Squash
Squash je druh tekvice obyčajnej s tvrdou kôrou. Squash sa pestuje na dekoratívne a potravinárske účely. Južná a stredná Amerika sa považuje za jeho vlasť. Vo Francúzsku sa tekvica nazýva topinambur.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 18 kcal?
| Chôdza | 5 minút. |
| Jogging | 2 minúty. |
| Plávanie | 2 minúty. |
| Bicykel | 3 min. |
| Aerobik | 4 minúty |
| Domáce práce | 6 minút |
U nás nie je nijako zvlášť populárny, pretože si vyžaduje značné úsilie pri pestovaní. Táto zelenina je vlhkejšia a na pestovateľské podmienky náročnejšia ako tekvica.
Tekvica kvitne a vytvára vaječník nepretržite, až do mrazu. Plody sa tvoria 4-7 dní po odkvitnutí. Plody tekvice sú oveľa chutnejšie ako tekvica alebo tekvica. Ich hmotnosť sa pohybuje od 100 do 800 gramov (v závislosti od veku zeleniny). Najčastejšie sa pestuje biela zelenina, napriek tomu sa v prírode niekedy nachádza zelená, oranžová, žltá a dokonca fialová tekvica. Najužitočnejšie a najchutnejšie sú nezrelé tekvice, zhromaždené vo veku päť až šesť dní. Práve v tomto období je ich buničina jemná a pevná. Prezreté plody strácajú príjemnú chuť a ich mäso je drsné a drevité. Takáto tekvica sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Nutričná hodnota a obsah kalórií v tekvici
Sto gramov tekvice obsahuje 92 g vody, 0,6 g bielkovín, 0,1 mg tuku, 5,5 g sacharidov (z toho 4,1 g mono- a disacharidov), 1,3 g vlákniny, 1,0 g pektínov, 0,1 g organických kyselín a 0,7 g popola.
100 g ovocia obsahuje 0,03 mg vitamínu B1, 0,04 mg vitamínu B2, 0,3 mg niacínu, 23 mg vitamínu C, 120 mg draslíka, 13 mg vápniku, 25 mg horčíka, 13 mg sodíka, 12 mg fosforu a 0,4 mg železa.
Cukety majú nízky obsah kalórií a obsahujú veľké množstvo vlákniny. Obsah kalórií v tekvici je 19 kcal na 100 g ovocia. Cukry sa nachádzajú v ovocí vo forme fruktózy a glukózy, čo zvyšuje ich absorpciu.
Výhody tekvice
Patissons sú cenným produktom v lekárskej a diétnej výžive. Pretože táto zelenina je z 90% tvorená vodou a zásaditými zlúčeninami, najlepšie sa vstrebáva pri konzumácii s mäsom alebo inými bielkovinovými potravinami. Alkalické zlúčeniny zlepšujú vylučovanie žlče, obnovujú glykogén a podporujú krvotvorbu. Vláknina odstraňuje z tela prebytočné tuky a všetky toxíny. Pektínové látky, ako napríklad želé, obklopujú cholesterol a odstraňujú prebytočný cholesterol z tela.
Preto môže byť tekvica veľmi prospešná pri ochoreniach pečene, obličiek, ateroskleróze, dysbióze, hypertenzii, peptickom vredu a anémii. Výhodou tekvice je navyše veľmi aktívny diuretický účinok. Okrem toho má tekvica mierne laxatívne účinky. Pravidelná konzumácia ovocia pomáha odstraňovať kuchynskú soľ a tekutiny z tela. Navyše táto zelenina znižuje riziko rakoviny.
Oranžové plody obsahujú najvyššie množstvo luteínu. Luteín v krvi neutralizuje voľné radikály a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Luteín navyše posilňuje imunitný systém a má priaznivý vplyv na videnie.
Semená tejto zeleniny sú veľmi užitočné. Jedlý olej zo semien je vysoko výživný bielkovinový a vitamínový produkt vysokej kvality. 100 ml oleja obsahuje 600 kcal. Semená obsahujú okrem oleja aj živice, glykozidy a nenasýtené mastné kyseliny. Semená tekvice sú na druhom mieste v obsahu lecitínu (po vajciach). Je užitočné ich použiť pri chorobách močovej a pohlavnej sústavy, ako aj pri obnovení funkcií endokrinného a nervového systému.
Pred použitím by mali byť semená olúpané a rozomleté na prášok v mlynčeku na kávu. S opuchom je užitočné jesť dve polievkové lyžice olúpaných semien tekvice (30 minút pred jedlom, trikrát denne).
Squashová šťava má neobvyklú chuť. Zlepšuje činnosť tráviaceho systému a upokojuje nervový systém.
Použitie tekvice
Táto zelenina je ideálna na varenie, vyprážanie, dusenie, kysnutie. Niektorí kulinárski špecialisti pripravujú zo tekvice sladký, aromatický a chutný džem. Originálne občerstvenie sa vyrába z nakladaného a soleného tekvice. Túto zeleninu varte najviac 15 - 20 minút.
Mladá tekvica sa varí celá. Dužina sa krája z ovocia. Táto zelenina môže byť naplnená bylinkami, syrom, mletým mäsom, kukuricou a grilovaná alebo v rúre. Zelenina sa hodí k aromatickým a ostrým koreninám.
Chuť tekvice dusenej na panvici pripomína chuť špargle a nakladaná zelenina má zase chuť hríbov. Mierne solená zelenina môže nahradiť uhorky.
Pri črevných poruchách sa neodporúča používať tekvicu, pretože stimuluje peristaltiku čriev.
Táto zelenina, ako je kapusta a cuketa, sa dokonale skladujú pri teplotách od 0 do + 1 ° C.
Skladujú sa navyše oveľa dlhšie ako iná zelenina. Na uskladnenie je tekvica zabalená v plastových vreciach a umiestnená do suterénov.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
