Diéta pre cukrovku
Diabetes mellitus je chronická metabolická porucha, ktorá je vždy sprevádzaná zvýšením hladiny cukru v krvi. Keď koncentrácia tejto látky prekročí fyziologické hodnoty, začne mať toxický účinok. Môže sa vyvinúť diabetická kóma a neskoré komplikácie (poškodenie očí, obličiek, srdca, nervového systému, chodidiel). Existuje niekoľko dôvodov pre vznik diabetes mellitus, a preto sa rozlišujú rôzne formy cukrovky: typ 1, typ 2 choroby, gestačný a iné typy cukrovky. Základom liečby každého diabetes mellitus je diétna výživa. Diéta pre diabetes mellitus musí byť dodržaná pacientom. S obsahom cukru v krvi diéta zodpovedá tabuľke liečby číslo 9.
Diéta na cukor v krvi
Diéta pre cukrovku je správna strava, ktorú je potrebné po stanovení diagnózy neustále dodržiavať. Pri akomkoľvek type cukrovky je vždy kontrolovaný obsah kalórií v potravinách, ich zloženie, množstvo sacharidov a tukov. Pri cukrovke typu 2 je strava niekedy jedinou a dostatočnou liečbou.
Kalorická strava pri cukrovke
Jedlo dodáva telu energiu pre prácu všetkých buniek vo forme kalórií. Pre udržanie zdravej telesnej hmotnosti je dôležité, aby diabetický pacient prijal toľko kalórií, koľko strávi. Na zistenie kalorickej hodnoty potraviny môžete použiť tabuľky s kalóriami a štítky výrobkov. Kalorické potreby všetkých ľudí sú odlišné. Závisí to od veku, pohlavia, telesnej hmotnosti, fyzickej aktivity. Pacienti s cukrovkou a obezitou potrebujú relatívne málo kalórií. Ak počas dňa nedochádza k ťažkej a dlhodobej fyzickej aktivite, potom muži potrebujú asi 2 000 kilokalórií denne a ženy 1 200 kilokalórií denne. Pri liečbe diabetes mellitus 2. typu je strava založená predovšetkým na obmedzení obsahu kalórií v potravinách. Ak pacient nemá nadváhu,potom nie je potrebné striktne brať do úvahy obsah kalórií v potravinách.
Sacharidy v strave pri cukrovke
Jedlo obsahuje sacharidy, tuky, bielkoviny, vitamíny a mikroelementy. Všetky tieto zložky sú samozrejme nevyhnutné pre správny metabolizmus. Potravinové sacharidy majú najväčší vplyv na hladinu cukru v krvi. Niektoré sacharidy majú krátku chemickú štruktúru. Jedná sa o monosacharid - glukózu, fruktózu, sacharózu. Tieto sacharidy sa vstrebávajú veľmi rýchlo. Po požití monosacharidov stúpa hladina cukru v krvi v nasledujúcich minútach. Všetky cukrovinky, cukor, med, ovocné džúsy, banány, hrozno a sušené ovocie obsahujú veľa monocukrových produktov z potravy. Ostatné sacharidy sú zložitejšie a majú dlhší chemický reťazec. Tieto sacharidy sa nazývajú polysacharidy. Zvyšujú hladinu cukru v krvi 1 - 2 hodiny po požití. Polysacharidy sa nachádzajú vo veľkom množstve v obilninách, cestovinách, zemiakoch,mliečne a múčne výrobky. Toto jedlo by malo byť hlavným zdrojom kalórií pre všetkých, vrátane diabetikov. Diéta s vysokou hladinou cukru v krvi zahŕňa príjem potravín so sacharidmi každý deň a pri každom hlavnom jedle (raňajky, obed, večera). Môžete jesť polysacharidy, nie monosacharidy. To znamená, že s cukrom v krvi môžete kašu, chlieb, zemiaky, ryžu, cestoviny, ale nič sladké. Polysacharidy sa samozrejme nemôžu jesť vo veľmi veľkých množstvách. Každé jedlo by navyše malo obsahovať približne rovnaké množstvo sacharidov, ak sa lieči tabletami. Ak je pacient s cukrovkou liečený inzulínom, potom môže byť množstvo sacharidov viac alebo menej (voliteľné). Na výpočet množstva sacharidov v potravinách sa používa špeciálny systém jednotiek chleba.10-12 gramov sacharidov sa považuje za jednu jednotku. Toľko polysacharidov obsahuje napríklad jeden kúsok chleba (25 gramov), dve polievkové lyžice kaše (50 gramov), pohár mlieka (250 gramov). Na jedno jedlo musíte zjesť najmenej 2 jednotky chleba. Čím viac jednotiek sa zje, tým vyššia hladina cukru v krvi po jedle stúpne.
