Ružičkový Kel

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Ružičkový kel je dvojročná rastlina. Tento druh kapusty bol umelo chovaný ľuďmi, preto sa vo voľnej prírode nevyskytuje. Vlasťou ružičkového kelu je Belgicko. Táto rastlina je teplomilná, preto nie je v Rusku veľmi rozšírená. Výhody ružičkového kelu sú nepopierateľné, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Z hľadiska obsahu vitamínových a minerálnych komplexov je táto odroda na prvom mieste medzi všetkými druhmi kapusty. Vzhľadom na priaznivé vlastnosti ružičkového kelu si našiel uplatnenie nielen vo varení, ale aj v medicíne.

História ružičkového kelu

Túto odrodu kapusty chovali v Belgicku miestni pestovatelia zeleniny.

Prvýkrát opísal ružičkový kel Karl Linné, ktorý mu dal meno na počesť záhradníkov z mesta Brusel.

V Rusku sa táto kapusta prvýkrát objavila v polovici 19. storočia.

Chemické zloženie ružičkového kelu

Ružičkový kel je bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny C, B, PP, karotén. Minerálne zloženie ružičkového kelu predstavuje soli draslíka, horčíka, sodíka, vápnika, železa, jódu, fosforu. Obsah hrubého proteínu je 3 - 5% hmotnosti, čo je 2 - 3 krát viac ako v ktorejkoľvek inej odrode kapusty. Obsah kalórií ružičkového kelu je 35 kcal na 100 g jedlej časti.

Vlastnosti rastúceho ružičkového kelu

Táto odroda kapusty ľahko toleruje malé mrazy, preto sa v niektorých európskych krajinách pestuje v zime. Pre dobrý výnos ružičkového kelu je však nevyhnutná teplota vzduchu 18-22 ° C a dlhý denný svet. Za takýchto podmienok je možné dosiahnuť maximálny výnos a akumuláciu užitočných vlastností ružičkového kelu. V procese rastu rastlín je potrebné ho opatrne kŕmiť, najmä hnojivami obsahujúcimi dusík, pretože to môže viesť k nadmernému hromadeniu dusičnanov v plodoch.

Kvôli dlhšiemu zachovaniu čerstvosti ružičkového kelu po zbere sa hlávky kapusty nevyberajú, ale sa z poľa vyberajú spolu so stonkou. Týmto spôsobom je možné udržiavať čerstvosť plodiny po dobu 3-4 mesiacov.

Jesť ružičkový kel na lekárske účely

Výhody ružičkového kelu pre ľudský organizmus našli uplatnenie v lekárskej praxi.

Ružičkový kel sa používa ako diétne jedlo. Vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu je tento druh kapusty v ľudskej strave nenahraditeľný.

Ružičkový kel má pozitívny vplyv na fungovanie pankreasu, čo umožňuje jeho použitie u ľudí s cukrovkou.

Existujú dôkazy, že šťavu z ružičkového kelu možno použiť na stimuláciu hojenia rán. Šťava z tohto druhu kapusty má posilňujúci účinok, stimuluje imunitný systém tela a pôsobí mierne preháňavo. Prítomnosť veľkého množstva dusíkatých látok umožňuje použitie ružičkového kelu ako potravy v období rekonvalescencie po chorobe alebo chirurgickom zákroku.

Kontraindikácie pre použitie ružičkového kelu

Ružičkový kel sa neodporúča ľuďom, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdočnej šťavy a majú sklon k črevným kŕčom.

Metóda kulinárskeho spracovania ružičkového kelu

Ružičkový kel, ako každá iná zelenina, neznáša drsné a zdĺhavé kulinárske spracovanie. To všetko vedie k zníženiu obsahu vitamínov a k zníženiu prospešných vlastností ružičkového kelu. Najlepším spôsobom, ako variť ružičkový kel, je použitie pary na zachovanie jej výživových a liečivých vlastností.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.