Aspartám
Aspartám je potravinárska prídavná látka E951, náhrada cukru, sladidlo pre výrobky.
Ako chemický prvok je aspartám dipeptidový metylester, ktorý obsahuje aminokyseliny: fenylalanín a kyselina asparágová.
Čo sa týka chuti, prísada E951 je mnohonásobne lepšia ako cukor, jej sladká chuť vydrží dlhšie, ale javí sa pomalšie ako chuť cukru.
Prísada E951 sa ničí pri teplote 30 ° C, preto je použitie aspartámu možné iba pri výrobe tých výrobkov, ktoré nie je potrebné tepelne upravovať.
Aspartám je bez zápachu a rozpustný vo vode.
Použitie aspartamu v potravinárskom priemysle
Hlavným účelom aspartamu E951 je výroba nealkoholických, sýtených a nesýtených nealkoholických nápojov, náhradiek cukru.
Diétne nápoje sa vyrábajú z aspartámu kvôli jeho nízkemu obsahu kalórií a výrobkov pre diabetikov. Môžete sa stretnúť s prísadou E951 v zložení cukrovinky, žuvačky, lízanky.
V Rusku sa aspartam ako náhrada cukru môže predávať pod nasledujúcimi ochrannými známkami: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.
Poškodenie aspartámu
Škodou aspartámu je, že po vstupe do ľudského tela sa rozkladá, v dôsledku čoho sa uvoľňujú nielen aminokyseliny, ale aj metanol, ktorý je už škodlivou toxickou látkou. Prirodzene, dávka aspartámu má veľký význam. V Rusku je normou 50 mg na kilogram hmotnosti človeka za deň. V európskych krajinách je táto miera menšia - 40 mg na kilogram ľudskej hmotnosti za deň.
Zvláštnosťou použitia aspartámu E951, ktoré umožňuje viesť k jeho predávkovaniu, je to, že nápoje obsahujúce túto prísadu majú nepríjemnú dochuť, čo ju núti piť ju znova a znova sladkou vodou. Zároveň je potrebné poznamenať, že voda osladená aspartámom neuhasí smäd, čo tiež núti spotrebiteľov piť veľké množstvo nápojov obsahujúcich E951.
Je dokázané, že používanie nízkokalorických nápojov a potravín, ktoré obsahujú namiesto cukru náhradný aspartám, môže stále viesť k priberaniu.
Aspartám môže poškodiť ľudí trpiacich fenylketonúriou - ochorením spojeným s narušením metabolizmu aminokyselín, najmä fenylalanínu, ktorý je, ako už bolo spomenuté, zahrnutý v chemickom vzorci aspartámu.
Ak je aspartam zneužívaný, môže spôsobovať vedľajšie účinky: bolesti hlavy, vč. migréna, zvonenie v ušiach, depresia, nespavosť, alergie, kŕče, bolesti kĺbov, necitlivosť nôh, strata pamäti, závraty, kŕče, bezprirodzená úzkosť. Celkovo existuje asi 90 príznakov, ktoré môže doplnok E951 spôsobiť, a väčšina z nich je neurologických.
Dlhodobá konzumácia nápojov a potravín obsahujúcich aspartám môže spôsobiť príznaky roztrúsenej sklerózy. Tieto vedľajšie účinky aspartamu sú reverzibilné, ale hlavnou vecou je včas identifikovať príčinu bolestivého stavu a prestať užívať doplnok výživy. Existujú prípady, keď sa po obmedzení množstva doplnkov E951 vrátili pacienti so sklerózou multiplex zrak, sluch a zvonenie v ušiach zmizli.
Tiež sa predpokladá, že predávkovanie aspartámom môže spôsobiť vývoj systémového lupus erythematosus.
Tehotné ženy by nemali zneužívať aspartám, pretože sa preukázalo, že spôsobuje malformácie plodu.
Napriek takýmto závažným vedľajším účinkom je aspartam v Rusku v rámci bežných hraníc povolených na použitie ako doplnok výživy.
Tí ľudia, ktorí pociťujú príznaky popísané vyššie a môžu povedať, že sa to deje na pozadí používania sladkých sýtených nápojov a jedál sladených aspartámom, sa odporúča o tom informovať svojho lekára a vylúčiť tieto jedlá z jedálnička, aby mohli skontrolovať diagnózu.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
