Kyselina glukónová
Kyselina glukónová je prírodná látka. Zvyšok tejto kyseliny vo fosforylovanej forme je jedným z medziproduktov metabolizmu uhľohydrátov v živých organizmoch.
Prirodzený spôsob tvorby kyseliny glukónovej počas oxidácie glukózy je prítomný v rôznych výrobkoch - pive, mede atď. Boli tiež vyvinuté umelé spôsoby výroby kyseliny glukónovej. Na tento účel sa glukóza oxiduje pomocou enzýmu glukózooxidáza. Samotná oxidáza glukózy ako priemyselný produkt sa získava z kultúr mikroskopických húb. Niektoré mikroorganizmy sa priamo používajú na výrobu kyseliny glukónovej.
Použitie kyseliny glukónovej
Výsledkom umelej výroby kyseliny glukónovej sú biele alebo bezfarebné kryštály, ktoré sú bez zápachu a chuti. Dobre sa rozpúšťajú vo vode a vytvárajú svetlo žltý viskózny roztok.
Kyselina glukónová sa používa ako doplnok výživy. Má tiež označenie E574, doplnková látka je schválená na použitie v Rusku a krajinách EÚ. Hlavným účelom kyseliny glukónovej je regulovať kyslosť a uvoľňovanie. Okrem toho je to okysľovač, komplexotvorné činidlo a zvyšuje účinok antioxidantov.
Ako okysľovač je použitie tejto látky iracionálne. Faktom je, že pokiaľ ide o chuť, kyselina glukónová je 5-krát slabšia ako kyselina citrónová a vo výnimočných prípadoch sa používa na dodanie kyslej chuti výrobkov.
Kyselina glukónová tvorí s ťažkými kovmi, ako aj s vápnikom, železom vysoko rozpustné zlúčeniny, a tak vykazuje synergické vlastnosti s antioxidantmi.
Doplnok výživy E574 sa ľahko vstrebáva z tráviaceho traktu a je organizmom dobre znášaný. Je schopný aktivovať metabolizmus a zvýšiť efektivitu tela. Kyselina glukónová je veľmi zriedka schopná dráždiť alebo preháňať črevá.
Množstvo kyseliny glukónovej, čo je maximum možné pre jej bezpečné použitie, nebolo presne stanovené. Mnoho vedcov uvádza, že by ste nemali skonzumovať viac ako 50 mg / kg tejto látky denne.
Okrem potravinárskeho priemyslu sa kyselina glukónová používa v niekoľkých ďalších odvetviach. Používa sa na syntézu detergentov a vo farmaceutickom priemysle slúži ako výplň tabliet.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
