Hovädzie srdce
Hovädzie srdce je veľmi kvalitný a výživný drob. Srdce sa používa na výrobu občerstvenia, šalátov, prvého a druhého chodu.
Výhody hovädzieho srdca
Hovädzie srdce má vysokú výživovú hodnotu vďaka obsahu vitamínov A, B, E, K, železa, horčíka, fosforu, vápnika, draslíka, zinku.
Používanie týchto vnútorností pomáha pri chudokrvnosti, srdcových chorobách, pomáha posilňovať nervový systém, telo ako celok, čo je dôležité najmä v starobe. Srdcové jedlá navyše pomáhajú zlepšovať metabolizmus.
Hovädzie srdce sa odporúča pravidelne podávať deťom a dospievajúcim, ktoré je súčasťou udržiavacej stravy po dlhodobej liečbe, chirurgickom zákroku, úrazoch, tepelných popáleninách.
Obsah kalórií v hovädzom srdci je 96 kalórií.
Ako variť jedlá z hovädzieho srdca
Pred prípravou pokrmu z hovädzieho srdca musí byť správne nakrájaný. Tieto droby sa vyznačujú tým, že v srdci je veľa tuku, musia sa z neho odstrániť aj krvné cievy a krvné zrazeniny. Preto najskôr odstrihnú všetok prebytok a potom dôkladne umyjú srdce. Môžete ho uvariť v celku alebo nakrájať na kúsky. Zvyčajne je srdce varené, pečené, vyprážané.
Pred varením hovädzieho srdca je namočené vo vode dve alebo tri hodiny, potom je povarené. V takom prípade sa prvá voda vyleje po 10 minútach varu, pretože sa bielkovina zvlní, a získa sa veľa peny a sivých vločiek.
Ak chcete získať priehľadný vývar, voda sa v procese znovu vypustí - po hodine varenia. Čas varenia hovädzieho srdca závisí od veku zvieraťa. V priemere sa vnútornosti varia hodinu a pol, ale ak bola krava alebo býk starý, proces varu môže trvať tri hodiny.
Varené hovädzie srdce je možné použiť na prípravu teplých i studených šalátov, paštéty, plniek do koláčov a palaciniek, alebo slúžiť ako samostatné jedlo nakrájané na taniere. K varenému srdcu môžete podávať zelenú, zemiaky, ryžu alebo akékoľvek iné varené cereálie.
K varenému hovädziemu srdcu sa hodia rôzne omáčky - sladké, sladkokyslé, paradajkové, krémové a iné.
Zo surových sŕdc sa dajú robiť kotlety a guláš. Dusené srdce perfektne dopĺňajú zelerové a petržlenové korene, zelenina, akékoľvek korenie.
Gurmáni radšej jedia srdce mladých zvierat, pretože po uvarení sa ukáže byť jemnejším a chutí jemnejšie. A také vnútornosti sa pripravujú rýchlejšie a ľahšie ako srdce starého zvieraťa.
Obsah kalórií v hovädzom srdci je nepodstatný, ale na prípravu skutočne diétneho jedla je dôležité nepoužívať tučné obväzy, srdce nevyprážať, ale iba uvariť alebo upiecť.
Je dobré variť raňajky so srdcom: špagety s opečeným sendvičom, sendviče s vareným hovädzím srdcom, dusené zemiaky s opečeným srdcom a mrkva. Tieto jedlá z hovädzieho srdca dokonale zasýtia, dodajú energiu celému dňu.
Športovci a ľudia zaoberajúci sa duševnou a fyzickou prácou ocenia predovšetkým výhody hovädzieho srdca ako energetického potravinového produktu.
Hovädzie poškodenie srdca
V každom prípade je nemožné zneužiť tento vedľajší produkt, pretože obsahuje veľa bielkovín, ktoré vo veľkom množstve môžu spôsobovať problémy s obličkami, tráviacim traktom a srdcom. Prebytok bielkovín môže tiež spôsobiť hypertenziu.
Sú známe prípady individuálnej neznášanlivosti na hovädzie srdce, ale nestáva sa to často.
Aby ste si nepoškodili konzumáciou hovädzieho srdca, je dôležité zvoliť správne vnútornosti. Predáva sa čerstvý, mrazený alebo chladený. Na srdci by nemali byť plaky alebo škvrny a vôňa by mala byť svieža, mäsitá.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
