Otrava Kapustou

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Kapusta je najdôležitejšou poľnohospodárskou plodinou, rastlinou rodiny Cruciferous. Pestuje sa všade okrem oblastí s extrémnymi klimatickými podmienkami. Kapusta má veľa poddruhov, z ktorých každý má širokú škálu odrôd: kapusta, karfiol, ružičkový kel, portugalčina, Savoy, kaleráb, brokolica, kel atď. Napriek tomu, že sa poddruh kapusty líši v množstve a pomere chemikálií a stopových prvkov, ich zloženie je podobné: sacharidy, tuky, minerálne soli, vláknina, enzýmy, fytoncidy, vitamíny A, B ₁, B ₆, C, P, K a ďalšie.

Zdroj: depositphotos.com

Kapusta sa používa v potravinách surová aj spracovaná - tepelne alebo fermentáciou.

Okrem varenia je kapusta široko používaná v ľudovej a alternatívnej medicíne, kozmetológii a okrasnom záhradníctve.

Jesť varenú aj surovú kapustu môže za určitých podmienok viesť k otrave jedlom.

Ako sa stane otrava kapusty?

Otrava kapustou nastáva, keď sú porušené technológie varenia alebo normy skladovania hotového výrobku:

použitie zle olúpanej a umytej kapusty (pri dlhšom skladovaní sa na vonkajších listoch hlávky kapusty vytvárajú ložiská rozpadu a plesne);
skladovanie hotových jedál z kapusty po dlhú dobu pri izbovej teplote;
konzumácia kapusty s vysokým obsahom dusičnanov a ťažkých kovov (často pri nákupe čerstvej zeleniny mimo typické ročné obdobie);
použitie domácich prostriedkov alternatívnej a tradičnej medicíny založenej na nekvalitnej kapustovej šťave.

Veľmi často sa tráviace ťažkosti objavia pri konzumácii kyslej kapusty niekoľko dní po fermentácii. Počas tohto obdobia v ňom prebieha intenzívne kvasenie s tvorbou veľkého množstva kyseliny mliečnej a octovej. Kombinácia kyselín a hrubej vlákniny obsiahnutej v kapuste, ktorá môže mechanicky poraniť črevné steny, spôsobuje vážne dyspeptické poruchy.

Príznaky otravy

Príznaky otravy sa prejavia niekoľko hodín po konzumácii nekvalitného produktu:

celková slabosť, ospalosť, strata chuti do jedla;
bolesť hlavy, závraty;
nevoľnosť, zvracanie;
riedka stolica (v závažných prípadoch 10 - 15-krát denne);
kŕčová bolesť v epigastriu a pupočnej oblasti;
zvýšená telesná teplota (z 37-37,5 ºС na vysoké horúčkovité čísla);
zníženie krvného tlaku;
tachykardia;
chladu a cyanóza končatín;
zvýšené dýchanie;
s intenzívnou dehydratáciou môžu nastať záchvaty a strata vedomia.

Zdroj: depositphotos.com

Prvá pomoc pri otrave kapustou

Opláchnite žalúdok (vypite 1-1,5 litra teplej vody alebo svetloružový roztok manganistanu draselného a vyvolajte zvracanie stlačením na koreň jazyka).
Vezmite enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
Vezmite soľné preháňadlo (síran horečnatý) - iba ak nie je hnačka.
Zorganizujte primeraný pitný režim, aby ste predišli dehydratácii.

Pitie dospelých pacientov počas prvých hodín sa vykonáva v množstve 1-1,5 litra za hodinu, v malých dávkach, aby sa zabránilo relapsom alebo zvýšenému zvracaniu. Potom - podľa potreby 150 - 200 ml po každom vyprázdnení alebo zvracaní.

Pre dieťa je odporúčaný objem menší - 1 - 2 čajové lyžičky alebo polievková lyžica (v závislosti od veku) lyžice tekutiny každých 5 - 10 minút, 50 - 200 ml po každej epizóde zvracania alebo hnačky.

Ako nápoj sa používajú fyziologické roztoky (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) a bez obsahu solí (bylinné odvarky, čaj, nesladené kompóty).

Kedy je potrebné lekárske ošetrenie?

Lekárska pomoc je potrebná, ak:

vykonanie opatrení prvej pomoci nezlepšuje stav obete alebo sa pozoruje zhoršenie;
dieťa, tehotná žena alebo staršia osoba sú zranené;
vo zvratkoch a výkaloch sú stopy krvi;
konvulzívny syndróm vzniknutý na vrchole horúčky;
objavili sa príznaky dehydratácie (sucho v ústach, smäd, znížený krvný tlak, tachykardia, znížené močenie, štipľavý zápach a intenzívna farba moču);
obeť je v stave depresívneho vedomia alebo kómy;
pripojili sťažnosti od iných orgánov a systémov.

Samoobslužné podávanie antivírusových a antibakteriálnych liekov je zakázané, je vysoko nežiaduce užívať antidiarrheálne a antiemetické lieky.

Postihnutý je hospitalizovaný na toxikologickom alebo gastroenterologickom oddelení, kde sa vykonáva detoxikačná terapia a symptomatická liečba rozvinutých komplikácií:

intravenózne podanie soľných roztokov (Quartasol, Trisol);
príjem enterosorbentov;
prísna diétna terapia založená na princípoch tepelného, mechanického a chemického šetrenia;
enzýmové prípravky (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).

Na požiadanie sú predpísané spazmolytiká, antipyretické lieky, sedatíva, antibiotická terapia (s výnimkou detí do 1 roka) nie je indikovaná.

Možné následky

Dehydratácia.
Reaktívny zápal pankreasu, pečeňového tkaniva, žlčových ciest.
Syndróm dráždivého čreva.
Akútne poškodenie obličiek alebo pečene.
V závažných prípadoch - kóma, smrť obete.

Prevencia

Aby ste zabránili otrave kapustou, musíte:

skladujte varené jedlá v chladničke;
pred varením dôkladne umyte hlavu kapusty alebo kvetenstva;
vyhnite sa konzumácii mimo sezóny zeleniny;
pred dovarením namočte hlávku kapusty a kvetenstva do slanej vody na 10-15 minút, čím zbavíte zeleninu dusičnanov;
opatrne odstráňte kel z kapusty, nepoužívajte ho pri varení;
nejedzte kyslá kapusta skôr ako 10 - 15 dní od okamihu kvasenia.

Olesya Smolnyakova Terapia, klinická farmakológia a farmakoterapia O autorovi

Vzdelanie: vyššie, 2004 (GOU VPO "Štátna lekárska univerzita v Kursku"), odbor "Všeobecné lekárstvo", kvalifikácia "Doktor". 2008-2012 - postgraduálny študent Katedry klinickej farmakológie, KSMU, kandidát lekárskych vied (2013, odbor „Farmakológia, klinická farmakológia“). 2014-2015 - odborná rekvalifikácia, špecializácia „Manažment vo vzdelávaní“, FSBEI HPE „KSU“.

Informácie sú zovšeobecnené a poskytované iba na informačné účely. Pri prvom príznaku choroby navštívte svojho lekára. Samoliečba je zdraviu škodlivá!