Kapary
Kapary alebo kaportsy, kapary - nefúkané kvetné puky kapary (kapary). V priemere je taký púčik asi 1 cm. Kapary rastú v južnej Európe a severnej Afrike. Vďaka pôvodnej chuti kapary a nízkemu obsahu kalórií bola táto rastlina obľúbeným produktom pre ľudí pred viac ako 2000 rokmi, a možno aj skôr. Gréci začali na jedlo používať kapary. Kapary podľa všetkého vďačia za svoje meno gréckemu názvu ostrova Cyprus (Cypros).
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 23 kcal?
| Chôdza | 6 minút |
| Jogging | 3 min. |
| Plávanie | 2 minúty. |
| Bicykel | 3 min. |
| Aerobik | 5 minút. |
| Domáce práce | 8 minút |
V súčasnosti kapary vyrábajú stredomorské krajiny: Turecko, Grécko, Španielsko, Cyprus a ostrovy patriace Taliansku. Práve na týchto miestach už veľa storočí rastú vo voľnej prírode kríky kapary. O pestovanie tejto rastliny sa pokúšajú aj ďalšie štáty. Takže v Arménsku a Gruzínsku sa chová príbuzný kapary - jonjol alebo jonjoli.
Užitočné vlastnosti a obsah kalórií v kaparách
Výhody kapary a ich chuť, originálne a rafinované, oceňuje tradičná kuchyňa južných národov a tento produkt, ktorý sa u nás objavil nie tak dávno, si začal rýchlo získavať obľubu. Kapary majú neoceniteľné zdravotné výhody spolu s vynikajúcou chuťou. Hlavné liečivé vlastnosti kapary sú teda:
1. prostriedok na tlmenie bolesti;
2. antiseptikum;
3. sťahujúci;
4. Protizápalové;
5. Diuretikum.
Výhody kapary sú spôsobené bohatým zložením tohto produktu. Púčiky rastlín obsahujú nasledujúce prvky:
- Celulóza;
- Bielkoviny;
- Tuky.
Semená kapary obsahujú asi 36% oleja. V kaparách je veľa vitamínov:
- Vitamín A;
- Vitamín B1;
- Vitamín B2;
- Vitamín B4;
- Vitamín B5;
- Vitamín B6;
- Vitamín C;
- Vitamín E;
- Vitamín K;
- Vitamín PP.
Okrem toho výhody kapary predstavuje široký zoznam stopových prvkov, ktoré tvoria ich zloženie:
- Sodík;
- Draslík;
- Železo;
- Horčík;
- Zinok;
- Meď;
- Selén;
- Fosfor;
- Mangán;
- Vápnik.
Spolu s vysokými výhodami kapary je ich obsah kalórií veľmi nízky, takže sa dajú jesť bez obáv o vašu postavu. Takže obsah kalórií v kaparách je iba 23 kilokalórií.
Cenné metriky, ako napríklad nízkokalorický obsah kapary a zdravotné výhody, sú však mierne tlmené kvôli príliš vysokému obsahu sodíka. Nadmerný obsah tohto stopového prvku môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie človeka. Kvôli neutralizácii tohto poškodenia sú preto kapary pred použitím namočené vo vode. Výhody kapary po namočení v olivovom oleji však budú veľmi zrejmé. Obsah kalórií kapary konzervovanej v oleji zostáva prakticky na rovnakej úrovni, mení sa bezvýznamne, a preto aj v tomto prípade zostávajú diétnym produktom. Výživová hodnota kaparovaných konzerv je:
- Bielkoviny - 2 - 3%;
- Tuk - 0,9%;
- Sacharidy - 1,7%.
Jesť kapary
Od staroveku sa táto rastlina používa na liečenie rán, zbavenie sa bolesti zubov, srdca a hlavy. Na to sa pripravovali odvary zo všetkých častí kapary (kvety, plody, korene, listy).
Výhodou kapary je silný protizápalový a analgetický účinok, ktorý sa používa na boj proti rôznym chorobám. Pravidelná konzumácia kapary v potravinách teda pomáha vyrovnať sa s reumatickými bolesťami. Odporúčajú sa aj pri iných zdravotných problémoch:
1. Meterióza;
2. Choroby štítnej žľazy;
3. Stomatológia (choroby zubov a ďasien);
4. Kardiovaskulárna patológia.
Tradičná medicína používa kapary už dlho a veľmi aktívne. Takže všetky časti tejto rastliny liečitelia používajú na boj s takými ochoreniami, ako sú:
- Hypertenzia;
- Svrab;
- Žltačka;
- Neuróza;
- Brucelóza.
Aj starí Arabi liečili všetky druhy alergií a reumy pomocou koreňa kapary. Nefúknuté púčiky kapary sú vynikajúcim stimulantom na povzbudenie chuti do jedla.
V súčasnosti farmaceutický priemysel tiež využíva významné výhody kapary pri výrobe liekov. Kapary sa teda používajú na výrobu liekov nasledujúcich farmakologických skupín:
1. sedatívum;
2. močopudný;
3. antiseptikum;
4. Choleretikum.
Pri varení sa používajú nefúkané púčiky, rovnako ako mladé výhonky tejto rastliny.
V skutočnosti je kapar podľa nášho chápania nefúkaný kvet kapary nakladaný do octu s prídavkom soli, hoci zrelé kapary sa dajú použiť aj na jedlo, navyše čerstvé. Samotné zbieranie púčikov kapary nie je ťažké, ale hlavnou vecou je správne ich spracovať: nakladať alebo nakladať.
Neporovnateľná s ničím, intenzívna chuť kapary sa vytvára vďaka tým horčicovým olejom, ktoré z nej vychádzajú počas marinovania v octe. Na povrchu kapary sa vplyvom marinády vytvárajú biele škvrny - nejde o nič iné ako vykryštalizovaný rutín (v skutočnosti vitamín P). Zrelé kapary sa dajú konzumovať surové, zvyčajne sú však nakladané.
Kapary sú nepostrádateľným a dôležitým prvkom kuchyne rôznych krajín a národov. Svetlá, korenisto-slaná chuť kapary zdobí rôzne šaláty, pizzu, omáčky, jedlá z mäsa a rýb. Nízkokalorický obsah kapary a chuť sa používajú pri výrobe jednej z najobľúbenejších omáčok - tatárskej omáčky. Chuť kapary sa dobre hodí k olivám.
Navyše, napríklad v gréckej kuchyni sa na jedlo nepoužívajú iba kvety a ovocie, ale aj listy kapary. Tiež sa varia alebo nakladajú a potom sa zahrnú do šalátov a pokrmov z rýb. Sušené listy kapary sa používajú na výrobu tvrdých syrov, na kvasenie, namiesto syridla.
Kontraindikácie a poškodenie kapary
Vzhľadom na to, že kapary obsahujú obrovské množstvo látok, ktoré majú priamy vplyv na organizmus, nemalo by byť ich použitie prehnané. Je to spôsobené najmä spomínaným vysokým obsahom sodíka v nich.
Škodu spôsobenú kaparami môže spôsobiť človek s nasledujúcimi zdravotnými problémami:
- Hypotenzia (nízky krvný tlak);
- Zápcha;
- Erotizmus.
Absolútnymi kontraindikáciami pri používaní kapary sú tehotenstvo - kvôli vysokému obsahu sodíka a individuálnej neznášanlivosti tohto produktu. V takom prípade spôsobuje alergie.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
