Portské Víno

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Port je portugalské tradičné likérové víno. Vyrába sa zo špeciálnych odrôd hrozna špeciálnou technológiou. Hrozno tohto nápoja sa pestuje na hornom toku rieky Douro v severovýchodnej časti Portugalska.

Tento alkoholický nápoj môže zrieť štyridsať až päťdesiat rokov, najčastejšie sa však skonzumuje do troch rokov od výroby. Stanovuje klasifikáciu vína a riadi jeho výrobu Portugalským inštitútom pre víno.

Technológia výroby portského vína

Portugalská technológia výroby portského vína umožňuje mletie (drvenie) hrozna, oddelenie hrebeňov, kvasenie hroznovej dužiny, oddelenie muštu od dužiny a spevnenie muštu. Stupeň extrakcie extrahovateľných zlúčenín z neho závisí od toho, ako opatrne sa hrozno drví. Asi 1% nápoja sa vyrába podľa románskej technológie používanej v staroveku (drvenie bobúľ nohami). Väčšina portských odrôd sa vyrába z miešaných vín rôznych rokov. Sladený nápoj určuje nefermentovaný cukor.

Klasifikácia portského vína

Prvý rok zberný prístav sa označuje ako vinobranie. V súčasnosti je vinobranie portské považované za jedno z najvzácnejších portských vín. Zrenie prístavov, ktoré nie sú ročníkom, môže trvať tri až štyridsať rokov.

Portské víno sa delí na červené, biele a zlaté farby. Každá fľaša nápoja musí byť označená znakom Národného prístavného ústavu. Biele portské sa vyrábajú suché, extra suché, polosuché a polosladké. Biely nápoj má zlaté, svetlo slamené a tmavo zlaté farby, červenú - rubínovú, červenú, tmavočervenú a tehlovú.

V dnešnej dobe sa u nás vyrába pomerne široká škála bežných i historických vín, ako je napríklad portské.

Užitočné vlastnosti prístavu

Prospešné vlastnosti portského pre ľudské telo sú vysvetlené jeho chemickým zložením, prírodným pôvodom a stravovacími vlastnosťami. Tento nápoj je schopný obnoviť vitalitu tela, zvýšiť vitalitu. Pomáha čistiť celé telo ako celok a tiež znižuje riziko vaskulárnej aterosklerózy. Trioxystilbén je jedinečná zložka nápoja, ktorá spomaľuje proces starnutia buniek. Pretože portské víno má výrazné antibakteriálne vlastnosti, je veľmi užitočné tento nápoj konzumovať v malom množstve pri nachladnutí a chronických chorobách. Antibakteriálny účinok portského sa zachová, aj keď je nápoj zriedený vodou. Pravidelná konzumácia nápoja v malom množstve pomáha pri obezite, pri metabolických poruchách v tele. Portské víno je užitočné aj na ožarovanie.

Konzumácia portského vína vo veľkých dávkach môže spôsobiť značné poškodenie ľudského tela a v malých dávkach nápoj urýchľuje proces hojenia pri rôznych chorobách. Negatívny účinok sa pozoruje aj pri miešaní portského s inými nápojmi - pivom, vodkou atď.

Spôsoby spotreby prístavu

Prístav by sa mal piť vychladený. Lacný červený prístav sa najčastejšie používa ako dezert. Slúži ako dobrý základ pre veľa koktailov. Biely port sa hodí k pomarančovej, citrónovej šťave. Vintage porty sa pijú chladené a používajú sa ako aperitív.

Portské víno ako Madeira, sherry sa výborne hodí k údeninám, šunke, nakladanej a solenej zelenine a lososom. Pri príprave koktailov sa tento nápoj hodí k likérom, pivu, koňaku, ovocným džúsom a niektorým dezertným vínam.

V Portugalsku vyvinuli špeciálny pohár na pitie tohto nápoja - sklenenú bezfarebnú guľovitú nádobu s tenkou nohou, ktorá sa na vrchu mierne zužovala. Kapacita pohára - 140-250 ml. Mala by byť naplnená najviac do polovice.

Podľa odborníkov je tento nápoj najlepšie kombinovať s rôznymi orechmi alebo mäkkým syrom. Predpokladá sa, že červené portské vína sú najvhodnejšie k červenému mäsu a biele - biele.

Prístav je uložený vo fľašiach položených vodorovne.

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.