to práve rizikový faktor cholesterolu pri srdcových infarktoch a mozgových príhodách, ktorý hrá jednu z kľúčových úloh pri vysokej miere úmrtnosti na tieto choroby. Dodržiavanie anti-cholesterolovej diéty prispieva k ochrane zdravia a niekedy aj života značného počtu pacientov.
Princípy diéty s obsahom cholesterolu
Ľudské telo potrebuje cholesterol. Mnoho hormónov vrátane pohlavných hormónov ho používa ako jeden z hlavných stavebných materiálov. Asi polovica cholesterolu, ktorý potrebujeme, je endogénneho pôvodu a je syntetizovaná v procese života. Druhú polovicu musíme dostať z jedla.
Radikálna anti-cholesterolová diéta, to znamená úplné vylúčenie akýchkoľvek potravín obsahujúcich cholesterol z potravy, je škodlivá a nebezpečná. Napríklad ženy, ktoré dodržiavajú takýto výživový systém dlhší čas, začnú pociťovať nedostatok libida, absenciu menštruačného cyklu, skorý nástup menopauzy atď.
Stravovanie s miernym obsahom cholesterolu si vyžaduje určitú rovnováhu. Pri nízkej motorickej aktivite a v dôsledku toho pri nízkej intenzite prietoku krvi môže prebytok potravy s vysokým obsahom cholesterolu v potrave viesť k usadzovaniu tejto látky na stenách krvných ciev, množeniu spojivového tkaniva a tvorbe aterosklerotických plátov.
Lumen cievy sa zužuje a jej pružnosť klesá. Cievna stena zhustne a samotné cievy sa stanú mimoriadne krehkými. Je potrebné poznamenať, že tento proces prebieha pomerne pomaly, a preto už od detstva nesmiete konzumovať nadmerné množstvo potravy - zdroje cholesterolu. Po dosiahnutí štyridsiateho roku veku by sa vážená anti-cholesterolová diéta určená na normalizáciu metabolizmu v tele mala stať obvyklou stravovacou normou pre bežného obyvateľa mesta.
Musíte vedieť, že cholesterol je vo svojej podstate heterogénny. Je obvyklé rozlišovať medzi niekoľkými jeho frakciami, a to lipoproteínmi s vysokou a nízkou hustotou. Lipoproteíny s nízkou hustotou - takzvaný „zlý“cholesterol - tvoria cievne plaky, zatiaľ čo lipoproteíny s vysokou hustotou - „dobrý“cholesterol - odstraňujú „zlý“cholesterol z buniek ľudského tela.
Ak neexistujú žiadne sťažnosti, hladiny cholesterolu by sa mali monitorovať raz za päť rokov, počnúc dvadsiatym rokom veku. Ak sa zistia abnormality, lekár okamžite nepredpíše lieky. V drvivej väčšine prípadov sa snažia normalizovať hladinu cholesterolu v krvi predpísaním anti-cholesterolovej diéty.
Protilesterolové diétne menu. Recepty
V rámci anti-cholesterolového diétneho jedálnička existujú určité všeobecné zásady organizácie jedla. Napríklad kuracie mäso by malo byť varené bez šupky, pretože po uvarení je príliš neskoro na odstránenie šupky - cholesterol už prešiel do hydinového mäsa.
Konzumácia alkoholu má tiež významný vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Pokiaľ ide o čistý alkohol, 20 g alkoholu denne pomáha znižovať hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou, zatiaľ čo 100 g vedie k zvýšeniu tohto ukazovateľa.
Potraviny ako cesnak, jablká, grapefruity, karfiol a strukoviny odstraňujú z tela „zlý“cholesterol. Taktiež kyselina eikosapentaénová, ktorá je v dostatočnom množstve obsiahnutá v morských rybách, má výrazný anticholesterolový účinok. Kyselina arachidónová nachádzajúca sa v bravčovej masti prekvapujúco pôsobí aj proti cholesterolu (dávka tohto produktu je samozrejme minimálna).
Na normalizáciu hladiny cholesterolu anti-cholesterolová diéta minimalizuje použitie živočíšnych tukov - jahňacieho, bravčového, hovädzieho a maslového, a nahradzuje ich hodnotnými rastlinnými olejmi, bez výnimky aj nerafinované oleje - olivový, ľanový a ďalšie.
Polynenasýtené mastné kyseliny v nich obsiahnuté prispievajú k odbúravaniu cholesterolu na žlčové kyseliny, ktoré sa naopak vylučujú spolu s žlčou vďaka choleretickému účinku rovnakých olejov. Zvyšujú tiež peristaltiku čriev, čím odstraňujú prebytočný cholesterol z výkalov.
Pod vplyvom mastných kyselín z rastlinných olejov vytvára cholesterol rozpustné formy, vďaka čomu sa zvyšuje elasticita krvných ciev. Prispievajú tiež k syntéze cholínu a k zvýšeniu jeho lipotropného účinku, čo má za následok zníženie viskozity krvi.
V rámci anti-cholesterolovej diéty je minimalizovaná spotreba rýchlo stráviteľných sacharidov - cukru, jedál z prvotriednej múky atď., Pretože sa počas trávenia ľahko premieňajú na cholesterol. Sú nahradené komplexnými sacharidmi - obilninami, výrobkami z otrúb z múky. Zahrňte do stravy aj veľké množstvo ovocia a zeleniny bohaté na nestráviteľné hrubé vlákna a pektíny.
V ponuke anti-cholesterolovej diéty by mal byť plne prítomný proteín, z ktorého najmenej 60% by malo byť bohaté na esenciálne aminokyseliny (najmä metionín a cholín), kompletné živočíšne bielkoviny. Značné množstvo cholínu sa nachádza v strukovinách, ovsených vločkách, tvarohu, sleďoch, špenáte a metioníne - v šťuke, treske, pohánke.
V rámci anti-cholesterolovej diéty by mali byť zo stravy vylúčené pečeň, obličky, vaječný žĺtok, mastné ryby a kaviár, bujóny, kyslé uhorky a marinády a mal by sa minimalizovať príjem vápenatých solí. V opačnom prípade sa odporúča zahrnutie vitamínových a minerálnych komplexov. Odporúča sa tiež zahrnúť do stravy huby, nízkotučné mliečne výrobky, vaječný bielok a morské plody s výnimkou mäkkýšov.
Vzorový jedálniček proti cholesterolu môže vyzerať takto:
- 1. raňajky - parná omeleta s mletým mäsom, kaša, čaj s odstredeným mliekom;
- 2. raňajky - zeleninový šalát;
- obed - polievka s obilninami a zeleninou na rastlinnom oleji, pečené kuracie prsia so zeleninovou oblohou, celozrnné lupienky;
- popoludňajší čaj - jablko, šípkový vývar;
- večera - pečené ryby, ryža so zeleninou, čaj s odstredeným mliekom;
- pred spaním - nízkotučný kefír.
S využitím vyššie uvedeného diagramu a vlastnej fantázie nie je ťažké pripraviť obrovské množstvo jedál na základe anti-cholesterolových diétnych receptov.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
