Biely čaj
Typ čaju, ktorý prechádza miernou oxidáciou (fermentáciou), sa nazýva „biely“čaj. Tento názov získal vďaka tomu, že púčiky tejto odrody sú husto pokryté bielou kôpkou. Podľa klasifikácie a stupňa fermentácie (5 - 7%) sa radí na druhé miesto za zelenú.
Technológia bieleho čaju je založená na myšlienke maximálneho zachovania všetkých jeho prírodných vlastností, preto sú čajové lístky podrobené minimálnemu spracovaniu.
Prvýkrát sa biely čaj začal pripravovať na dvore čínskych cisárov, kde ho ocenili pre jeho vynikajúcu chuť a sofistikovanú arómu.
Výroba bieleho čaju sa sústreďuje v čínskych provinciách Fujian a Zhejiang, kde sa zberá v horách v nadmorskej výške 1 600 - 2 200 m. Zber sa koná od polovice marca do začiatku apríla. Čaj sa zbiera ručne od 5 do 9 hodiny ráno za jasného slnečného počasia. Kvôli jemnej aróme bieleho čaju je zberačom zakázané fajčiť a jesť cibuľu, cesnak, ostré korenie a alkohol, aby sa nepreniesol cudzí pach na zozbierané suroviny.
Čaj sa dnes pestuje aj na Taiwane, v Indii, Thajsku, Nepále, Keni, Malawi a v horských oblastiach Srí Lanky.
Počas sezóny zberu bieleho čaju v Číne kvitnú ovocné sady, ktoré často hraničia s čajovými plantážami. Vôňa kvetov sa usadí na striebristých klkoch prvých čajových lístkov, čo dodáva nápoju charakteristickú kvetinovú arómu.
Pre elitný biely čaj sa zhromažďuje buď jeden horný, mäkký a voňavý púčik čajových kríkov - končeky, alebo rovnaký púčik s jedným najbližším listom. Pri lacnejších čajoch sa zbierajú dva vrchné listy kríkov. Zhromaždené suroviny sa udržiavajú asi 1 minútu nad parou, aby sa zastavil proces oxidácie a fermentácie, potom sa listy sušia na slnku alebo v špeciálnych peciach. Po týchto dvoch fázach sa čaj považuje za pripravený na pitie.
Listy bieleho čaju by sa nemali lámať ani krútiť; čaj by mal byť správne zozbieraný a sušený ako celý sušený list, ktorý by mal byť zvonka striebristo zelený a zvnútra belavý.
Po uvarení by mal byť kvalitný biely čaj podľa recenzií bledožltý alebo zelenožltý, mal by jemnú kvetinovú alebo bylinkovú arómu a sladkú chuť.
Čaj vstupuje na svetový trh v obmedzenom množstve kvôli sťaženým skladovacím podmienkam a namáhavému procesu zberu, takže cena bieleho čaju je 10-krát vyššia ako cena zeleného alebo čierneho čaju.
Odrody bieleho čaju
Existuje šesť druhov bieleho čaju, z ktorých hlavné sú:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- Májová šou;
- Gong Mei.
Baimudan a Bai Hao Yin Zhen sú najkvalitnejšie čaje, pretože sa na ne používajú iba celé púčiky, Shou Mei a Gong Mei majú nižšiu kvalitu ako prvé dva, pretože sa varia z listov a zvyškov.
Vlastnosti a výhody bieleho čaju
Vzhľadom na to, že tento druh čaju prechádza pri výrobe minimálnym spracovaním, zachováva si v porovnaní so zeleným alebo čiernym čajom najväčšie množstvo užitočných látok.
Biely čaj je bohatý na:
- Antioxidanty - polyfenoly, katechíny a flavonoidy;
- Minerály;
- Aminokyseliny;
- Vitamíny C, PP a B;
- Stopové prvky;
- Esenciálne oleje;
- Kofeín.
Podľa recenzií je biely čaj vynikajúcim antidepresívom, rýchlo upokojuje a uvoľňuje, odstraňuje podráždenosť a zmierňuje únavu.
Imunostimulačné, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti bieleho čaju sú známe. Dobre uhasí smäd a osvieži sa v horúčave a vďaka éterickým olejom obsiahnutým v bielych vlasoch je to prírodný antioxidant, čistí telo a zlepšuje náladu.
Biely čaj prináša prechladnutému človeku najväčší úžitok, pretože rýchlo zmierňuje príznaky a posilňuje imunitný systém. Podporuje tiež hojenie rán, zvyšuje zrážanlivosť krvi, zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych chorôb, rakovinových nádorov a kazov.
Biely čaj je vďaka svojim liečivým vlastnostiam široko používaný v kozmeteológii, kde je jednou zo zložiek výroby sprchovacích gélov a krémov.
Výskum uskutočnený na Kingstonskej univerzite v roku 2009 potvrdil, že vďaka svojim vysokým protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam môže biely čaj znížiť riziko vzniku reumatoidnej artritídy a spomaliť proces starnutia pokožky.
Varenie bieleho čaju
Aby ste mohli pripraviť lahodný a aromatický nápoj, ktorý si zachová všetky prospešné vlastnosti bieleho čaju, je dôležité dodržiavať určité pravidlá. Najskôr je dôležité používať na prípravu čaju sklenené, keramické alebo porcelánové kanvice, gaiwan alebo sklenené poháre. Pred varením musia byť jedlá zohriate horúcou vodou a vysušené, až potom sú vhodné na prípravu nápoja.
Po druhé, voda, ktorá sa naleje do čaju, by nemala byť horúca - 60 - 85 ° C, je vhodné používať artézsku alebo inú vodu zo zdrojov. Na jednu 150 ml dávku si dajte 3 - 5 g čaju, ktorý sa varí 2 - 3 minúty. Do 30 minút môžete niekoľkokrát znovu uvariť rovnakú dávku nápoja.
Najlepšie je skladovať čaj v novej sklenenej alebo kameninovej nádobe s vekom a mimo korenia, pretože rýchlo absorbuje všetky cudzie pachy.
Biely čaj je lahodný a aromatický nápoj bohatý na aminokyseliny, éterické oleje, živiny, vitamíny a antioxidanty. Nielenže povzbudzuje, zlepšuje náladu a zmierňuje únavu, ale tiež posilňuje imunitný systém a predchádza rozvoju mnohých chorôb.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
