Obsah kalórií v pstruhoch
Pstruh je jednou z najcennejších rýb z čeľade lososovitých. Jedinečné zloženie a nízky obsah kalórií pstruhov umožňujú jeho odporúčanie v strave širokej škály ľudí.
Koľko kalórií je v pstruhoch
Obsah kalórií v pstruhu je asi 150 kcal na 100 g produktu, zatiaľ čo obsahuje 23 g bielkovín a 14,2 g tukov cenných pre ľudský organizmus. Pstruh obsahuje vitamíny skupiny B, ďalej fosfor, niacín (vitamín B3), jód, draslík, zinok, esenciálne aminokyseliny a Omega 3 a 6 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi (najmä ak sú ryby ochutené balzamikovým octom) a udržiavať pružnosť tkanív ľudského tela. Pstruh riečny je navyše bohatý na vitamín D.
Okrem nízkeho obsahu kalórií má pstruh mnoho cenných vlastností, najmä vďaka kombinácii polynenasýtených mastných kyselín a vitamínu B3 (niacín). Je to komplex týchto prvkov, ktorý umožňuje udržiavať normálny turgor kože a poskytnúť im plnohodnotnú ochrannú bariéru. Odborníci preto odporúčajú zahrnúť do stravy osemnásť dní po sebe pstruhy (najmä zaparené) ako potravinový prostriedok proti starnutiu.
Omega-3 mastné kyseliny umožňujú ľudskému telu zostať čo najdlhšie mladým, pretože znižujú riziko vzniku stareckej demencie (Alzheimerovej choroby) a mozgovej príhody a chránia srdce pred aterosklerózou. Ak vezmeme do úvahy toto, ako aj nízky obsah kalórií v pstruhoch, odporúča sa ich zahrnúť do stravy starších ľudí najmenej dvakrát týždenne.
Okrem výhod a nízkeho obsahu kalórií má pstruh úžasnú chuť. Je tiež dôležité, aby táto ryba neprežila v nádržiach s pochybnou kvalitou vody, čím je zaručená jej ekologická nezávadnosť.
Spolu s nízkym obsahom kalórií v pstruhoch je cenený pre svoju kompletnú a ľahko stráviteľnú bielkovinu. Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia pstruhov v potrave pomáha znižovať riziko vzniku rakoviny, pomáha normalizovať krvný tlak, pomáha bojovať proti sezónnym depresiám a zlepšuje pamäť.
Existujú tiež dôkazy, že pstruh priaznivo ovplyvňuje tvorbu červených krviniek, metabolizmus bielkovín a absorpciu glukózy. Ľudia, ktorí pravidelne jedia pstruhy, sa považujú za odolnejších voči škodlivému slnečnému žiareniu.
Okrem nízkeho obsahu kalórií je pstruh dosť hypoalergénny, takže je vhodný pre potravinových alergikov, ako aj pre pacientov so psoriázou a diabetes mellitus. Pre nízky obsah kalórií je pstruh nepostrádateľný v strave ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Telo strávi trávením asi tri hodiny, potom sa všetky jeho cenné látky dostanú do krvi.
Pstruh: Kalórie a odporúčania týkajúce sa stravovania
Napriek nízkemu obsahu kalórií v pstruhoch a jeho výhodám by ho ľudia s tráviacimi problémami mali používať s mierou a v malom množstve.
Najchutnejší je čerstvo ulovený chladený pstruh, ktorý nebol zmrazený. Kuchyňa rôznych národov sveta ponúka rôzne jedlá zo pstruhov, ktoré sú grilované a dusené, pečené, vyprážané a solené, ochutené citrónom a zázvorom a podávané s bylinkami.
Pstruh je taká lahodná ryba, že pri varení nevyžaduje žiadne špeciálne pochúťky. Olúpané, vypitvané a umyté ryby stačí posoliť, okoreniť, brucho napchať bylinkami a citrónom a zapiecť alobal. Špeciálnu pochúťku môžeme nazvať pstruhový kebab, vopred marinovaný v suchom bielom víne a bylinkách a potom uvarený na uhlí. Pstruh sa podáva s omáčkou, na prípravu ktorej sa zmieša nízkotučná kyslá smotana, citrónová šťava a čierne korenie; niekedy sa pridajú olivové plátky.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
