Obsah kalórií v rybách
Ryby boli vždy veľmi cenené ako potravinový produkt. V mnohých krajinách existovali národné tradície jeho prípravy. Konzumáciu rýb v Rusku upravoval cirkevný kalendár vzhľadom na to, že išlo o chudé jedlo a obsah kalórií v rybách nebol vždy príliš vysoký. Ale takých dní bolo dosť, a preto ho Rusi využívali vo veľkom množstve. To pravdepodobne vysvetľuje dobré zdravie našich predkov.
Chemické zloženie a výhody rýb
Chemické zloženie sa líši v závislosti od druhu ryby a jej biotopu, pokiaľ ide o kvalitu a vlastnosti. Je zaujímavé, že aj sezóna, kedy bola ryba ulovená, hrá veľkú rolu. Napríklad pred trením je oveľa tučnejší a to určite ovplyvňuje obsah kalórií v rybách.
Rybie mäso je bielkovinový produkt. Jeho obsah ale závisí od druhu ryby. Existuje dokonca aj jeho klasifikácia podľa obsahu bielkovín:
- S nízkym obsahom bielkovín;
- Stredné - od 10 do 15%;
- Bielkoviny - až 20%;
- Vysoký obsah bielkovín - viac ako 20%.
Proteín je dokonale absorbovaný v tele a nízky obsah kalórií v rybách z neho robí ideálny diétny produkt.
Rybí olej sa oprávnene považuje za skutočný liek. Je vyrobený z tresčej pečene. V detstve by sa mal podávať predovšetkým rybí olej, aby sa zabránilo rachitíde. Obsahuje veľké množstvo vitamínov A a D rozpustných v tukoch, ako aj mastné kyseliny. Tuky ovplyvňujú do istej miery obsah kalórií v rybách.
Obsah tuku sa tiež líši v závislosti od druhu ryby. Delia sa podľa priemerného obsahu tuku:
- Chudá - menej ako 2%;
- Stredný obsah tuku - až 8%;
- Mastné - až 15%;
- Najmä mastné odrody - nad 15%.
Napriek obsahu tuku nie je obsah kalórií v rybách v žiadnom prípade taký vysoký ako napríklad tučné mäso.
Sacharidy sú hlavne svalový glykogén. Pri štiepení glykogénu vzniká glukóza. Preto môžu pokrmy z rýb chutiť sladko. To vám umožní cítiť všetky chuťové odtiene a nemyslíte príliš na obsah kalórií v rybách.
Obsah kalórií v rôznych druhoch rýb
Pojem „obsah kalórií“zahŕňa celkový obsah rôznych výživných látok, ako aj pomer tukov, bielkovín a sacharidov. Z hľadiska zloženia je rybie mäso rozmanité a výživné ako živočíšne mäso. V minulosti populácia nevenovala rybám veľkú pozornosť. Podávali sa z nej hlavne aspické jedlá. V dnešnej dobe čoraz viac ľudí uprednostňuje vo svojej strave viac morských plodov ako mäsa. Obsah kalórií v rybách závisí od ich druhu, napríklad:
- Obsah kalórie v merlúzii - 86 kcal na 100,0 filé;
- Obsah kalórií Pangasius - 89 kcal na 100,0 g filé;
- Obsah kalórií v šťuke - 83 kcal na 100,0 g filé;
- Obsah kalórií v podrážke je 88 kcal na 100,0 g filé.
Ak sú ryby solené, sušené, údené, potom sa zmení ich obsah kalórií. Obsah kalórií v vyprážaných rybách je najvyšší:
- Obsah kalórií merlúzy európskej je 111 kcal na 100,0 g;
- Obsah kalórií pangasia je 114 kcal;
- Obsah kalórií ostrieža je 108 kcal;
- Obsah kalórií v podrážke je 110 kcal.
Preto sa odporúča jesť ryby varené. Zároveň nebude obsahovať ďalšie tuky vo forme rastlinných olejov, ktoré zvyšujú obsah kalórií v vyprážaných rybách.
Obsah kalórií v rybách: užitočné vlastnosti
- Rybí proteín je ľahko stráviteľný. Metionín, ktorý obsahuje, sa nachádza vo väčšom množstve v rybách ako v mäse. Ryby sú bohaté na esenciálne aminokyseliny;
- Vďaka nízkemu obsahu spojivového tkaniva v rybách je dobre absorbovaný v tele;
- Ryby obsahujú veľké množstvo omega-3 nenasýtených mastných kyselín, čo má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém človeka. Mnoho rybích výrobkov je samo o sebe považovaných za skutočný liek;
- Prítomnosť veľkého množstva stopových prvkov a jódu.
Podľa početných štúdií vedcov sa zistilo, že ak konzumujete veľké množstvo rýb a morských plodov, riziko rakoviny sa znižuje, dochádza k prevencii kardiovaskulárnych problémov a zvyšuje sa kvalita a dĺžka života.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
