Kalorický obsah oleja
Maslo je mliečny výrobok vyrobený šľahaním čerstvej alebo kvasenej smotany alebo mlieka. Spravidla je obsah kalórií v masle oveľa vyšší ako v iných mliečnych výrobkoch, preto sa používa na vyprážanie, výrobu rôznych pekárskych výrobkov a omáčok.
Palmový olej je jedlý rastlinný olej získavaný z plodov palmy olejnej, predovšetkým z plodov africkej palmy Elaeis Guineensis. Palmový olej má červenooranžovú farbu kvôli vysokému obsahu betakaroténu. Palmový olej vo výžive sa používa na prípravu polev z tukov, cukrovinkových tukov, náhrad mliečnych tukov, plniacich tukov, nátierok, ekvivalentov a tukov kakaového masla, ako aj tuku na vyprážanie. Palmový olej v potravinách sa tiež nachádza v syrových masách, majonéze, tavených syroch, sypkých margarínoch a polievkových zmesiach.
Slnečnicový olej je rastlinný olej vytlačený zo slnečnicových semien. Vysokokalorický slnečnicový olej sa široko používa vo varení ako olej na vyprážanie a v kozmetických formuláciách ako zmäkčovač.
Rastlinný olej je triglycerid mastných kyselín extrahovaných z rastlinných materiálov. Na prípravu rastlinného oleja použite:
- Semená rastlín (ľan, repka, slnečnica, sezam, ostropestrec mariánsky, konope, sója, bavlna, horčica a čierny kmín);
- Palmové a olivové ovocie;
- Ovocné kôstky čerešní, marhúľ a hrozna;
- Semená melónu, tekvice, rakytníka, melónu a jedle;
- Orechy.
Užitočné vlastnosti oleja
Medzi prospešné vlastnosti slnečnicového oleja, ktorého obsah kalórií je 889 kcal na 100 ml, patrí jeho schopnosť znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb a predchádzať infarktu.
Konzumácia slnečnicového oleja každý deň pomáha predchádzať reumatoidnej artritíde, astme a rakovine hrubého čreva. Obsah kalórií v slnečnicovom oleji je spôsobený vysokým obsahom tukov v tomto produkte.
Obsah kalórií v masle, ako viete, je dosť vysoký, rovnako ako jeho obsah cholesterolu, čo spochybňuje užitočnosť tohto produktu. Napriek takým závažným argumentom má maslo množstvo vlastností prospešných pre telo, menovite:
- Olej obsahuje kyselinu laurovú, ktorá je nevyhnutná na liečbu plesňových infekcií a kandidózy;
- Obsahuje lecitín, ktorý je nevyhnutný pre metabolizmus cholesterolu;
- Olej je bohatý na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi;
- Je vynikajúcim zdrojom vitamínov E a K, ako aj dôležitých minerálnych solí;
- Nasýtené tuky v oleji majú protinádorové a protirakovinové vlastnosti;
- Olej obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú, ktorá je silným protirakovinovým činidlom a zvyšuje imunitu;
- Vitamín D, ktorý sa nachádza v masle, je nevyhnutný pre absorpciu vápnika;
- Maslo je zdrojom faktora proti tvrdosti, ktorý chráni telo pred kalcifikáciou kĺbov;
- Obsahuje kyselinu arachidónovú, ktorá hrá dôležitú úlohu vo fungovaní mozgu a je dôležitou súčasťou bunkových membrán.
Palmový olej, ktorý má rovnaký obsah kalórií ako slnečnicový olej, je dobrým zdrojom vitamínu A. Používa sa na zvýšenie rýchlosti metabolizmu, na liečbu vysokého krvného tlaku a na otravu kyanidom. V priemysle sa z palmového oleja vyrába kozmetika, mydlo, zubné pasty, vosky, mazivá a atramenty.
Kalorický obsah oleja: výživová a energetická hodnota produktu
Obsah kalórií v oleji je dosť vysoký, ale to nezasahuje do rozšíreného používania tohto produktu vo varení, dietetike a kozmetológii.
