Obsah kalórií v kyslej smotane
Kyslá smotana je fermentovaný mliečny výrobok získaný fermentáciou silnej smotany.
Aby ste si mohli pripraviť kyslú smotanu doma, musíte si urobiť zásobu 200 g kyslej smotany alebo jogurtu a 400 g smotany. Čím tučnejšia je krém, tým tučnejšia bude domáca kyslá smotana, ktorej obsah kalórií bude takmer 400 kcal na 100 g a jej obsah tuku bude približne 30%.
V sklenených alebo smaltovaných miskách je potrebné jogurt a smotanu dôkladne premiešať, kým nevznikne homogénna hmota. Potom sa výsledná zmes za občasného miešania musí nechať deň alebo dva na teplom mieste, potom sa znova dôkladne premiešať, pokrmy sa zakryjú potravinovou fóliou na vrchu a deň sa dá do chladničky. Po 24 hodinách bude lahodná domáca kyslá smotana pripravená na konzumáciu.
Počet kalórií v kyslej smotane priamo závisí od obsahu tuku. Napríklad obsah kalórií v 15% tukovej kyslej smotane bude 160,5 kcal na 100 g výrobku a množstvo tukov, ktoré obsahuje, je 15 g. Obsah kalórií v 20% kyslej smotany bude 206 kcal a 20 g tuku.
Užitočné vlastnosti kyslej smotany
Kyslá smotana, ktorej obsah kalórií je pomerne vysoký, rovnako ako všetky fermentované mliečne výrobky, obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá zvyšuje pružnosť pokožky, pretože pomáha v nej zadržiavať vlhkosť, prispieva k prirodzenému odlupovaniu odumretých buniek a zvyšuje produkciu kolagénu. Kyselina mliečna sa používa v mnohých kozmetických výrobkoch, ako sú zvlhčovače, šampóny a mydlá. Kyselina mliečna je tiež typ alfa hydroxykyseliny, ktorá prirodzene odstraňuje odumreté bunky pokožky a podporuje tvorbu nových buniek na vyrovnanie tónu pleti a predchádzanie vzniku vrások.
Napriek vysokému obsahu kalórií v kyslej smotane je tento fermentovaný mliečny výrobok rýchlo absorbovaný v tele, pretože štruktúra proteínu sa počas fermentačného procesu mení.
Mnoho štúdií ukazuje, že denná konzumácia malého množstva domácej kyslej smotany, ktorej obsah kalórií sa pohybuje od 200 do 400 kcal na 100 g, má priaznivý vplyv na psycho-emocionálny stav a hormonálne hladiny človeka.
Kyslá smotana, rovnako ako všetky fermentované mliečne výrobky, je bohatá na vápnik, ktorý pomáha posilňovať a rásť nechty, kosti a zuby. Konzumácia kyslej smotany stimuluje chuť do jedla, zlepšuje činnosť čriev a napriek vysokému obsahu kalórií v kyslej smotane tento výrobok neobsahuje toľko cholesterolu ako maslo.
Tento fermentovaný mliečny výrobok tiež obsahuje veľa mikroorganizmov, ktoré pomáhajú telu bojovať proti hnilobnej črevnej mikroflóre, a je bohatý na esenciálne aminokyseliny.
Obsah kalórií v kyslej smotane: výživová hodnota produktu
Obsah kalórií v kyslej smotane je dosť vysoký, ale to nebráni rozšírenému používaniu tohto druhu mliečnych výrobkov vo varení, dietetike a kozmetológii.
Výživová hodnota a obsah kalórií v kyslej smotane na 100 g, v závislosti od obsahu tuku, sú určené nasledujúcim zložením produktu:
- Retinol (vitamín A) - 0,1 mg;
- Kyselina nikotínová (vitamín PP) - 0,1 mg;
- Beta-karotén - 0,04 mg;
- Tiamín (vitamín B1) - 0,03 mg;
- Riboflavín (vitamín B2) - 0,1 mg;
- Pyridoxín (vitamín B6) - 0,07 mg;
- Kyselina listová (vitamín B9) - 8,5 mcg;
- Kyanokobalamín (vitamín B12) - 0,4 mcg;
- Kyselina askorbová (vitamín C) - 0,4 mg;
- Vitamín D - 0,2 mcg;
- Tokoferol (vitamín E) - 0,3 mg;
- Biotín (vitamín H) - 3,6 μg;
- Cholín - 124 mg;
- Draslík - 116 mg;
- Železo - 0,2 mg;
- Vápnik - 88 mg;
- Sodík - 40 mg;
- Chlór - 61 mg;
- Horčík - 9 mg;
- Fosfor - 61 mg;
- Zinok - 0,24 mg;
- Jód - 7 mcg;
- Meď - 20 mcg;
- Mangán - 0,003 mg;
- Selén - 0,3 mcg;
- Fluór - 14 mcg;
- Molybdén - 5 mcg;
- Kobalt - 0,3 mcg;
- Obsah kalórií v kyslej smotane 10% - 115 kcal;
- Bielkoviny - 3 g;
- Tuk - 10 g;
- Sacharidy - 2,9 g;
- Kalorický obsah kyslej smotany 15% - 160,5 kcal;
- Bielkoviny - 2,9 g;
- Tuk - 15 g;
- Sacharidy - 3,1 g;
- Obsah kalórií v kyslej smotane 20% - 206 kcal;
- Bielkoviny - 2,8 g;
- Tuk - 20 g;
- Sacharidy - 3,2 g;
- Kalorický obsah kyslej smotany 25% - 248 kcal;
- Bielkoviny - 2,6 g;
- Tuk - 25 g;
- Sacharidy - 3,3 g;
- Obsah kalórií v kyslej smotane 30% - 294 kcal;
- Bielkoviny - 2,4 g;
- Tuk - 30 g;
- Sacharidy - 3,1 g.
