Otrava kapustou
Kapusta je najdôležitejšou poľnohospodárskou plodinou, rastlinou rodiny Cruciferous. Pestuje sa všade okrem oblastí s extrémnymi klimatickými podmienkami. Kapusta má veľa poddruhov, z ktorých každý má širokú škálu odrôd: kapusta, karfiol, ružičkový kel, portugalčina, Savoy, kaleráb, brokolica, kel atď. Napriek tomu, že sa poddruh kapusty líši v množstve a pomere chemikálií a stopových prvkov, ich zloženie je podobné: sacharidy, tuky, minerálne soli, vláknina, enzýmy, fytoncidy, vitamíny A, B 1, B 6, C, P, K a ďalšie.
Zdroj: depositphotos.com
Kapusta sa používa v potravinách surová aj spracovaná - tepelne alebo fermentáciou.
Okrem varenia je kapusta široko používaná v ľudovej a alternatívnej medicíne, kozmetológii a okrasnom záhradníctve.
Jesť varenú aj surovú kapustu môže za určitých podmienok viesť k otrave jedlom.
Ako sa stane otrava kapusty?
Otrava kapustou nastáva, keď sú porušené technológie varenia alebo normy skladovania hotového výrobku:
- použitie zle olúpanej a umytej kapusty (pri dlhšom skladovaní sa na vonkajších listoch hlávky kapusty vytvárajú ložiská rozpadu a plesne);
- skladovanie hotových jedál z kapusty po dlhú dobu pri izbovej teplote;
- konzumácia kapusty s vysokým obsahom dusičnanov a ťažkých kovov (často pri nákupe čerstvej zeleniny mimo typické ročné obdobie);
- použitie domácich prostriedkov alternatívnej a tradičnej medicíny založenej na nekvalitnej kapustovej šťave.
Veľmi často sa tráviace ťažkosti objavia pri konzumácii kyslej kapusty niekoľko dní po fermentácii. Počas tohto obdobia v ňom prebieha intenzívne kvasenie s tvorbou veľkého množstva kyseliny mliečnej a octovej. Kombinácia kyselín a hrubej vlákniny obsiahnutej v kapuste, ktorá môže mechanicky poraniť črevné steny, spôsobuje vážne dyspeptické poruchy.
Príznaky otravy
Príznaky otravy sa prejavia niekoľko hodín po konzumácii nekvalitného produktu:
- celková slabosť, ospalosť, strata chuti do jedla;
- bolesť hlavy, závraty;
- nevoľnosť, zvracanie;
- riedka stolica (v závažných prípadoch 10 - 15-krát denne);
- kŕčová bolesť v epigastriu a pupočnej oblasti;
- zvýšená telesná teplota (z 37-37,5 ºС na vysoké horúčkovité čísla);
- zníženie krvného tlaku;
- tachykardia;
- chladu a cyanóza končatín;
- zvýšené dýchanie;
- s intenzívnou dehydratáciou môžu nastať záchvaty a strata vedomia.
Zdroj: depositphotos.com
Prvá pomoc pri otrave kapustou
- Opláchnite žalúdok (vypite 1-1,5 litra teplej vody alebo svetloružový roztok manganistanu draselného a vyvolajte zvracanie stlačením na koreň jazyka).
- Vezmite enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
- Vezmite soľné preháňadlo (síran horečnatý) - iba ak nie je hnačka.
- Zorganizujte primeraný pitný režim, aby ste predišli dehydratácii.
Pitie dospelých pacientov počas prvých hodín sa vykonáva v množstve 1-1,5 litra za hodinu, v malých dávkach, aby sa zabránilo relapsom alebo zvýšenému zvracaniu. Potom - podľa potreby 150 - 200 ml po každom vyprázdnení alebo zvracaní.
Pre dieťa je odporúčaný objem menší - 1 - 2 čajové lyžičky alebo polievková lyžica (v závislosti od veku) lyžice tekutiny každých 5 - 10 minút, 50 - 200 ml po každej epizóde zvracania alebo hnačky.
Ako nápoj sa používajú fyziologické roztoky (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) a bez obsahu solí (bylinné odvarky, čaj, nesladené kompóty).
Kedy je potrebné lekárske ošetrenie?
Lekárska pomoc je potrebná, ak:
- vykonanie opatrení prvej pomoci nezlepšuje stav obete alebo sa pozoruje zhoršenie;
- dieťa, tehotná žena alebo staršia osoba sú zranené;
- vo zvratkoch a výkaloch sú stopy krvi;
- konvulzívny syndróm vzniknutý na vrchole horúčky;
- objavili sa príznaky dehydratácie (sucho v ústach, smäd, znížený krvný tlak, tachykardia, znížené močenie, štipľavý zápach a intenzívna farba moču);
- obeť je v stave depresívneho vedomia alebo kómy;
- pripojili sťažnosti od iných orgánov a systémov.
Samoobslužné podávanie antivírusových a antibakteriálnych liekov je zakázané, je vysoko nežiaduce užívať antidiarrheálne a antiemetické lieky.
Postihnutý je hospitalizovaný na toxikologickom alebo gastroenterologickom oddelení, kde sa vykonáva detoxikačná terapia a symptomatická liečba rozvinutých komplikácií:
- intravenózne podanie soľných roztokov (Quartasol, Trisol);
- príjem enterosorbentov;
- prísna diétna terapia založená na princípoch tepelného, mechanického a chemického šetrenia;
- enzýmové prípravky (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).
Na požiadanie sú predpísané spazmolytiká, antipyretické lieky, sedatíva, antibiotická terapia (s výnimkou detí do 1 roka) nie je indikovaná.
Možné následky
- Dehydratácia.
- Reaktívny zápal pankreasu, pečeňového tkaniva, žlčových ciest.
- Syndróm dráždivého čreva.
- Akútne poškodenie obličiek alebo pečene.
- V závažných prípadoch - kóma, smrť obete.
Prevencia
Aby ste zabránili otrave kapustou, musíte:
- skladujte varené jedlá v chladničke;
- pred varením dôkladne umyte hlavu kapusty alebo kvetenstva;
- vyhnite sa konzumácii mimo sezóny zeleniny;
- pred dovarením namočte hlávku kapusty a kvetenstva do slanej vody na 10-15 minút, čím zbavíte zeleninu dusičnanov;
- opatrne odstráňte kel z kapusty, nepoužívajte ho pri varení;
- nejedzte kyslá kapusta skôr ako 10 - 15 dní od okamihu kvasenia.
Olesya Smolnyakova Terapia, klinická farmakológia a farmakoterapia O autorovi
Vzdelanie: vyššie, 2004 (GOU VPO "Štátna lekárska univerzita v Kursku"), odbor "Všeobecné lekárstvo", kvalifikácia "Doktor". 2008-2012 - postgraduálny študent Katedry klinickej farmakológie, KSMU, kandidát lekárskych vied (2013, odbor „Farmakológia, klinická farmakológia“). 2014-2015 - odborná rekvalifikácia, špecializácia „Manažment vo vzdelávaní“, FSBEI HPE „KSU“.
Informácie sú zovšeobecnené a poskytované iba na informačné účely. Pri prvom príznaku choroby navštívte svojho lekára. Samoliečba je zdraviu škodlivá!
