Lemonema
Lemonema je morská ryba patriaca do radu tresiek. Nachádza sa v severnej časti Tichého oceánu a v južných vodách Ochotského mora, ktoré sa niekedy vyskytujú pri pobreží Aljašky. Maximálna dĺžka citronémy je až 70,0 cm a telesná hmotnosť je až 2,5 kg. Jeho telo je dlhé, smerom k chvostu zúžené a bočne stlačené. Vonku je pokrytá malými hnedastými šupinami.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: upload.wikimedia.org Ako spáliť 67 kcal?
| Chôdza | 17 minút |
| Jogging | 7 minút |
| Plávanie | 6 minút |
| Bicykel | 10 min. |
| Aerobik | 13 minút |
| Domáce práce | 22 minút |
Varenie Lemoneme
Citrónová ryba je medzi kupujúcimi nezaslúžene nízkym dopytom. Ale jeho mäso má aj napriek nízkej cene veľa prospešných vlastností a jemnú chuť. Len nie každý pozná niektoré tajomstvá varenia tejto ryby.
V oddeleniach pre ryby v supermarketoch sa zvyčajne predávajú už úplne vykuchané jatočné telá citrónovníka bez šupín, hlavy a chvosta. Jedno také jatočné telo váži asi štyristo gramov. Pri krájaní na filé je percento odpadu veľmi malé.
Mäso citróna je biele a veľmi jemné, chuťou pripomína tresku. Prakticky v ňom nie sú žiadne malé kosti. Existuje obrovské množstvo receptov na jeho prípravu, najčastejšie však kuchári uprednostňujú pečenie, dusenie alebo vyprážanie tejto ryby.
Aby ste získali najjemnejšie, najšťavnatejšie a naj aromatickejšie jedlo, mali by ste jatočné telo pred varením rozmraziť, mali by ste ho položiť na tanier a položiť na spodnú poličku chladničky. Po rozmrazení korpus poriadne prelepte papierovou utierkou, aby absorboval prebytočnú vlhkosť. Pretože v citronéme nie sú malé kosti, nie je absolútne nevyhnutné robiť si na ňom bočné zárezy. A mäso sa ľahko oddeľuje od chrbtovej kosti a vytvárajú rovnomerné a úhľadné kúsky filé.
Tí ľudia, ktorí už študovali chuťové a výživové hodnoty citrónového oleja, ho často zaraďujú do svojho jedálnička. Túto morskú rybu nielen vyprážajú a pečú, ale pripravujú z nej aj sushi, pečú ju s omáčkou z bieleho vína, marinujú a vyprážajú v cestíčku. Lemonema je ideálny na prípravu tradičných i neobvyklých exotických jedál.
Zloženie a obsah kalórií lemonema
Mäso z citróna obsahuje 15,9% bielkovín, 0% sacharidov a 0,4% tuku. Okrem toho obsahuje vitamíny a minerály:
- Vitamín PP;
- Vitamín E;
- Vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, pyridoxín, kyselina listová);
- Nikel;
- Kobalt;
- Molybdén;
- Fluór;
- Chróm;
- Mangán;
- Meď;
- Jód;
- Zinok;
- Železo;
- Síra;
- Chlór;
- Fosfor;
- Draslík;
- Sodík;
- Horčík;
- Vápnik.
Obsah kalórií v citróne je 67 kcal na 100,0 g filé. Malo by sa chápať, že obsah kalórií v citróne závisí aj od spôsobu jeho prípravy. Napríklad vyprážaná ryba obsahuje viac kalórií, zatiaľ čo pečená alebo varená ryba ich má menej.
Užitočné vlastnosti citronému
Odborníci na výživu odporúčajú, aby sa ryba citrónová zaraďovala do stravy starších ľudí, dospievajúcich, detí, tehotných žien čo najčastejšie. Je to spôsobené tým, že proteín v ňom obsiahnutý nie je takmer nijako nižší ako mäsový proteín, pokiaľ ide o jeho výživovú hodnotu, ale na rozdiel od neho je ľudským telom lepšie absorbovaný.
Prospešné vlastnosti citrónového oleja je ťažké preceňovať v strave ľudí trpiacich na patológiu štítnej žľazy. 150,0 g tejto ryby plne pokrýva potrebu dospelého človeka pre jód.
Citrón obsahuje ako každá iná morská ryba polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú silné antioxidačné účinky. Z tohto dôvodu je jeho pravidelné užívanie vynikajúcou prevenciou pred rozvojom chorôb kĺbov a kardiovaskulárneho systému, zhubných novotvarov.
Prospešné vlastnosti citrónového oleja nevyvolávajú pochybnosti v organizácii terapeutickej výživy pre ľudí trpiacich na diabetes mellitus, pretože neobsahuje absolútne žiadne sacharidy, a preto jedlá z tejto ryby nevedú k zvýšeniu hladín glukózy v sére.
Nízky obsah kalórií v citróne umožňuje jeho zaradenie do jedálnička jedlu obéznych jedincov. Dostatočný obsah bielkovín, vitamínov a mikroelementov v tejto rybe umožňuje, aby ste nepociťovali hlad, a zároveň sa tí, ktorým záleží na štíhlosti postavy, nebudú musieť báť vzhľadu nadbytočných tukových zásob.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
