Ružičkový kel
Ružičkový kel je dvojročná rastlina. Tento druh kapusty bol umelo chovaný ľuďmi, preto sa vo voľnej prírode nevyskytuje. Vlasťou ružičkového kelu je Belgicko. Táto rastlina je teplomilná, preto nie je v Rusku veľmi rozšírená. Výhody ružičkového kelu sú nepopierateľné, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Z hľadiska obsahu vitamínových a minerálnych komplexov je táto odroda na prvom mieste medzi všetkými druhmi kapusty. Vzhľadom na priaznivé vlastnosti ružičkového kelu si našiel uplatnenie nielen vo varení, ale aj v medicíne.
História ružičkového kelu
Túto odrodu kapusty chovali v Belgicku miestni pestovatelia zeleniny.
Prvýkrát opísal ružičkový kel Karl Linné, ktorý mu dal meno na počesť záhradníkov z mesta Brusel.
V Rusku sa táto kapusta prvýkrát objavila v polovici 19. storočia.
Chemické zloženie ružičkového kelu
Ružičkový kel je bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny C, B, PP, karotén. Minerálne zloženie ružičkového kelu predstavuje soli draslíka, horčíka, sodíka, vápnika, železa, jódu, fosforu. Obsah hrubého proteínu je 3 - 5% hmotnosti, čo je 2 - 3 krát viac ako v ktorejkoľvek inej odrode kapusty. Obsah kalórií ružičkového kelu je 35 kcal na 100 g jedlej časti.
Vlastnosti rastúceho ružičkového kelu
Táto odroda kapusty ľahko toleruje malé mrazy, preto sa v niektorých európskych krajinách pestuje v zime. Pre dobrý výnos ružičkového kelu je však nevyhnutná teplota vzduchu 18-22 ° C a dlhý denný svet. Za takýchto podmienok je možné dosiahnuť maximálny výnos a akumuláciu užitočných vlastností ružičkového kelu. V procese rastu rastlín je potrebné ho opatrne kŕmiť, najmä hnojivami obsahujúcimi dusík, pretože to môže viesť k nadmernému hromadeniu dusičnanov v plodoch.
Kvôli dlhšiemu zachovaniu čerstvosti ružičkového kelu po zbere sa hlávky kapusty nevyberajú, ale sa z poľa vyberajú spolu so stonkou. Týmto spôsobom je možné udržiavať čerstvosť plodiny po dobu 3-4 mesiacov.
Jesť ružičkový kel na lekárske účely
Výhody ružičkového kelu pre ľudský organizmus našli uplatnenie v lekárskej praxi.
Ružičkový kel sa používa ako diétne jedlo. Vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu je tento druh kapusty v ľudskej strave nenahraditeľný.
Ružičkový kel má pozitívny vplyv na fungovanie pankreasu, čo umožňuje jeho použitie u ľudí s cukrovkou.
Existujú dôkazy, že šťavu z ružičkového kelu možno použiť na stimuláciu hojenia rán. Šťava z tohto druhu kapusty má posilňujúci účinok, stimuluje imunitný systém tela a pôsobí mierne preháňavo. Prítomnosť veľkého množstva dusíkatých látok umožňuje použitie ružičkového kelu ako potravy v období rekonvalescencie po chorobe alebo chirurgickom zákroku.
Kontraindikácie pre použitie ružičkového kelu
Ružičkový kel sa neodporúča ľuďom, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdočnej šťavy a majú sklon k črevným kŕčom.
Metóda kulinárskeho spracovania ružičkového kelu
Ružičkový kel, ako každá iná zelenina, neznáša drsné a zdĺhavé kulinárske spracovanie. To všetko vedie k zníženiu obsahu vitamínov a k zníženiu prospešných vlastností ružičkového kelu. Najlepším spôsobom, ako variť ružičkový kel, je použitie pary na zachovanie jej výživových a liečivých vlastností.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
