Strieborný kapor
Spoločný (alebo biely) strieborný kapor je veľká ryba patriaca do rodiny kaprov. Kapor strieborný žije v povodí Amuru, dobre aklimatizovaný v Strednej Ázii a v európskej časti našej krajiny. Na juhu sa ryby nenachádzajú, hoci boli vykonané pokusy, je to spôsobené tým, že kaviár zo strieborného kapra je pelagický.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 86 kcal?
| Chôdza | 22 minút |
| Jogging | 10 min. |
| Plávanie | 7 minút |
| Bicykel | 12 minút |
| Aerobik | 17 minút |
| Domáce práce | 29 minút |
Dospelí jedinci v priemere dosahujú dĺžku 1 meter a ich hmotnosť je asi 40 kg. Na zimu sa ryby skrývajú v hlbokých jamách, kde hlboko spia.
Telo kapra striebristého je pokryté malými striebristými šupinami, ako jedlo uprednostňuje fytoplanktón, vďaka čomu sa považuje za vynikajúceho meliorátora vodných útvarov. Prítomnosť filtračného ústneho prístroja umožňuje striebristým kaprom filtrovať kvitnúcu a zakalenú vodu, vďaka čomu je často vypúšťaný do nádrží ako ďalší filtračný systém. Kapor striebristý má mohutnú hlavu, ktorej oči sú umiestnené mierne pod stredovou čiarou úst a tela, čo na prvý pohľad vytvára odpudivý dojem.
Kuchárski odborníci dávajú prednosť veľkým jednotlivcom, pretože malé ryby majú vysoký obsah ostrých kostí, čo je typické pre všetky druhy čeľade kaprovité. Veľké vzorky sa vyznačujú prítomnosťou stredne tučného, jemného filé, ktoré sa používa na prípravu prvých chodov, vyprážanie, pečenie.
Varenie strieborného kapra
Strieborný kapor je ideálnou voľbou pre tých, ktorí si chcú udržiavať svoj tvar a zdravie v kondícii, ale nie sú zvyknutí obetovať chuť pokrmov. Šťavnatosť, jemnosť a jemnosť rybieho filé sa v skutočnosti neodráža v obsahu kalórií strieborného kapra. So všetkými zrejmými gastronomickými výhodami je obsah kalórií v rybách iba 86 Kcal na 100 g. V tomto prípade je väčšina bielkovín o niečo viac ako 19 g, neobsahujú žiadne sacharidy a obsah tukov má tendenciu k nule a je 0,2 g.
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť strieborného kapra. Ryby sú nenáročné na spôsob tepelného spracovania, a preto je sortiment jedál na ňom založený veľmi široký.
Takže solyanka strieborná je veľmi známa svojou chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 100 g strieborného kapra;
- 100 g cibule;
- 1 lyžička rajčinová pasta;
- 250 g uhoriek;
- 50 g masla;
- 200 g nakladaných sliviek;
- 50 g koreňa zeleru;
- pol citróna;
- soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Do predtým pripraveného vriaceho rybieho vývaru pridajte koreň zeleru, restovanú cibuľu, plátky dusenej uhorky, olúpané a semienka a paradajkový pretlak. Varte budúcu kapustu na miernom ohni po dobu 8 - 10 minút. Podávame s plátkom vareného strieborného kapra, ozdobíme citrónom, nakladanými slivkami a bylinkami.
Ďalším spôsobom, ako uvariť kapra strieborného, je baklažán. Často sa musíte držať diéty a musíte sa vzdať vyprážaných rýb kvôli ich obsahu kalórií. Kvôli nízkemu obsahu kalórií v striebornom kaprovi sa však ryby dajú ľahko vyprážať a nebudú príliš mastné. Takže pre strieborného kapra s baklažánom budete potrebovať:
- pol kilogramu baklažánu;
- 600 g strieborného kapra;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 50 g koreňov zeleru a petržlenu;
- voda;
- 60 g cibule;
- 150 g masla;
- trochu rastlinného oleja;
- soľ, mleté čierne korenie, kyselina citrónová a cukor podľa chuti.
Po zaliatí baklažánom vriacou vodou nakrájajte na kúsky, rozvaľkajte v múke a potom orestujte na rastlinnom oleji. Olúpaného strieborného kapra nakrájajte na porciované kúsky, ponorte do múky a osmažte na rastlinnom oleji. Keď sú obe hlavné zložky pripravené, je potrebné vložiť vrstvu baklažánu do samostatnej misy, na vrchole - vrstvu rýb, potom štruktúru naliať červenou omáčkou a pridať bylinky s prelisovaným cesnakom.
Červená omáčka sa pripravuje nasledovne: korene petržlenovej vňate, zeler a cibuľa by sa mali restovať s paradajkovou pastou, pridať trochu vody. Výslednú hmotu povaríme na miernom ohni pol hodiny. Po pridaní soli, cukru, kyseliny citrónovej a korenia do omáčky preceďte cez sitko. Do omáčky sa pridá aj zemiaková kaša a maslo.
Veľmi neobvyklé a úžasne lahodné občerstvenie sa získava z kaviáru strieborného kapra. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 50 g predsolenej ikry strieborného kapra;
- 1 malá cibuľa;
- 2 plátky bochníka alebo bieleho chleba;
- 150 ml vody alebo mlieka;
- pol citróna;
- 150 ml olivového oleja.
Cibuľu zomelieme na kašu pomocou mixéra alebo strúhadla. Oddeľte dužinu chleba od kôr, pridajte vodu alebo mlieko, zľahka vytlačte. Pridajte obe ingrediencie do kaviáru. Pomocou mixéra vyšľahajte výslednú hmotu pri vysokých otáčkach, postupne a pomaly pridávajte maslo. Hneď ako kaviár získa vzdušnú konzistenciu, pridajte citrónovú šťavu bez zastavenia mixéra. Predjedlo je pripravené!
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