Nutričná hodnota a kalorický obsah oleja na 100 g, v závislosti od typu, sú:
- Maslo: tuk - 72,11 g, nasýtené tuky - 51,368 g, polynenasýtené tuky - 3,043 g, mononenasýtené tuky - 21,021 g, cholesterol - 180 mg, sodík - 11 mg, draslík - 24 mg, sacharidy - 1,2 g, cukor - 0,06 g, bielkoviny - 0,85 g, voda - 25 g, vitamín PP - 0,6 mg, betakarotén - 0,3 mg, vitamín B2 - 0,12 mg, vitamín E - 1 mg, vitamín B5 - 0,05 mg, tiamín - 0,01 mg, vápnik - 24 mg, fosfor - 30 mg, horčík - 0,4 mg, železo - 0,2 mg, síra - 8 mg, meď - 2,5 μg, zinok - 0,1 mg, mangán - 0,002 mg a vitamín A - 0,6 mg. Obsah kalórií v masle je 670 kcal;
- Slnečnicový olej: tuky - 99,9 g, voda - 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny - 12,5 g, nenasýtené mastné kyseliny - 65 g, vitamín E - 44 mg a fosfor - 2 mg. Obsah kalórií slnečnicového oleja je 899 kcal;
- Palmový olej: tuky 99,9 g, voda 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny 48 g, nenasýtené mastné kyseliny 10 g, vitamín E 33,1 mg a fosfor 2 mg. Obsah kalórií palmového oleja je 899 kcal;
- Olivový olej: tuky 99,8 g, voda 0,2 g, nasýtené mastné kyseliny 16,8 g, nenasýtené mastné kyseliny 13,2 g, vitamín E 12,1 mg, fosfor 2 mg a železo 0,4 mg. Obsah kalórií v olivovom oleji je 898 kcal;
- Repkový olej: tuky 99,9 g, voda 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny 10 g, nenasýtené mastné kyseliny 33 g, vitamín E 18,9 mg a fosfor 2 mg. Obsah kalórií v repkovom oleji je 899 kcal;
- Ľanový olej: tuky 99,8 g, voda 0,2 g, nasýtené mastné kyseliny 9,6 g, nenasýtené mastné kyseliny 67,7 g, vitamín E 2,1 mg a fosfor 2 mg. Obsah kalórií v ľanovom oleji je 898 kcal;
- Sezamový olej: tuky 99,9 g, voda 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny 14,2 g, nenasýtené mastné kyseliny 42,5 g a vitamín E 8,1 mg. Obsah kalórií v sezamovom oleji je 899 kcal;
- Konopný olej: tuk 99,9 g, voda 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny 9,5 g, nenasýtené mastné kyseliny 79 g a vitamín E 5,7 mg. Obsah kalórií v konopnom oleji je 899 kcal;
- Sójový olej: tuk 99,9 g, voda 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny 16 g, nenasýtené mastné kyseliny 60 g, vitamín E 17,1 mg, fosfor 2 mg, železo 0,05 mg a zinok - 0,01 mg. Obsah kalórií v sójovom oleji je 899 kcal;
- Horčičný olej: tuky - 99,8 g, voda - 0,2 g, nasýtené mastné kyseliny - 6,1 g, nenasýtené mastné kyseliny - 31,5 g, vitamín A - 0,2 mg, betakarotén - 0,15 mg, vitamín E - 17,1 mg, vitamín A (RE) - 25 μg, vitamín E (TE) - 9,2 mg a fosfor - 2 mg. Obsah kalórií v horčicovom oleji je 898 kcal;
- Arašidové maslo: tuky 99,9 g, voda 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny 22,2 g, nenasýtené mastné kyseliny 29 g, vitamín E (TE) 16 mg a fosfor 2 mg. Obsah kalórií arašidového masla je 899 kcal;
- Ak chcete vypočítať, koľko kalórií je v lyžici oleja, musíte určiť, koľko ml je v lyžici. Takže objem je 1 polievková lyžica. je od 12 do 17 g a kalorický obsah rastlinného oleja je v priemere 900 kcal. V súlade s tým, obsah kalórií 1 polievková lyžica. rastlinný olej bude medzi 108 a 153 kcal. Objem 1 lyžička. je 5 g a obsah kalórií v rastlinnom oleji je 1 lyžička. bude 45 kcal.
- Aby bolo možné vypočítať, koľko kalórií je v lyžici masla alebo iného, stačí vedieť o kalorickom obsahu 100 g výrobku a objeme 1 lyžičky. a 1 polievková lyžica.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
