Hlivy ustricové
Hlivy ustricovité sú huby z rodu Veshenkov, ktoré sa používajú pri varení a liečení.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 33 kcal?
| Chôdza | 8 minút |
| Jogging | 4 minúty |
| Plávanie | 3 min. |
| Bicykel | 5 minút. |
| Aerobik | 7 minút |
| Domáce práce | 11 minút |
Vzhľad a rast
Hlivy ustricové sú veľké huby s čiapočkou s priemerom 5-30 cm, okrúhle alebo v tvare škrupiny. Farba čiapky závisí od veku huby. V mladej rastline má tmavosivú farbu, v zrelej hube je farba čiapky popolovo fialová. V starej hube má čiapka belavý alebo žltkastý odtieň. Noha je krátka, mierne ohnutá do strany.
Huby rodiny Veshenkov sú bežné v krajinách s miernym podnebím, najmä v Rusku a na Ukrajine. Rastú na listnatých stromoch (vŕby, osiky, duby, brezy) v skupinách. Mycélium z hlivy ustricovej sa dá ľahko pestovať doma na substráte z rastlinného odpadu obsahujúceho celulózu a lingín.
Jedinečnosť šampiňónov je spôsobená ich výživovými vlastnosťami, nízkym obsahom kalórií v ustricových hubách a ľahkým pestovaním.
Chemické zloženie a vlastnosti hlivy ustricovej
Vďaka svojim výživovým vlastnostiam sa hliva ustricová dá porovnať s ovocím a pre niektoré prvky, napríklad fosforom, dokonca aj s rybami.
Bielkoviny v hube obsahujú 20 - 25% sušiny a ich stráviteľnosť je 70 - 80%. Plodové telo obsahuje 10 zo 14 mikro a makro prvkov potrebných pre človeka, vrátane železa. V strave človeka je prítomný aj kobalt a ďalšie nedostatočné stopové prvky.
Mycélium z hlivy ustricovej obsahuje aktívny vitamín D2 a vitamín E rozpustný v tukoch (tokoferol), ktorého obsah je o niečo nižší ako v tresčej pečeni. Huba obsahuje aj kyselinu listovú a askorbovú, biotín, pyridoxín, riboflavín, tiamín. A pokiaľ ide o obsah niacínu, huba zaujíma jedno z popredných miest medzi potravinovými výrobkami.
Huba rastúca na strome obsahuje látku zvanú beta-glukán, ktorá dokáže potlačiť nádorové bunky, pomôcť v boji proti vírusom, zvýšiť imunitu a znížiť hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Obsah kalórií v hlivách ustricových je nízky a predstavuje asi 33 kcal na 100 g.
Užitočné vlastnosti hlivy ustricovej a ich využitie v medicíne
Známe prospešné vlastnosti hlivy ustricovej, ktorá obsahuje mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi, umožňuje použitie alkoholových a vodných infúzií húb na prevenciu aterosklerózy a hypertenzie.
Je už vedecky dokázané, že mycélium hlivy ustricovej má protirakovinovú aktivitu. Neustále používanie húb v potravinách môže znížiť účinky ožarovania a fyzikálnej terapie a v niektorých prípadoch zvýšiť odolnosť tela voči žiareniu. Preto lekári odporúčajú, aby pacienti používali hubu počas a po chemoterapii. Huba podporuje aktívne vylučovanie solí ťažkých kovov, rádionuklidov z tela, zvyšuje imunitu a má antivírusový účinok.
Štúdie preukázali, že šťava z hlivy ustricovej je schopná zastaviť rast E. coli.
Suchý prášok je vynikajúci na redukciu peroxidačných produktov a triglyceridov v krvi, obličkách a pečeni.
Ďalšou pozoruhodnou vlastnosťou hlivy ustricovej je jej schopnosť pôsobiť ako sorbent a antioxidant, ktorý pomáha normalizovať trávenie a obnovovať jeho funkcie.
Huby sú schopné zbaviť človeka chorôb, ako sú tuberkulóza, zápal pľúc, tropická malária, ale aj bakteriálne ochorenia očí.
Minerálne látky obsiahnuté v hlivách ustricových umožňujú pôsobiť ako regulátor metabolizmu. Sú súčasťou mnohých enzýmov a sú hlavným materiálom pri stavbe kostného tkaniva.
Nízky obsah kalórií v hlivách ustricových umožňuje ich široké využitie v diétnej výžive.
Pozitívny efekt používania
Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené, môžeme konštatovať, že denná spotreba 100 - 150 g húb:
- Podporuje prevenciu a liečbu žalúdočných vredov;
- Podporuje odstránenie rádioaktívnych prvkov z tela;
- Zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
- Normalizuje cholesterol a krvný tlak;
- Vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií sú ustrice huby diétnou potravinou;
- Posilňuje imunitnú činnosť tela;
- Zlepšuje činnosť čriev;
- Oneskoruje starnutie buniek;
- Mycélium z hlivy ustricovej znižuje riziko vzniku rakoviny;
- Má protinádorový účinok.
Kontraindikácie pri používaní
Chitín obsiahnutý v hlive je pre organizmus ťažko vstrebateľný, preto je kontraindikované ich používať v surovom stave. Počas varenia ho určite zohrejte!
Pri zbere húb je potrebné mať na pamäti, že spóry môžu spôsobiť alergickú reakciu, ak sa dostanú do pľúc.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
