12 neobvyklých, ale veľmi zdravých druhov zeleniny
V moderných obchodoch nájdete širokú škálu ovocia a zeleniny. Každý si už zvykol na to, že v každom ročnom období sú v regáloch nielen sezónne domáce výrobky, ale aj zelenina a ovocie pestované v krajinách s rôznymi klimatickými podmienkami. To, čo sa predáva v obchodoch a na trhoch, je však iba malá časť jedlých rastlín, na ktoré je príroda taká bohatá. Dnes vám povieme o vzácnej a veľmi užitočnej zelenine, ktorá sa postupne stáva dostupnou v Rusku.
Zakázaná ryža
Jeden z druhov ryže pestovanej v Číne. V minulosti ju smeli jesť iba aristokrati, ktorí patrili ku kráľovskej rodine.
Krúpy vyzerajú špecificky: ich farba sa počas varenia mení z čiernej na tmavo fialovú. Chuť pripraveného produktu je veľmi zvláštna a veľmi atraktívna - je tu výrazný orechový odtieň.
Z hľadiska obsahu vitamínov a stopových prvkov (železo, zinok, horčík a vápnik) je táto odroda oveľa lepšia ako iné odrody ryže.
Zdroj: depositphotos.com
Melónová reďkovka
Koreňová zelenina má bielu alebo nazelenalú šupku a svetloružovú dužinu. Veľkosti sú o niečo väčšie ako u bežných odrôd reďkovky: priemer dosahuje 7,5 cm, chuť je stredne ostrá, príjemne horkastá.
Melónová reďkovka je bohatá na meď, horčík, draslík, vápnik, kyselinu askorbovú a kyselinu listovú. V šalátoch sa hodí k čerstvým uhorkám a rôznym bylinkám.
Zdroj: depositphotos.com
Vib tekvica
Sladké, malé (asi stredne stredne oranžové) tekvica jasne oranžovej farby, ktoré majú vysoký obsah betakaroténu, horčíka, vápnika, fosforu a draslíka. Pri diéte nevyhnutné.
Zdroj: depositphotos.com
„Čokoládové“korenie
Exotická úprava sladkej (papriky). Jeho zrelé plody majú šupku a dužinu čokoládovej farby, obsahujú celú škálu vitamínov a vyznačujú sa vysokou koncentráciou cukrov. Pre vysoký výnos je rastlina obľúbená v Spojených štátoch.
Zdroj: depositphotos.com
Biely „vajcový“baklažán
Vzácna odroda baklažánu pestovaná v Japonsku. Plod je vajcovitý a bielej farby. Sú skvelé na varenie zeleninových gulášov a dobre sa udržujú zmrazené.
Buničina baklažánu prakticky nemá horkú chuť a má jemnú textúru.
Zdroj: depositphotos.com
Orgovánový karfiol
Rozmanitý karfiol chovaný talianskymi chovateľmi. Rovnako ako bieloplodé odrody, ktoré sú nám známejšie, obsahuje veľa vitamínov, stopových prvkov a vlákniny potrebných pre normálne trávenie. Je dôležitou súčasťou diétnej kuchyne.
Šeříková farba jedlých kvetov je spôsobená prítomnosťou antokyanov, ktoré sú mimoriadne užitočné na udržanie zdravia srdca a krvných ciev.
Zdroj: depositphotos.com
Cuketa „Zlatá horúčka“
Veľmi produktívna odroda s hustejšou dužinou a menším počtom semien ako iné tekvice. Je ťažko poškoditeľný hmyzom a je možné ho pestovať bez použitia chemických ochranných prostriedkov.
Šupka ovocia má žltooranžovú farbu a dužina má jemnú chuť, ktorá umožňuje jesť cuketu v surovom stave so zachovaním všetkých prospešných vlastností.
Zdroj: depositphotos.com
Biela repa
Koreňová zelenina obsahuje rovnakú sadu vitamínov ako obvyklé červené odrody. Dužina a koža tohto druhu sú biele a chuť je sladká, ale nemá špecifický odtieň, kvôli ktorému mnohí nemajú radi červenú repu.
Výrobok sa používa surový aj varený alebo pečený. Dobre reguluje procesy trávenia; buničina je bohatá na draslík, fosfor, mangán, železo a horčík.
