Sardela
Hamsa patrí k jednej z odrôd sardel. Táto pobrežná školská ryba žije hlavne vo východnom Atlantickom oceáne. Okrem toho sa nachádza vo vodách Čierneho a Stredozemného mora a v letných mesiacoch často vstupuje do Baltského, Azovského a dokonca aj do Severného mora.
Vzhľad
Dĺžka tela sardely nepresahuje 15 - 20 cm, farba jej chrbta sa môže pohybovať od čierno-šedej po modrozelenú. Jej boky sú nádherné bielo-strieborné. Často je po boku sardely vidieť úzky pozdĺžny pás, ktorý vrhá kovový lesk.
Trochu histórie
Hamsa poznal ľudstvo odpradávna. Krymskí rybári na začiatku nášho letopočtu predávali túto rybu starým Grékom a Rimanom. Starogrécky geograf a historik Strabón napísal, že hamsa bola v tých dávnych dobách veľmi cenená a vo svojej dôležitosti bola na druhom mieste za chlebom. Pri archeologických vykopávkach na krymskom pobreží sa našli zvyšky sietí, pomocou ktorých rybári lovili sardelu, ako aj veľké drevené kade určené na jej solenie.
Starí Gréci a Rimania si mäso hamsa vážili pre jeho osobitnú jemnosť a jedinečnú chuť s miernou horkosťou. V staroveku sa solená hamsa používala hlavne na jedlo. Z tejto ryby sa pripravovala aj dosť kyslá a korenistá omáčka zvaná gurum.
A dnes je sardela stále medzi spotrebiteľmi veľmi žiadaná, čo sa vysvetľuje nielen jej vynikajúcou chuťou, ale aj širokou dostupnosťou. Táto ryba je stále jedným z najdôležitejších rybárskych predmetov. V predaji je väčšinou slaná sardela, ale niekedy sa tiež nachádza mrazená. Vyrábajú sa z nej dusené mäso a paštéty, ktoré sa pridávajú do rôznych šalátov. V talianskej kuchyni sú aromatické a chutné cestoviny vyrobené zo sardely a sú nimi plnené olivy.
Výhody Hamsa
Hamsa je považovaná za jednu z najlepších rybích pochúťok. Môže sa jesť vcelku bez toho, aby sa z filé odstránili malé kosti. Pretože vápnik a fosfor sú najviac obsiahnuté v koži a kostiach rýb, dá sa hamsu bezpečne označiť za dôležitý zdroj týchto prvkov. Okrem toho táto ryba obsahuje molybdén, nikel, fluór, chróm a zinok. Je to užitočné jedlo pre ľudí v akomkoľvek veku. Čo sa týka jeho výživovej hodnoty, nie je prakticky nijako horší ako hovädzie mäso, ale bielkoviny v ňom obsiahnuté sú ľudským telom lepšie absorbované. Zároveň je obsah kalórií v sardele pomerne nízky a tí, ktorí dodržiavajú diétu, ju môžu bez obáv z pribratia kilogramov zahrnúť do svojej stravy.
Hamsa je tiež zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v sére, znižujú riziko vzniku krvných zrazenín a zlepšujú lipidový profil. Polynenasýtené mastné kyseliny navyše bránia rozvoju zhubných novotvarov, ochoreniam kardiovaskulárneho systému a obličiek a v prípade týchto chorôb môžu výrazne spomaliť ich progresiu.
Je dokázané, že hamsa má priaznivý vplyv na mužskú potenciu. V tejto súvislosti odborníci na výživu radia silnejšiemu pohlaviu, aby túto rybu pravidelne zaraďovalo do svojho jedálnička.
Obsah kalórií sardely a jej zloženie
Sardela obsahuje 2% tuku, 17,5% bielkovín a 0% sacharidov. Okrem toho obsahuje vitamín PP, ako aj makro- a mikroelementy (chlór, síra, zinok, chróm, fluór, molybdén, nikel, vápnik, fosfor atď.).
Obsah kalórií v sardele je pomerne nízky a je iba 88 kcal na 100,0 g produktu.
Solená hamsa
Solená hamsa je svojím vzhľadom a chuťou veľmi podobná šprote. Líši sa od nej jemnejším a ružovkastým mäsom. Solená hamsa je obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Je obzvlášť chutný s varenými alebo pečenými zemiakmi v rúre.
Slaná hamsa však obsahuje príliš veľa kuchynskej soli. Preto by sa človek nemal s ňou príliš uniesť, aby nezaťažoval močovú sústavu veľkým zaťažením. Ľudia trpiaci na obličky alebo kardiovaskulárne choroby by mali slanú sardelu zo svojej stravy úplne vylúčiť.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