Obsah kalórií v kyslej smotane: použitie kyslej smotany pri varení
Kyslá smotana sa už dlho používa vo varení v Európe a Severnej Amerike. Jedáva sa ako dezert s ovocím alebo bobuľami posypanými cukrom. Okrem toho sa používa v kombinácii s rôznymi džemmi na prípravu a podávanie vaflí, tvarohových koláčov a palaciniek.
Mexická kuchyňa je jednou z najviac kalorických na svete, pokiaľ ide o prípravu nachos, burritos a tacos, vo veľkých množstvách sa používa 15% kyslá smotana, ktorej obsah kalórií je 160,5 kcal, rovnako ako kyslá smotana 20%, ktorej obsah kalórií je 206 kcal.
Tiež kyslá smotana s rôznymi kalóriami sa používa ako zálievka do šalátov. Názor, že takéto šaláty by mali byť kalorické, je zásadne nesprávny, pretože pridané 2 - 3 lyžice. kyslá smotana nemá vplyv na zmenu kalorického obsahu šalátov vo väčšom smere, v porovnaní s maslom. Existuje niekoľko receptov na šaláty s kyslou smotanou, ktorých obsah kalórií na 100 g nepresahuje 100 kcal, a to:
Šalát s čerstvými uhorkami, paradajkami, čerstvými bylinkami a kyslou smotanou. Paradajky a uhorky sú nahrubo nasekané a zmiešané s nadrobno nakrájanými bylinkami, dochutené kyslou smotanou a 1 polievkovou lyžičkou. citrónová šťava. Obsah kalórií v šaláte s kyslou smotanou je 40 kcal na 100 g
Kurací šalát s kyslou smotanou. Na prípravu jednej porcie šalátu nakrájajte 60 g čerstvej kapusty, nastrúhajte 10 g zeleru a nahrubo nakrájajte 60 g vareného kuracieho filé. Nakrájané ingrediencie musia byť zmiešané a dochutené omáčkou z 25 g 10% kyslej smotany, pol polievkovej lyžice. chren, 10 g kôpru, 5 ml octu, soľ a cukor. Obsah kalórií v šaláte s kyslou smotanou a kuracím mäsom je 70 kcal na 100 g
Šalát s feta syrom, kyslou smotanou a brokolicou. 100 g brokolice uvaríme, zmiešame s 20 g syra feta a 30 g kyslej smotany a dobre premiesime dohladka a pridáme jednu čerstvú paradajku, uhorku a 10 g petržlenovej vňate, ochutíme soľou a korením. Obsah kalórií v šaláte s kyslou smotanou, brokolicou a syrom feta je 95 kcal
Teľací a nakladaný šampiňónový šalát s kyslou smotanou. Ak chcete pripraviť 5 porcií šalátu, nakrájajte na kocky a zmiešajte 300 g vareného hovädzieho mäsa s dvoma vajcami uvarenými na tvrdo. Potom k mäsu s vajcami pridajte 100 g nakladaných šampiňónov a 100 g nakladaných uhoriek nakrájaných na prúžky. Výslednú zmes dochuťte omáčkou zo 100 g kyslej smotany, 5 g horčice a 10 g petržlenovej vňate. Obsah kalórií v takom šaláte je 75 kcal na 100 g
Králikový šalát s kyslou smotanou. Na prípravu 5 porcií šalátu by sa malo 250 g vyprážaného králičieho mäsa nakrájať na prúžky a zmiešať so 100 g koreňa zeleru nastrúhaného a osmaženého na masle. 300 g kyslej uhorky nakrájame na plátky a zmiešame s dvoma vajíčkami uvarenými natvrdo, každé nakrájané na 8 kusov. 100 g vykôstkovaných olív nakrájame nadrobno, zmiešame s 50 g kyslej smotany, 5 g petržlenovej vňate, soľou, cukrom, korením a 1 polievkovou lyžičkou. citrónová šťava. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme omáčkou z kyslej smotany a na vrchu ozdobíme kolieskami sladkej červenej papriky. Obsah kalórií v šaláte s kyslou smotanou a králikom je 70 kcal
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
