Topinambur
Jeruzalemský artičok je rozšírená vytrvalá hľuzovitá rastlina z čeľade Astrovovcov, známa tiež ako „hlinená hruška“, „hľuzovitá slnečnica“, „repa volga“a „topinambur“. Topinambur má vzpriamenú stonku a svojím kvetenstvom pripomína slnečnicu. Rastlina môže dosiahnuť výšku dva metre.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 73 kcal?
| Chôdza | 18 minút |
| Jogging | 8 minút |
| Plávanie | 6 minút |
| Bicykel | 10 min. |
| Aerobik | 15 minút. |
| Domáce práce | 24 minút |
Užitočné vlastnosti topinamburu
Topinambur je cenený pre svoje jedlé hľuzy a v mnohých krajinách sa pestuje ako hodnotná potravina a krmivo. Hľuzy topinamburu sa tvoria na koreňoch a môžu mať rôzne tvary a farby - od žltej až po lilafialovú. Hľuzy rastliny sa tiež veľmi líšia v hmotnosti, ktorá sa pohybuje od 10 do 15 do 100 až 150 g. Chuť koreňov pripomína sladkú kapustu alebo špargľu.
Topinambur je v obsahu železa výrazne lepší ako zelenina, ako je mrkva, repa, zemiaky a repa. Hľuzy navyše obsahujú chróm, draslík, kremík, vápnik, sodík, horčík, fluór a ďalšie minerály. Rovnováha mikroelementov obsiahnutých v jeho zložení pomáha zlepšovať krvné parametre a zvyšovať funkčnú aktivitu endokrinného, imunitného a nervového systému tela.
Topinambur prekonáva cukrovú trstinu a cukrovú repu v množstve sacharidov. Prospešné vlastnosti topinamburu sú určené aj jeho zložkami:
- Celulóza;
- Pektíny (vysokomolekulárne uhľohydráty) s adstringentnými, absorpčnými a želírujúcimi vlastnosťami. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v tele, zlepšujú metabolické procesy a periférny obeh, ako aj normalizujú črevnú pohyblivosť;
- Organické polykyseliny (kyselina citrónová, malinová, jablčná, jantárová a fumarová), ktoré v kombinácii s vitamínom C zvyšujú antioxidačné vlastnosti topinamburu;
- Tuky;
- Proteíny obsahujúce desať esenciálnych aminokyselín, konkrétne valín, lyzín, arginín, izoleucín, histidín, leucín, treonín, metionín, tryptofán a fenylalanín. Proteínové zlúčeniny hľúz topinamburu majú podobnú štruktúru ako proteíny týmusovej žľazy (týmus) a sú regulátormi buniek imunitného systému (vo fáze dozrievania a funkčnej aktivity);
- Vitamíny - B1, B6, C, B2, PP.
Najcennejšie užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku určuje inulín, ktorý je prírodným analógom inzulínu. Pri cukrovke (diabetes mellitus) sú výhody topinamburu väčšie, ak sa čerstvá koreňová zelenina konzumuje na jeseň, pretože počas skladovania sa časť inulínu, ktorý je súčasťou, zmení na fruktózu.
Medzi vlastnosti topinamburu, ktoré sú pre okopaniny vzácne, patrí aj skutočnosť, že v hľuzách rastlín sa nehromadí ťažké kovy, rádioaktívne prvky a dusičnany, čo môže vyvolať vývoj onkologických procesov.
Obsah kalórií topinamburu je nízky a predstavuje 61 kcal, čo umožňuje jeho priradenie k potravinám podporujúcim chudnutie.
Okrem nízkeho obsahu kalórií má jeruzalemský artičok množstvo ďalších vlastností, ktoré majú priaznivý účinok na mnoho závažných chorôb spojených s obezitou, a to:
- Pomáha znižovať krvný tlak;
- Zmierniť a zoslabiť záchvaty angíny pectoris;
- Znížte riziko infarktu myokardu a mozgovej mŕtvice;
- Znížte exacerbáciu cholecystitídy a pankreatitídy.
Použitie topinamburu
Mnoho odborníkov na výživu odporúča nahradiť zemiaky topinamburom a oceňujú rastlinu pre jej stravovacie a liečivé vlastnosti. Existuje topinambur v akejkoľvek podobe (varený, vyprážaný, dusený, solený a nakladaný). Hľuzy rastliny sú však najužitočnejšie v surovej forme.
Pri diabete mellitus sa odporúča jesť 2 - 3 hľuzy topinamburu desať minút pred jedlom až trikrát denne. Dlhodobé užívanie koreňovej zeleniny rastliny pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, čo je tiež prevencia cukrovky u ľudí s predispozíciou na túto chorobu. So systematickým používaním topinamburu sa navyše zlepšuje videnie.
Pri pálení záhy sa na zníženie kyslosti žalúdka odporúča vziať si čerstvú šťavu z topinamburu. Pretože šťava má výrazný protizápalový účinok, používa sa tiež:
- Pri liečbe polyartritídy;
- Normalizovať prácu tráviaceho systému (s črevnou kolikou a bolesťou žalúdka);
- Na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému;
- Pri liečbe zápchy;
- Ako adjuvantná terapia pri liečbe aterosklerózy, ischemickej choroby srdca, tachykardie a hypertenzie.
Mnohé štúdie si tiež všimli výhody topinamburu pre urolitiázu, dnu, ukladanie solí a anémiu. Odvar z hľúz sa používa na zníženie hladiny cukru v krvi a krvného tlaku, ako aj na zvýšenie hemoglobínu.
Výhody jeruzalemského artičoku navyše spočívajú v kombinovanom pôsobení vlákniny a inulínu, vďaka čomu má rastlina antitoxické a antioxidačné vlastnosti. Hľuzy topinamburu neutralizujú negatívne účinky vplyvov životného prostredia a prispievajú k vylučovaniu toxínov, solí ťažkých kovov, rádionuklidov a prebytočného cholesterolu z tela.
Topinambur sa už dlho používa ako účinný prostriedok proti vráskam. Za týmto účelom sa hľuzy nakrájané na strúhadle nanášajú na tvár po dobu 15-20 minút. Ak sa takéto postupy vykonávajú dvakrát týždenne, potom sa hmatateľný efekt spravidla dostaví za mesiac. Je tiež užitočné pridať ľanový alebo konopný olej do kaše z topinamburu.
Kontraindikácie
Topinambur nemá prakticky žiadne kontraindikácie, okrem individuálnej neznášanlivosti, a nízkokalorický obsah topinamburu vám umožňuje používať ho vo svojej každodennej strave. Aby sa zabránilo tomu, že hľuzy spôsobia plynatosť, odporúča sa ich používať po tepelnom ošetrení alebo v kombinácii s korením, ktoré zabraňuje tvorbe plynov (napríklad rasca alebo koriander).
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
