Treska jednoškvrnná
Treska jednoškvrnná je veľká komerčná ryba z čeľade treskovitých (poriadok tresiek). Táto ryba bola používaná ľuďmi ako potravina už dlho. Z hľadiska priemyselného úlovku sú ryby na treťom mieste na svete (po treske obyčajnej a treske). Ročne sa uloví asi 0,6 - 0,7 milióna ton rýb, hoci treska jednoškvrnná je uvedená v Červenej knihe.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 73 kcal?
| Chôdza | 18 minút |
| Jogging | 8 minút |
| Plávanie | 6 minút |
| Bicykel | 10 min. |
| Aerobik | 15 minút. |
| Domáce práce | 24 minút |
Dĺžka ryby je 55-70 centimetrov, hmotnosť tresky jednoškvrnnej je najčastejšie dva až tri kilogramy. Telo tejto ryby je striebristé, pomerne vysoké, zo strán mierne sploštené. Boky tresky jednoškvrnnej majú v porovnaní s telom svetlejšiu farbu a brucho je mliečne biele. Na každej strane v oblasti hlavy tejto ryby je oválna škvrna - druh identifikačnej značky, ktorá vyzerá ako odtlačky prstov. Podľa nej sa ryby navzájom rýchlo spoznávajú a zhromažďujú sa v školách, aby sa chránili pred predátormi - veľkými rybami alebo tuleňmi. Charakteristickým znakom tresky jednoškvrnnej je prítomnosť troch chrbtových a dvoch análnych plutiev.
Nutričná hodnota a obsah kalórií tresky jednoškvrnnej
Sto gramov surového produktu obsahuje 16,32 g bielkovín a 0,45 g tuku, ako aj 11 mg vápnika, 0,17 mg železa, 21 mg horčíka, 227 mg fosforu, 286 mg draslíka, 213 mg sodíka, 0,32 mg zinku, 0,021 mg medi, 0,011 mg mangánu, 25,9 μg selénu.
Ďalej rybia miazga obsahuje tryptofán (0,212 g), izoleucín (0,871 g), treonín (0,829 g), lyzín (1,736 g), leucín (1,537 g), cystín (0,203 g), metionín (0,56 g)), fenylalanín (0,738 g), valín (0,974 g), histidín (0,557 g), arginín (1,131 g). Ryba obsahuje aj kyselinu asparágovú (1,936 g), kyselinu glutámovú (2,822 g), serín (0,771 g) a alanín (1,143 g).
Obsah kalórií v treske jednoškvrnnej je oveľa nižší ako obsah kalórií v ostatných členoch čeľade treskovitých.
Obsah kalórií tresky jednoškvrnnej je 74 kcal na 100 g surovej ryby.
Prospešné vlastnosti tresky jednoškvrnnej
Prospešné vlastnosti tresky jednoškvrnnej sú rovnaké ako vlastnosti buničiny tresky.
Priaznivé vlastnosti tresky jednoškvrnnej pre ľudský organizmus sú dané obsahom obzvlášť výživného a zdravého tuku. Tuk tejto ryby sa hromadí v pečeni. Obsahuje jód, fosfor, esenciálne aminokyseliny, polynenasýtené mastné kyseliny zo série Omega-3 - eikosapentaénovú a alfa-linolénovú, ako aj vitamíny A a D. Pravidelná konzumácia rybieho oleja zaisťuje plné fungovanie mozgu a očí, pomáha znižovať koncentráciu cholesterolu v krvnej plazme, a tiež urýchľuje proces zotavovania sa z rôznych chorôb. Preto je tuk z tresky obyčajnej často súčasťou zloženia rôznych liekov.
Sto gramov rýb obsahuje 44% dennej dávky selénu, ktorý hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní sacharidov a tukov v ľudskom tele.
Jeho dužina obsahuje veľa bielkovín - hlavného stavebného materiálu a nevyhnutnej zložky pre produkciu imunitných protilátok.
Buničina tresky jednoškvrnnej sa veľmi ľahko a rýchlo trávi v zažívacom trakte, pretože neobsahuje elastín (nerozpustný proteín). Buničina je ideálna pre diétne jedlo.
Konzumácia rýb má priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov a všetkých slizníc tela. Je obzvlášť užitočné zahrnúť ho do jedálnička počas tehotenstva.
Metódy varenia tresky jednoškvrnnej
Buničina tresky jednoškvrnnej je vhodná na prípravu širokej škály chutných jedál. Jeho jemná a jemná chuť sa hodí k rôznej zelenine a koreninám, ako aj k horúcim a sladkokyslým omáčkam. Z elastických rybích filé môžete pripraviť halušky, koláče, rybie koláče, suflé, kastróly.
Táto ryba môže byť vyprážaná, varená, údená, solená, dusená. Najlepšie je smažiť tresku škvrnitú na keramickej panvici bez pridania oleja.
Husté a veľké šupiny rýb by sa mali najlepšie odstraňovať pomocou pokožky.
Podmienky skladovania tresky jednoškvrnnej
Čerstvá alebo chladená treska obyčajná sa veľmi rýchlo kazí. Ryby by preto mali byť umiestnené v špeciálnej nádobe a uchovávané v chladničke najviac dva dni pri teplotách od -18 ° C a menej.
Táto ryba sa môže skladovať v mrazničke až šesť mesiacov. Pred zmrazením by mala byť treska jednosmerná rozdelená na porcie.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
