Perilla
Perilla je trváca rastlina z čeľade jahňacie. Rastlina dosahuje výšku 40-60 centimetrov. Rastlina sa dá rozdeliť do troch typov podľa farby stoniek: s červenými, ružovo-fialovými a zelenými listami. Perilla obsahuje veľa užitočných látok a éterických olejov. Takže napríklad z hľadiska obsahu karoténu môže rastlina ľahko konkurovať mrkve.
Existujú dva typy zábradlí:
- Bazalka, ktorá sa pestuje hlavne na semená na výrobu éterického oleja;
- Nanking alebo šalát, ktorý sa používa pri varení ako korenie.
Perilla má krásny vzhľad, najmä jej červenolisté druhy, ktoré sa často používajú na zdobenie jedál.
Rastlina má silne rozvetvenú štruktúru, listy sú veľké, suché a na dotyk pokrčené. V Japonsku je perilla nepostrádateľným atribútom záhradnej výzdoby.
V Rusku sa používajú hlavne odrody japonského výberu. Odrody Akashiso a Aoshioso poskytujú dobré úrody. Z odrôd ruského výberu je obľúbená odroda Rosinka, ktorá je odolná voči chladu, skoré dozrievanie a má dlhé vegetačné obdobie - 150 dní. V súčasnosti sú domáci chovatelia zaneprázdnení chovom nových odrôd rastlín.
Perilla miluje voľné, dobre hnojené pôdy. Rastlina sa pestuje hlavne sadenicami, a to metódou črepníka. Semená rastlín klíčia veľmi pomaly, preto sú pred zasiatím niekoľko dní namočené a voda sa vymieňa najmenej trikrát denne.
V prípade sadeníc sa semená vysievajú v apríli až máji a s výskytom dvoch pravých listov sa sadenice ponoria do skleníkov alebo filmových skleníkov vo vzdialenosti 20 - 30 centimetrov od seba.
Zeleň začnú zbierať na začiatku kvitnutia. Výhonky sa strihajú vo výške 10 centimetrov od zeme. Spravidla sa za sezónu urobia dva strihy. V závislosti na podmienkach pestovania je priemerný výnos 0,5 - 5 kg na meter štvorcový.
Čerstvá zelenina sa uchováva až sedem dní, ak ju dáte do chladničky do sklenenej nádoby a zakryjete viečkom. Neodporúča sa skladovať perilu v plastových vreciach, pretože sa rýchlo rozpadá. Na dlhodobé skladovanie sa používajú tradičné zelené.
Využitie perilly pri varení
Zeleň Perilla má miernu anízovú a citrónovú arómu, chuť je šťavnatá a jemná, s mierne korenistou príchuťou. Listy mladých rastlín sa používajú hlavne čerstvé. Tiež sú listy nakladané, solené a pridávané k príprave rôznych nápojov a omáčok.
Prášok je vyrobený zo suchých listov perilly, ktorý sa používa ako korenie a pridáva sa do zeleninových a mäsových jedál. V zásade sa ako korenie používajú odrody zelených listov.
Odrody červenolisté sa pridávajú do všetkých druhov nálevu, aby získali farbu. Napríklad v Japonsku sa pri solení stachis pridáva perilla listová. Hľuzy stachis zároveň získavajú jemnú špecifickú arómu a krásny ružovo-červený odtieň.
Liečivé vlastnosti perily
Hlavný liečivý účinok majú éterické a mastné oleje perilla, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve v semenách a listoch rastliny. Zo semien a listov sa vyrábajú rôzne nálevy a odvarky, ktoré majú antiseptický, sedatívny a analgetický účinok. Používajú sa na kašeľ, prechladnutie, bronchitídu, používajú sa tiež ako potenie a diuretikum.
Perilový olej má skvelé liečivé vlastnosti. Získava sa zo semien rastlín lisovaním za studena.
Olej Perilla obsahuje veľké množstvo kyseliny alfa-linolovej - asi 64%. Táto kyselina je najdôležitejšou nenasýtenou kyselinou nevyhnutnou pre úplné fungovanie ľudského tela. Kyselina olejová je v perilovom oleji prítomná v množstve 15% a linolová 17%. Je tiež potrebné poznamenať, že perilový olej je jediný rastlinný olej, ktorý obsahuje dvakrát toľko omega-3 kyselín ako rybí olej.
Používanie oleja pomáha pri rôznych kožných ochoreniach, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a krvný tlak, pozitívne ovplyvňuje stav nervového systému a zmierňuje zápaly kĺbov.
Olej Perilla obsahuje triesloviny a fenolové zlúčeniny (luteolín, katechín, kyselina rozmarínová, apigenín), ako aj glykozidy, flavonoidy, terpény, ktoré majú silné protizápalové, antibakteriálne, antivírusové a antioxidačné vlastnosti.
Kyselina rozmarínová chráni pokožku pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia, stabilizuje bunkové membrány, bojuje proti voľným radikálom, čo súvisí aj s protirakovinovými vlastnosťami perilového oleja.
Okrem toho je perilový olej široko používaný v juhovýchodnej a japonskej kozmetológii a parfumérii. Dobre zvlhčuje a vyživuje pokožku, zmierňuje svrbenie a podráždenie. Na základe oleja sú pripravené rôzne krémy, pílingy a pleťové masky, ako aj vlasové kondicionéry a šampóny.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
