Chlorid amónny
Chlorid amónny - prídavná látka v potravinách E510.
Charakteristické
Z fyzikálneho hľadiska je potravinárska prídavná látka E510 biely kryštalický prášok bez zápachu. Dobre rozpustime vo vode. Vodné roztoky látok majú mierne kyslú reakciu.
Získanie chloridu amónneho
Látka sa získava chemicky prechodom oxidu uhoľnatého cez chlorid sodný a roztok amoniaku. Chemický vzorec látky je NH4CI.
Túto látku obyvatelia starovekého Grécka poznali stále, chlorid amónny dostávali sublimáciou sadzí z komínových pecí, ktoré sa ohrievali ťavím trusom.
V Egypte sa takto získaná zlúčenina nazývala slovom „nushadir“, odkiaľ pochádza aj dodnes známa látka - amoniak.
V prírode sa chlorid amónny nachádza v jaskyniach, v blízkosti sopiek a v trhlinách zemskej kôry vo forme malých nánosov a kôrov spolu so sírou. Čpavok je tiež prírodným produktom rozkladu živočíšnych výkalov a moču. Samotný termín „amónne soli“pochádza z chrámu na počesť božstva Amona, pri vchode, do ktorého farníci cítili amoniak, aby upadli do blaženej extázy. O niečo neskôr vlastnosti chloridu amónneho zapôsobili na alchymistov natoľko, že zbožňovali dym získaný v dôsledku chemických reakcií s amoniakom.
Vlastnosti chloridu amónneho
V medicíne je odpradávna dobre známy alkoholový roztok chloridu amónneho alebo amoniaku - v malej koncentrácii pomáha oživiť človeka a dostať ho z poloslabého stavu, pretože pary chloridu amónneho spôsobujú silné vzrušenie dýchacieho centra. Je však potrebné mať na pamäti, že požitie veľkého množstva amoniaku do dýchacích ciest je nebezpečné, pretože môže spôsobiť zástavu dýchania.
Predtým sa chlorid amónny používal na liečenie bronchitídy ako expektorant. Dnes sa slabo koncentrovaný roztok amoniaku používa v medicíne ako diuretikum. Ľahko sa vstrebáva z gastrointestinálneho traktu a vylučuje sa obličkami, pričom so sebou berie nadbytočnú tekutinu z tela.
Aplikácie chloridu amónneho
E510 sa zriedka používa v potravinárskom priemysle. Vo Fínsku a mnohých ďalších škandinávskych krajinách sa používa ako dochucovadlo pre jedlo. Je tiež súčasťou sladkého drievka.
Ďalej sa prísada E510 používa na priemyselné účely:
- pri spájkovaní a pocínovaní ocele;
- ako činidlo generujúce dym (kvôli svojej prchavosti má túto vlastnosť chlorid amónny);
- v poľnohospodárskom priemysle ako hnojivo pre alkalické a neutrálne pôdy, ako aj pre plodiny, ktoré slabo reagujú na vysoké koncentrácie chlóru (ryža, repa, kukurica);
- v galvanických článkoch.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
