Perlivá voda
Sýtená voda je obľúbený nealkoholický nealkoholický nápoj. Je to buď pitná voda, alebo prírodná minerálna voda obohatená o oxid uhličitý.
Liečivá minerálna voda je obohatená oxidom uhličitým s mineralizáciou viac ako desať gramov na liter. Zloženie takejto vody sa počas skladovania prakticky nemení a všetky jej užitočné zložky sa dlho zachovávajú. V prírode je sýtená voda veľmi zriedkavá a rýchlo vydychuje kvôli nízkej koncentrácii oxidu uhličitého. plyn, stráca svoje vlastnosti.
Každý Američan ročne skonzumuje asi dvesto litrov sódy. Pre porovnanie, priemerný občan SNŠ vypije ročne asi päťdesiat litrov vody a každý obyvateľ Číny - asi dvadsať litrov. Podľa štatistík predstavuje sýtená voda a nápoje vyrobené na jej základe v Amerike 73 - 75% celkovej výroby nealkoholických výrobkov.
Kompresor na nasýtenie vody oxidom uhličitým vynašiel švédsky konštruktér Tobern Bergman. V 19. storočí sa tento prístroj zdokonalil a vytvoril sa jeho priemyselný analóg. Výroba vody však bola veľmi drahá, preto sa na sýtenie oxidom uhličitým používala jedlá sóda.
Karbonizácia v modernej výrobe sa vykonáva mechanickými, chemickými metódami. Mechanická metóda spočíva v karbonatácii hardvéru v potravinových nádržiach, sifónoch, saturátoroch. Pri vysokom tlaku je voda nasýtená plynom od 5 do 10 g / l. Chemická metóda spočíva v pridaní sódy alebo kyselín do vody. Fermentačná metóda sa používa na výrobu jablčného muštu, kvasu, šampanského, piva, šumivých vín.
Zloženie sýtenej vody
V potravinárskom priemysle sa v závislosti od zloženia vylučuje slabá, stredná a vysoko sýtená voda. Každý sýtený nápoj má svoj vlastný sladkokyslý základ. Ako sladidlá sa zvyčajne používajú cyklomat, aspartám, acesulfát draselný (slnečnica), sacharín.
Do vody sa veľmi často pridáva kyselina jablčná, citrónová alebo ortofosforečná. Kofeín sa pridáva do určitých druhov sýtených vôd.
Oxid uhličitý vo vode sa používa ako konzervačná látka. Vstupuje do chemickej reakcie s vodou a rýchlo sa v nej rozpúšťa. Oxid uhličitý zabíjajúci všetky patogénne mikroorganizmy predlžuje trvanlivosť sýtených nápojov.
Výhody sódovej vody
Výhody sýtenej vody sú známe a využívané už od staroveku. V tom čase ľudia používali vodu z prírodných zdrojov výlučne na liečivé účely. Používalo sa to ako na požitie, tak aj ako základ na prípravu liečivých kúpeľov. Hippokrates, slávny lekár staroveku, nevenoval ani jednu kapitolu svojich lekárskych prác prírodným zdrojom sýtenej vody.
Výhody sýtenej vody boli také výnimočné a zrejmé, že na konci osemnásteho storočia obrátili priemyselníci pozornosť na tento nápoj. Odvtedy sa perlivá voda predáva po celom svete. Anglický chemik Joseph Priestley najskôr synteticky vytvoril sýtený nápoj.
Iba prírodná sýtená voda môže ľudskému telu priniesť významné výhody. Chladená perlivá voda je lepším prostriedkom na potlačenie smädu ako obyčajná voda. Je predpísaný s nízkou úrovňou kyslosti na zlepšenie produkcie žalúdočnej kyseliny. Neutrálne molekuly prírodnej vody vyživujú bunky v tele a alkalizujú krvnú plazmu. Sodík v takom prírodnom nápoji aktivuje činnosť telesných enzýmov, udržuje svalový tonus a acidobázickú rovnováhu. Horčík a vápnik bránia vápniku v lúhovaní do svalov pri rôznych zaťaženiach. Sýtená prírodná voda zlepšuje fungovanie lymfatického, nervového a kardiovaskulárneho systému, zvyšuje chuť do jedla, zvyšuje hemoglobín a zlepšuje trávenie.
Sayany, Bajkal, vojvodkyňa, Tarhun - sýtené nápoje obsahujúce výťažky z liečivých bylín. Estragón v estragóne a vojvodkyni má antikonvulzívny účinok, zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Sajanský nápoj obsahuje esenciálne a triesloviny, kyselinu askorbovú a ďalšie užitočné látky. Citrónový sirup a extrakt z leuzea v jeho základe zmierňujú únavu a zvyšujú svalový tonus, stimulujú nervový systém. Nálev z hrušky u vojvodkyne dokonale uhasí smäd a má tiež močopudný účinok.
Poškodenie sódovej vody
Väčšina odborníkov na výživu a lekárov hovorí o nebezpečenstve vody pre syntetické uhličité pre ľudské telo.
Sýtená voda môže poškodiť telo malých detí, ako aj dojčiacich a tehotných žien a osôb trpiacich alergiami a obezitou a chorobami gastrointestinálneho traktu. Oxid uhličitý môže spôsobiť plynatosť, nadúvanie a grganie.
Sýtené nápoje majú zvyčajne vysoký obsah cukru. Pravidelná konzumácia cukru vo veľkom množstve často vedie k narušeniu pankreasu a endokrinného systému a zvyšuje riziko vzniku cukrovky a aterosklerózy.
Syntetické sýtené nápoje veľmi ťažko uhasia smäd a sú často návykové. Nadmerná konzumácia sódy narúša metabolizmus tukov a rovnováhu vody a solí v tele a tiež zvyšuje koncentráciu škodlivého cholesterolu v krvnej plazme.
Sladidlá v týchto nápojoch môžu spôsobiť alergické reakcie, obličkové kamene a rozmazané videnie.
Kyseliny v sóde poškodzujú zubnú sklovinu a dráždia sliznicu žalúdka. Kyselina fosforečná vylúhuje vápnik z kostí, čím zvyšuje riziko osteoporózy.
Kofeín má stimulačný účinok na nervový systém. Okrem toho môže prispieť k rozvoju závislosti.
Mnoho sýtených nápojov obsahuje benzoan sodný. V kombinácii s kyselinou askorbovou uvoľňuje škodlivý karcinogén benzén. Táto látka je schopná ničiť ľudskú DNA.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