Zdroj: depositphotos.com
Hopi kukurica
Zrná tejto odrody sú tmavo modré. Nie sú o nič menej užitočné ako zrná bielej a žltej kukurice, ale chuť je jemnejšia, sladšia s orieškovou príchuťou.
Zdroj: depositphotos.com
Fialové zemiaky
V poslednej dobe si táto odroda získava čoraz väčšiu obľubu. Jeho zvláštnosťou je vysoký obsah antokyanov, ktoré hľuzy zafarbujú do sýto fialovej farby a sú silnými antioxidantmi. Exotická farba sa pri tepelnom spracovaní zachová.
Pravidelná konzumácia takýchto zemiakov pomáha spomaliť proces starnutia, zvýšiť imunitu a znížiť pravdepodobnosť vzniku malígnych novotvarov.
Zdroj: depositphotos.com
Meltria
Rastlina čeľade tekvicovitých. Je to liana, ktorú je možné napriek tropickému pôvodu pestovať v stredných zemepisných šírkach. Keďže je melotria luxusnou voľbou pre vertikálne záhradníctvo, môže potešiť záhradníka plodmi podobnými miniatúrnym vodovým melónom a jedlým hľuzám.
Ovocie Melotria chutí ako uhorky. Sú bohaté na zdravú vlákninu, stopové prvky a vitamíny a sú atraktívne pre ľudí, ktorí chcú schudnúť: energetická hodnota je iba 14 kcal na 100 g. Plody sa používajú surové (do šalátov), rovnako ako solené a nakladané. Zahrnutie melotria do stravy pomáha vyčistiť pečeň, znížiť koncentráciu „škodlivého“cholesterolu a zlepšiť stav stien krvných ciev.
Hľuzy rastliny sú tiež veľmi užitočné. Surové chutia ako kríženec sladkej reďkovky a uhorky.
Zdroj: depositphotos.com
Momordica
Ďalšia rastlina patriaca do rodiny tekvíc, ktorá je medzi ruskými záhradníkmi čoraz populárnejšia. Jedná sa o silný vinič, na ktorom dozrievajú plody, ktoré vyzerajú ako predĺžené melóny. Dužina Momordica je lahodná a výživná. Obsahuje bielkoviny, cukry, vlákninu a širokú škálu vitamínov. Konzumuje sa vyprážané, dusené a varené, ako aj zmiešané s ostatnou zeleninou.
Ale to nie je všetko. V hrúbke každého ovocia sú voňavé a sladké bobule - semená uzavreté v mäsitej jasne červenej škrupine. Jedlé sú aj sušené semená: sú rozomleté na prášok, ktorý chutí ako lieskové orechy.
Momordica je široko používaná vo varení a v medicíne národov Indie. Predpokladá sa, že jeho zahrnutie do stravy pomáha aktivovať produkciu inzulínu, znižovať hladinu cukru v krvi, liečiť kardiovaskulárne a gastrointestinálne ťažkosti a spomaľovať starnutie. Liečivé vlastnosti Momordiky uznáva aj oficiálna medicína.
Zdroj: depositphotos.com
Sadivový materiál opísaných rastlín sa postupne objavuje v ruských obchodoch. S kultiváciou niektorých z nich sú ťažkosti, ale pre človeka, ktorý sa snaží obohatiť svoj jedálny lístok a stravu svojej rodiny o zdravé a chutné výrobky, nie je nič nemožné. A obyvatelia mesta by sa nemali považovať za vynechaných: na pultoch obchodov sa už nachádza veľa noviniek z jedlých rastlín.
Jesť exotické ovocie si vyžaduje opatrnosť. Opatrní by mali byť najmä ľudia náchylní na alergie. Takéto výrobky by ste nemali ponúkať malým deťom, starším ľuďom a pacientom s ťažkými chronickými ochoreniami. V každom prípade by sa malo neznáme jedlo zavádzať do stravy postupne, v malých dávkach, a to sledovaním reakcie tela.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Maria Kulkes Lekárska novinárka O autorovi
Vzdelanie: Prvá moskovská štátna lekárska univerzita pomenovaná po I. M. Sečenov, špecializácia „Všeobecné lekárstvo“.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
