Hydroxid Amónny - Výroba, Vlastnosti, Použitie

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Hydroxid amónny

Hydroxid amónny je známy ako prísada do potravín zo skupiny emulgátorov. Vďaka svojim chemickým vlastnostiam sa hydroxid amónny používa hlavne ako regulátor kyslosti.

Získava sa hydroxid amónny

Hydroxid amónny je vodný roztok amoniaku. Roztok je priehľadný, s prenikavým a štipľavým zápachom. Priemyselným spôsobom a vo veľkých množstvách je možná výroba hydroxidu amónneho rozpustením produktov spaľovania uhlia vo vode.

Aplikácia hydroxidu amónneho

Ako prídavná látka v potravinách má hydroxid amónny označenie E527 a je povolený na území Ruska a Ukrajiny. Pridáva sa do karamelových cukríkov, kakaových výrobkov a niektorých druhov čokolády. V týchto výrobkoch udržuje hydroxid amónny kyslosť potrebnú pre recept pôsobením ako tlmivý roztok. Faktom je, že kakaové bôby obsahujú vo svojom zložení až 2% kyselín, ktoré sa neutralizujú pridaním hydroxidu amónneho do produktu.

Okrem potravinárskeho priemyslu sa roztoky hydroxidu amónneho široko používajú v medicíne a v domácnosti. 10% roztok tejto látky je známejší ako amoniak alebo čpavková voda. Pri vdýchnutí stimuluje dýchacie centrum, ktoré sa používa na stratu vedomia, mdloby a keď je potrebné vyvolať zvracanie. Navonok je hydroxid amónny vďaka svojim antiseptickým a chladiacim vlastnostiam vhodný na ošetrenie rúk, škrabancov a odrenín, po bodnutí hmyzom.

Okrem toho sa hydroxid amónny používa na výrobu sódy a čistiacich prostriedkov, farieb, hnojív.

Poškodenie hydroxidom amónnym

Hydroxid amónny sa pridáva do potravinárskych výrobkov podľa technologických pokynov a odporúčaní, často v kombinácii s inými hydroxidmi. Obsah tejto látky v čokoláde a kakau by nemal presiahnuť 70 g / kg sušiny.

V mnohých krajinách (Nový Zéland, Austrália, niektoré európske krajiny) je hydroxid amónny ako prísada do potravín zakázaný. Existujú informácie, podľa ktorých môže táto látka nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí a spôsobiť toxické poškodenie pečene a čriev.

Hydroxid amónny poškodzuje to, že táto dosť nestabilná látka sa ľahko mení na amoniak a vodu. Amoniak má dráždivý účinok na sliznicu tráviaceho traktu. Jasné normy dennej spotreby hydroxidu amónneho neboli vyvinuté.

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.