Diétny tuk s cukrom
Pri diabetes mellitus nie je narušený iba metabolizmus uhľohydrátov, ale aj metabolizmus tukov. To môže viesť k vysokej hladine cholesterolu v krvi, ktorá môže poškodiť tepny. V dôsledku toho sa u diabetických pacientov vyvinú neskoré komplikácie - poruchy prekrvenia dolných končatín, srdca a mozgu. Aby sa zabránilo takýmto následkom, je množstvo tukov v potravinách obmedzených v strave s vysokým obsahom cukru. Prvým krokom je zníženie množstva živočíšneho tuku. Je potrebné vzdať sa mastného mäsa, masti, klobás, polotovarov, kyslej smotany, majonézy, masla. Za týždeň sa môžu jesť iba 2 vajcia. Z mliečnych výrobkov je vhodné uprednostniť nemastné druhy mlieka, tvaroh, kefír. V strave by sa pri cukrovke mali brať do úvahy a obmedziť ich rastlinné tuky. Vec je,že rastlinný olej je najviac kalorický druh potravín (100 gramov obsahuje asi 900 kilokalórií). Preto by ste pri problémoch s váhou nemali používať viac ako 1 - 2 polievkové lyžice oleja denne. Semená a orechy obsahujú veľa tuku. Mali by sa jesť iba príležitostne. S ohľadom na hladinu cukru v krvi je tuková diéta prísna najmä u pacientov s nadváhou.
Bielkovinové jedlá v strave pre cukrovku
Proteíny sú potrebné pre telo na vytvorenie a udržanie buniek vo všetkých tkanivách vo funkčnom stave. Bielkovinové jedlo je mäso, kuracie mäso, ryby, tvaroh. Rastlinné potraviny, predovšetkým strukoviny, obsahujú tiež veľa bielkovín. Pre človeka nie sú rastlinné bielkoviny úplné. Preto sa pri cukrovke nikdy neodporúča vegetariánska strava. U pacientov s cukrovkou by teda bielkovinové jedlo malo byť každý deň s mierou. Pacienti s diabetes mellitus by nikdy nemali dodržiavať diétu s nízkym obsahom sacharidov, ktorá obsahuje príliš veľa bielkovín (napríklad „Kremeľ“). V niektorých situáciách bude potrebné prísne obmedziť množstvo bielkovín v potravinách. To sa môže stať pri závažných komplikáciách obličiek - chronickom zlyhaní obličiek. Samozrejme,odporúčanie na zníženie obsahu bielkovín v potravinách môže dať iba odborník.
Náhrady cukru a diéta pri cukrovke
Zvýšená hladina cukru v krvi si bude vyžadovať vylúčenie monosacharidov - glukózy, sacharózy, fruktózy. Pacienti s cukrovkou by sa mali vzdať všetkého sladkého. Sladká chuť je ale pre človeka geneticky najobľúbenejšia. Mnohé sú navyše psychicky závislé od sladkostí. Preto môže strava s obsahom cukru v krvi obsahovať sladidlá. Tieto látky majú sladkú chuť, ale neovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Niektoré sladidlá majú kalórie a iné nie. Nevýživné náhrady cukru neovplyvňujú hladinu cukru v krvi ani telesnú hmotnosť. Takými látkami sú aspartám, sacharín, cyklomát. Vysokokalorické náhrady cukru (sorbitol, xylitol) a výrobky s ich použitím by sa mali brať do úvahy podľa systému chlebových jednotiek a mali by byť u obéznych pacientov výrazne obmedzené.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
