Cukor

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Cukor je vysoko kalorický potravinový výrobok. Podľa štatistík človek ročne skonzumuje asi šesťdesiat kilogramov tohto sacharidu.

India je považovaná za domovinu produktu, kde je známa už asi 2500 rokov. Hnedé zrná sa vyrábali z cukrovej trstiny a do európskych krajín sa dodávali z Indie. Egypt v tomto obchode pôsobil ako sprostredkovateľ.

V Rusku sa prvýkrát objavil okolo 11. storočia. V tom čase mohol tento cenný produkt používať iba kráľ a jeho sprievod.

V roku 1802 bola založená výroba cukru z repy, najskôr v blízkosti Tuly a potom v ďalších regiónoch krajiny.

Podľa zloženia a vlastností sa cukor delí na disacharidy, monosacharidy a polysacharidy.

Medzi monosacharidy patrí fruktóza (ovocný cukor), dextróza alebo glukóza (hroznový cukor) a galaktóza. Medzi disacharidy patrí maltóza (sladový cukor), laktóza (mliečny cukor) a sacharóza (trstinový a repný cukor). Ľudské črevo iba asimiluje monosacharidy.

V súčasnosti sa vyrábajú rôzne druhy cukru - palmový, trstinový, červená repa, biely a hnedý. Všetky jeho typy sa uvoľňujú v čistenej a nerafinovanej forme.

Rafinovaný (rafinovaný) cukor sa podusí, prevedie na sirup a prefiltruje sa. Potom sa z neho stane krásna biela hmota, ktorá sa odparí a potom vysuší.

Med je zvláštny druh cukru. Obsahuje asi 20% vody, stopových prvkov a minerálov a asi 80% cukru vo forme sacharózy, glukózy a fruktózy.

Vlastnosti hnedého cukru užitočné pre ľudský organizmus sú vysvetlené obsahom melasy a celého radu užitočných zložiek v nej. Aj keď je kalorická hodnota hnedého cukru oveľa vyššia ako bieleho.

Existujú nasledujúce druhy cukru: pekársky, ovocný, bežný, kryštalický, ultrajemný, hrubý, tekutý, cukrovinky a práškový cukor.

Najznámejšie medzi spotrebiteľmi sú kryštálový cukor a rafinovaný cukor. Kusový a lízankový cukor sa považuje za menej populárny. Najčastejšie sa podávajú v reštauráciách s rôznymi nápojmi.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v cukre

Sto gramov tohto sladkého produktu obsahuje 99,8 g mono- a disacharidov, 0,1 g popola, 0,1 g vody, 3 mg vápnika, 0,3 mg železa, 3 mg draslíka a 1 mg sodíka.

Obsah kalórií v cukre je 399 kcal na 100 g výrobku. Vedci sa domnievajú, že ženy môžu denne skonzumovať najviac štyri čajové lyžičky tohto produktu, muži - najviac šesť lyžičiek a deti - jednu čajovú lyžičku denne.

Prospešné vlastnosti cukru

Dôležitý prínos cukru spočíva v jeho schopnosti aktivovať krvný obeh v mieche a mozgu. Medzi vedcami existuje názor, že cukor prináša nepochybné výhody pri ochoreniach sleziny a pečene, pretože glukóza podporuje bariérovú funkciu pečene, ktorá sa podieľa na syntéze kyseliny glukurónovej a párovej kyseliny sírovej.

Tento produkt nepriamo zvyšuje uvoľňovanie serotonínu v mozgu - „hormónu dobrej nálady“.

Cukor je považovaný za jeden z hlavných zdrojov sacharidov pre ľudské telo. Medzi výhody cukru patrí skutočnosť, že tento sladký produkt nasýti ľudské svaly potrebnou energiou, odstraňuje bolesti hlavy a na krátku dobu zmierňuje únavu.

Cukor škodí

Keď už hovoríme o nebezpečenstve cukru, malo by sa pamätať na to, že tento výrobok môže byť vnútorný aj vonkajší.

Prvý sa nachádza v obilninách, ovocí a niektorých druhoch zeleniny. Cukor tohto typu sa nepovažuje za škodlivý, pretože v ľudskom tele sa zadržiava v množstve potrebnom pre normálny život.

Vonkajší cukor sa nachádza v melase, koláčoch, sladkostiach, nápojoch a iných sladkých jedlách. Konzumácia veľkého množstva tohto typu cukru je pre telo škodlivá.

Rafinovaný biely cukor z repy alebo trstiny neobsahuje vlákninu, vitamíny, bielkoviny a minerály. Tento produkt je z 99% čistý jednoduchý sacharid.

Keď sa cukor dostane do tela, okamžite sa dostane do krvnej plazmy. Vstrebáva sa do krvi tak rýchlo, že vyžaduje nadmernú koncentráciu inzulínu. Prudký skok v hladinách inzulínu vedie k zníženiu koncentrácie tohto uhľohydrátu v krvi, čo vedie k hypoglykémii. Podobný stav sa prejavuje zvýšenou únavou, stratou energie, spomalením pohybu, závratmi, chudokrvnosťou, nízkym krvným tlakom, stmavnutím očí, vypadávaním vlasov, cyanózou.

Cukor najviac škodí tým, že odvádza z tela vápnik a ďalšie minerály, vstrebáva cenné živiny a vyčerpáva zásoby bielkovín. To všetko vedie k rozvoju kazu, rachity, osteoporózy - bolestivého ničenia kostí.

Prudký nárast a prudký pokles koncentrácie glukózy v krvi spôsobuje pocit falošného hladu.

Dostatočný príjem bielkovín a nadmerný príjem cukru vedú k rozvoju obezity a nedostatok chudnutia v tele a nadmerný príjem cukru sú veľmi často príčinou chudnutia.

Nadmerná konzumácia cukru znižuje silu imunitného systému sedemnásťkrát. Lekári v Londýne zistili, že tento sladký výrobok je schopný čiastočne meniť baktérie na sliznici črevnej steny. To vedie k rozkladu žlčových solí a tvorbe látok, ktoré spôsobujú rakovinu.

Kardiovaskulárne ochorenie je spôsobené kombináciou živočíšnych cukrov a tukov, ktoré sa ukladajú v stenách tepien ako cholesterol.

Nadmerná konzumácia potravín obsahujúcich cukor zvyšuje riziko vzniku cukrovky, chorôb mozgu, krvi a tiež prispieva k predčasnému starnutiu. Sacharid sa ukladá v kolagéne pokožky, čím sa znižuje jej pružnosť.

Konzumácia cukru prispieva k tvorbe škodlivých voľných radikálov, ktoré zabíjajú ľudské telo zvnútra von.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.