Otrava tvarohom
Tvaroh je obľúbený a zdravý fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa používa okrem iného na detskú a diétnu stravu. Tvaroh sa získava zahrievaním pasterizovaného mlieka, po ktorom nasleduje pridanie pepsínu a kvásku a po dokončení tvarohu sa odstráni tekutá srvátka. Obsah tuku v hotovom výrobku sa môže pohybovať od 0% do 23%. Tvaroh s vysokým percentom tuku sa zhoršuje rýchlejšie, pretože intenzívnejšie oxiduje.
Zdroj: depositphotos.com
Ako sa stane otrava tvarohom?
Otrava tvarohom je možná, ak konzumujete produkt, ktorý bol skladovaný dlhšie ako 4 dni alebo pri teplote vyššej ako + 8 ° C.
Pri nákupe domáceho tvarohu je potrebné postupovať opatrne, pretože nesprávny výrobný proces pri nedodržiavaní sanitárnych pravidiel môže viesť k skráteniu trvanlivosti. V takýchto prípadoch je produkt často kontaminovaný mikroorganizmami, ak:
- mlieko sa získava z chorých zvierat;
- osoba, ktorá vyrobila tvaroh, je chorá na infekčné ochorenie (respiračná alebo rotavírusová infekcia, helmintiáza, vírusová hepatitída A, salmonelóza, úplavica);
- s kravami, ktoré dávali mlieko, sa nespracovalo správne;
- nádoba na uskladnenie a prepravu hotového výrobku bola znečistená atď.
Zvlášť nebezpečné je v lete nakupovať tvaroh mimo stacionárnych obchodných reťazcov - pri vysokých teplotách okolia sa baktérie vo výrobkoch množia a produkujú toxíny oveľa rýchlejšie.
Príznaky otravy
Príznaky otravy sa prejavia niekoľko hodín po konzumácii. Tie obsahujú:
- slabosť, ospalosť, bolesť hlavy, závraty;
- nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy, grganie;
- nestabilná stolica, bolesť v črevách;
- zvýšená telesná teplota.
Zdroj: depositphotos.com
Prvá pomoc pri otrave
- Výplach žalúdka. Za týmto účelom vypite veľké množstvo vody (asi 1 liter) a vyvolajte zvracanie stlačením prstov alebo lyžice na koreň jazyka.
- Výmena tekutín. Toto je najdôležitejšie štádium prvej pomoci pri otrave jedlom, pretože môže dôjsť k dehydratácii v dôsledku straty tekutín. Mali by ste „vypiť“pacienta (vykonať orálnu rehydratáciu): lyžicu tekutiny každých pár minút, priemerne až jeden a pol litra za hodinu. Pretože počas zvracania a hnačky sa nestráca iba voda, ale aj užitočné mikroelementy, odporúča sa na rehydratáciu použiť soľný roztok, napríklad Rehydron. Je potrebné piť v malých dúškoch, aby sa neaktivoval dávivý reflex.
- Použitie sorbentov ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") na účinné viazanie a odstraňovanie toxínov.
Pozor! Je prísne zakázané používať antiemetické lieky a lieky na hnačku, pretože to spomalí vylučovanie toxínov z tela a zvýši príznaky ochorenia.
Používanie antibiotík na toxikoinfekciu potravín je nevhodné, pretože ochorenie nie je spôsobené baktériami, ale toxínmi, ktoré produkujú.
Kedy je potrebné lekárske ošetrenie?
V prípade ľahkej otravy sa môžete liečiť doma, bez hospitalizácie, v prípade stredne ťažkej a ťažkej otravy musíte zavolať lekára alebo sanitku a podstúpiť ošetrenie v nemocnici.
Kvalifikovaná lekárska starostlivosť je potrebná, ak:
- teplota stúpa alebo sa stáva necitlivou na antipyretické lieky;
- nemožné rehydratovať;
- vzniklo trvalé vyčerpávajúce zvracanie;
- celkový zdravotný stav sa zhoršil (bolesť hlavy sa zintenzívňuje, objavujú sa bolesti svalov a kostí);
- vyskytli sa kŕče, zmätenosť, narušená koordinácia.
Malé deti sú povinne hospitalizované bez ohľadu na závažnosť procesu. Ak je dieťa zranené, je nevyhnutná ústavná liečba, pretože pri toxikoinfekcii môžu hnačky a zvracanie viesť v krátkom čase k dehydratácii, čo je stav vyžadujúci urgentnú hospitalizáciu.
Možné následky
Spravidla sa po otrave tvarohom telo obnoví bez vážnejších následkov v priebehu 2-7 dní.
Pri nepriaznivej kombinácii okolností sa môže vyvinúť jedna z vážnych komplikácií:
- hypovolemický šok (kritický pokles krvného tlaku v dôsledku dehydratácie);
- infekčný toxický šok;
- akútne srdcové zlyhanie (spôsobené zvýšeným vylučovaním draslíka z tela, v dôsledku čoho klesá kontraktilita srdcového svalu).
Prevencia
Pre tvaroh existujú prísne normy skladovania: nie viac ako 4 dni pri teplote +2 až + 6 ° C, je lepšie skladovať ho v smalte alebo v sklenených nádobách, nie však v plastovom vrecku. Nádoba s tvarohom musí byť uzavretá vekom, aby sa znížil kontakt výrobku so vzduchom. Vákuovo balený tvaroh vydrží čerstvý až 30 dní. Tvaroh je možné zmraziť aj na neskoršie použitie pri varení, jeho chuť sa však v takom prípade zmení.
Hlavným preventívnym opatrením je kontrola doby použiteľnosti a skladovacej normy produktu.
Ak sa tvaroh skladuje dlhšie ako 4 dni, bol ponechaný niekoľko dní v plastovom vrecku, niekoľko hodín ležal teplý v otvorenej nádobe - mali by ste ho prestať používať.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Olesya Smolnyakova Terapia, klinická farmakológia a farmakoterapia O autorovi
Vzdelanie: vyššie, 2004 (GOU VPO "Štátna lekárska univerzita v Kursku"), odbor "Všeobecné lekárstvo", kvalifikácia "Doktor". 2008-2012 - postgraduálny študent Katedry klinickej farmakológie, KSMU, kandidát lekárskych vied (2013, odbor „Farmakológia, klinická farmakológia“). 2014-2015 - odborná rekvalifikácia, špecializácia „Manažment vo vzdelávaní“, FSBEI HPE „KSU“.
Informácie sú zovšeobecnené a poskytované iba na informačné účely. Pri prvom príznaku choroby navštívte svojho lekára. Samoliečba je zdraviu škodlivá!
