Uhličitan železitý
Opis látky
Uhličitan železnatý (siderit, uhličitan železitý, E505, železná živica, uhličitan železnatý) je anorganická zlúčenina predstavovaná bielymi trigonálnymi kryštálmi. Je to minerál sedimentárneho pôvodu s charakteristickou hnedou farbou.
Látka je nerozpustná vo vode, ale ľahko rozpustná v minerálnych kyselinách. Rozkladá sa pri teplotách od 490 stupňov Celzia. Na priemyselné účely sa uhličitan železa získava interakciou solí železa (v roztokoch) s uhličitanmi alkalických kovov.
Chemický vzorec látky je FeСO3.
Aplikácia uhličitanu železa
Uhličitan železitý sa používa ako prísada do potravín s vlastnosťami emulgátora a regulátora kyslosti, ktoré pomáhajú udržiavať požadovanú konzistenciu produktu. Používa sa na výrobu konzervovanej zeleniny a ovocia (adjika, lecho, squashový kaviár, baklažánový kaviár, džemy, zaváraniny), detskej výživy, cukroviniek (pečivo, cukrovinky) a plniek do nich.
Uhličitan železitý sa navyše používa v krmivárskom priemysle na obohatenie krmiva pre hospodárske zvieratá o mikroelementy.
Poškodenie uhličitanom železitým
Výsledky vedeckých testov a štúdií potvrdili jasné poškodenie uhličitanu železného pre ľudské zdravie. Z tohto dôvodu bola potravinárska prídavná látka vylúčená zo zoznamu povolených podľa všetkých medzinárodných štandardov vrátane noriem Ruskej federácie, pričom sa pridelil štatút „potenciálne nebezpečný“. Používanie látky E505 v potravinárskom priemysle je zakázané v Rusku, susedných krajinách, Európskej únii a Spojených štátoch.
Uhličitan železitý bol zmenami a doplnkami z 23. decembra 2010 vylúčený zo zoznamu potravinárskych prídavných látok SanPiN 2.3.2.1293. Napriek zákazu jeho používania prísadu E505 stále používajú niektorí bezohľadní výrobcovia, ktorí do potravín zahŕňajú uhličitan železitý.
Nebezpečenstvo uhličitanu železitého a iných prídavných látok v potravinách pre zdravie človeka spočíva v tom, že škodlivé látky, ktoré tvoria ich zloženie, sa hromadia v tkanivách tela a časom spôsobujú postupné narušenie jeho životne dôležitých systémov a poškodzovanie orgánov. Pečeň, obličky, krvotvorný systém a tráviace orgány trpia jedovatými látkami E505. V niektorých prípadoch môže požitie anorganickej zlúčeniny uhličitanu železitého spôsobiť alergické reakcie.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
