Obsah kalórií v kukurici
Kukurica je jednou z najstarších pestovaných obilnín a jej popularita v strave obyvateľstva je spôsobená rozmanitosťou produktov, ktoré je možné pripraviť z kukurice a jej spracovaných produktov.
V 100 g kukurice: obsah kalórií - 120 kcal, bielkoviny 3,9 g, tuky (nenasýtené) 1,3 g, sacharidy 20 - 25 g. Glykemický index - 70.
Napriek vysokému obsahu kalórií sa kukurica považuje za dobrý diétny produkt vďaka prítomnosti látok v jej zložení, ktoré môžu viazať cholesterol a odvádzať ho z tela, ako aj zvyšovať spaľovanie nedávno spotrebovaných tukov v črevách.
V modernom potravinárskom priemysle sa kukurica používa na výrobu:
- Kukuričný chlieb alebo pečivo;
- Kukuričné lupienky, popcorn;
- Kukuričná kaša (celozrnná múka);
- Kukuričné pudingy, pečivo, cukrovinky (jemná múka);
- Konzervovaná kukurica (pre prvý a druhý chod, šaláty);
- Kukuričný škrob (zahusťovadlo, sladidlo, suroviny na alkoholické nápoje, ocot);
- Kukuričný olej (zo zárodkov kukuričných semien).
Počas obdobia zrenia sa tiež jedia čerstvo natrhané varené kukuričné klasy. Obsah kalórií vo varenej kukurici je 100 - 150 kcal na 100 g a závisí od odrody, stupňa zrelosti a podmienok pestovania.
Varená kukurica je produkt šetrný k životnému prostrediu, a to vďaka svojej vlastnosti nehromadiť alebo zadržiavať chemické látky z hnojív aplikovaných na pole vo veľkých množstvách. Obsah kalórií vo varenej kukurici je zároveň zanedbateľný a jej výživová hodnota a liečivé vlastnosti sú vo výžive nepostrádateľné.
Kukuričná kaša sa pripravuje z kukuričnej krupice, ktorej obsah kalórií je potrebné zohľadniť, keď je kaša zahrnutá do jedálnička v strave. Kukuričné krúpy sú nízkoalergénne, brzdia procesy rozpadu a fermentácie v črevách a znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Kukuričná krupica sa často používa v detských jedálnych lístkoch a na výrobu obilnín v strave a denných jedlách.
Kukuričná kaša: obsah kalórií na 100 g hotového výrobku je 337 kcal, bielkoviny 8,3 g, tuky 1,2 g, sacharidy 75,0 g.
Kukuričné vločky, ktorých obsah kalórií je trikrát vyšší ako obsah kalórií v pôvodnom produkte, sa vyrábajú z kukuričnej krupice získanej špeciálnym spôsobom. Škrupina sa odstráni zo zŕn, embryá sa oddelia, výsledné obilniny sa varia v cukrovo-soľnom sirupe, hmota sa sploští na tenké plátky a vypráža sa do chrumkava. Kukuričné lupienky sú obohatené o rôzne prísady - cukrový sirup, karamel, čokoláda, vitamíny a minerálne komplexy. Miešajú sa s rôznymi najemno nasekanými sušenými plodmi.
Kukuričné vločky: kalórie na 100 g 363 kcal, bielkoviny 6,9 g, tuky 2,5 g, sacharidy 83,6 g.
Konzervovaná kukurica je široko používaná v modernom varení. Jeho obsah kalórií je nízky a je nenahraditeľný pri príprave niektorých jedál a rôznych šalátov. Pri konzervovaní sa stráca polovica užitočných vlastností kukurice, zároveň sa však výrazne zvyšuje jej trvanlivosť.
Konzervovaná kukurica: kalórie na 100 g 119 kcal, bielkoviny 3,9 g, tuky 1,3 g, sacharidy 22,7 g.
Kukuričné jedlá pomáhajú rýchlo nasýtiť telo výživnými látkami a potlačiť hlad na dlhú dobu.
Zoštíhľujúci kukuričný hodváb
Kukuričné stigmy (chĺpky) sa v úradnej medicíne používajú na výrobu rôznych prípravkov. Kvapalný extrakt alebo infúzia kukuričného hodvábu zvyšuje vylučovanie žlče, pomáha znižovať jej viskozitu a špecifickú hmotnosť, urýchľuje zrážanie krvi, zvyšuje počet krvných doštičiek a zvyšuje diurézu.
Kukuričný hodváb sa používa na chudnutie kvôli svojim močopudným a choleretickým účinkom. Infúzia alebo odvar z kukuričného hodvábu znižuje chuť do jedla, stabilizuje hladinu cukru v krvi a potláča túžbu po cukre, čím zvyšuje komfort stravovania.
Na prípravu vývaru sa odporúča zakúpiť si kukuričný hodváb v lekárňach, kde sa produkt podrobuje špeciálnemu testovaniu; nemali by sa zbierať svojpomocne, pretože pesticídy, ktoré sa používajú na spracovanie polí, sa hromadia hlavne vo vláknitých tkanivách kukurice.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
