Rastlinné bielkoviny v našej strave
Večný spor medzi vegetariánmi a odporcami vegetariánstva vždy spočíva na skutočnosti, že v mäsových výrobkoch je časť látok, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela. Tieto látky sa nazývajú esenciálne aminokyseliny. Sú nenahraditeľné, pretože ich nevyrába samotné telo, ako ostatné, ale sú hotové. Nie je však úplne presné tvrdiť, že mäso je zdrojom esenciálnych aminokyselín, pretože mäsové bielkoviny nie sú jediným zdrojom. Rastlinný proteín obsahuje aj esenciálne aminokyseliny, aj keď v trochu menšom množstve.
Dôležitosť bielkovín pre telo spočíva v tom, že sú „stavebným kameňom“, z ktorého je v skutočnosti zostavené telo a všetky jeho tkanivá. Samotné proteíny sú zložené z rôznych reťazcov aminokyselín, medzi ktorými sú aj tie esenciálne. Patria sem nasledujúce látky: valín, leucín, izoleucín, metionín, fenylalanín, lyzín, tryptofán, treonín. Deti potrebujú bielkoviny viac ako dospelí, pretože ich telá rýchlo rastú. Nie je prekvapujúce, že počas „výstavby“je potreba „tehál“oveľa vyššia, ale samotné telo dieťaťa je slabšie. Existujú dve ďalšie aminokyseliny, ktoré deti potrebujú, arginín a histidín.
Všetky tieto proteíny sa nachádzajú v rôznej koncentrácii v mäse, mlieku, mliečnych výrobkoch a vajciach. Ale tiež všetky, bez výnimky, sú prítomné v určitých rastlinách. Rastlinné bielkoviny sa nachádzajú vo veľkom množstve v strukovinách. Jedná sa o arašidy, sójové bôby, šošovicu, fazuľu, fazuľu. Aminokyseliny zo živočíšnych bielkovín sú úplne nahraditeľné rastlinnými aminokyselinami. Mali by sme spomenúť aj orechy. Na čo sú orechy dobré? Obsahujú tiež rastlinné bielkoviny v dosť podstatnom množstve. Ale zároveň obsahujú aj rastlinné tuky a ich najužitočnejšou formou pre telo sú polynenasýtené tuky. Vďaka tejto kombinácii sú orechy pre stravu veľmi zdravé.
Pri konzumácii potravín obsahujúcich rastlinné bielkoviny je však najlepšie pamätať na to, že takmer všetky z nich sú ťažko stráviteľné, preto by ste ich nemali nadmerne používať. Extrémy sú ako vždy zlé, preto nie je potrebné úplne opustiť živočíšne produkty v prospech rastlinných produktov, pretože je nepravdepodobné, že bude možné úplne kompenzovať živočíšne bielkoviny. Lekári tvrdia, že pri konzumácii potravín obsahujúcich rastlinné bielkoviny je ideálny pomer rastlín a zvierat pre zdravie 85:15, čo znamená, že strava by mala byť 85% rastlinná a 15% živočíšna.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
