Obsah:
- Krém
- Nutričná hodnota a obsah kalórií v smotane
- Vlastnosti a výhody krému
- Kontraindikácie pri používaní krému
Video: Krém - Obsah Kalórií, Výhody, Kontraindikácie
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41
Krém
Krém je tuk obsahujúca časť mlieka umiestnená v jeho vrchnej vrstve.
Krém sa získava rozdelením plnotučného mlieka na odstredené mlieko a tukovú frakciu. Doma sa získavajú usadením precedeného mlieka. Usadený krém sa oddelí od mlieka a tepelne sa spracuje.
V závislosti od spôsobu spracovania sa uvoľňuje pasterizovaný a sterilizovaný krém. Krém sa pasterizuje pri 85 ° C a sterilizuje pri 100 ° C. Čas použiteľnosti sterilizovaného krému by nemal presiahnuť tri dni. Pasterizovaný krém sa môže uchovávať až 120 dní. Po sterilizácii sa však vitamín C zničí a fosfor a vápnik tvoria zlúčeniny, ktoré ľudské telo prakticky neabsorbuje. Preto sa za zdravú považuje iba pasterizovaná a čerstvá smotana.
V spracovateľských závodoch sa na oddelenie smotany od mlieka používa separátor. Separátor spracuje 20 ton mlieka za hodinu. V spracovateľských závodoch sa vyrába smotana s obsahom tuku 8 až 55%. Po ukončení procesu separácie sa krém normalizuje pomocou odstredeného mlieka alebo plnotučného mlieka.
V potravinárskom priemysle sa široko používa „rastlinná smotana“, ktorá sa získava z rastlinných tukov (na báze palmového jadra, kokosu alebo palmového oleja). Obsahujú mliečne bielkoviny, ktoré dodávajú tomuto produktu farbu, chuť a arómu prírodného krému, ako aj stabilizátory, emulgátory, farbivá, regulátory kyslosti a arómy.
„Rastlinné krémy“sú mastné kyseliny (trans izoméry). Výrobky obsahujúce „rastlinnú smotanu“sa neodporúča konzumovať, pretože trans izoméry sú karcinogénne.
V predaji je tiež suchý a konzervovaný krém, ktorého spôsob použitia je uvedený na obale.
Nutričná hodnota a obsah kalórií v smotane
Podľa percenta tuku môže byť smotana nízkotučná (8 - 14%), nízkotučná (15 - 19%), stredne tučná (20 - 34%), tuková (35 - 49%) a veľmi tučná (50 - 55%).
Krém s obsahom 10% tuku obsahuje 2,7 g bielkovín, 10 g tuku a 4,5 g sacharidov. Krém s obsahom 20% tuku obsahuje 2,5 g bielkovín, 20 g tuku a 4 g sacharidov. 30% tuku v smotane obsahuje 2,2 g bielkovín, 35 g tuku a 3,2 g sacharidov.
Obsah kalórií v 35% tukovej smotane - 337 kcal, 20% obsah tuku - 207 kcal, obsah kalórií v 10% tukovej smotane je 119 kcal.
Vlastnosti a výhody krému
Krém sa považuje za vysoko výživný mliečny výrobok. Mliečna smotana je bohatá na vitamíny B1, B2, A, D, E, PP a C, ako aj na minerálne soli a stopové prvky - železo, horčík, jód, zinok, molybdén, vápnik, chlór, selén, draslík a fosfor. Vitamín D v kréme prispieva k optimálnemu vstrebávaniu fosforu a vápniku. Vitamín A ich obsahujú päť až šesťkrát viac ako mlieko. V 40 ml produktu obsahuje asi 5% dennej potreby fosforu, vápniku, vitamínu B 2 a B 12.
Výhodou krému je vysoký obsah fosfolipidov alebo fosfatidov. Fosfolipidy sú súčasťou všetkých buniek a tkanív ľudského tela, najmä v nervových bunkách. Fosfolipidy, hlavne lecitín, hrajú dôležitú úlohu v prevencii rozvoja aterosklerózy a prispievajú k normalizácii metabolizmu cholesterolu v tele. Preto sa v lekárskej výžive široko používa mliečny krém.
Výhodou krému je navyše to, že tento výrobok obsahuje L-tryptofán, preto sa ich odporúča používať u ľudí trpiacich nervovými poruchami alebo depresiami.
Z krému sa získavajú kazeín a lecitín. Používajú sa pri výrobe rôznych doplnkov výživy a liekov. V úradnej medicíne sa používa iba beztukový krém (8 - 14%).
Pri chorobách obličiek a opuchoch sa používa krém zmiešaný s mrkvovou šťavou. Na zlepšenie práce pohlavných žliaz sa používa zmes krému s medom. Často sa krém predpisuje na žalúdočné a dvanástnikové vredy, ako aj na akútny zápal žalúdka.
Výrobky na krémovej báze sú nevyhnutné pre prudké chudnutie a vyčerpanie. Krém rýchlo viaže a odstraňuje toxíny z tela.
Krém a krémové výrobky pomáhajú telu efektívne sa zotaviť po vyčerpaní fyzického alebo psychického stresu. Dospelému človeku sa odporúča skonzumovať najviac 60 - 70 g tohto mliečneho výrobku denne.
V čistej forme krém veľmi dobre zjemňuje pokožku, zlepšuje metabolizmus a prekrvenie. Dokonale sa vstrebávajú a nezanechávajú takmer žiadne lepkavé a mastné zvyšky.
Pri varení sa široko používajú krémové výrobky a smotana.
Kontraindikácie pri používaní krému
Pre vysoký obsah tuku by tento výrobok nemali konzumovať ľudia s obezitou, aterosklerózou a ochorením pečene. Deťom do dvoch rokov by sa tiež nemal krém podávať.
Použitie krému je kontraindikované v prípade neznášanlivosti mliečnych bielkovín.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
Odporúčaná:
Valerian Officinalis - Liečivé Vlastnosti, Výhody, Kontraindikácie
Valeriana officinalis (mačkovitá tráva) je vysoká (až 1,5–2 m) bylinná trváca rastlina rodu Valeriana, podčeleď Valerian, pestovaná na základe potreby liečivých surovín, sa pestuje na plantážach. Rastlina je pôvodom zo Stredomoria
Vodoliečba Hrubého čreva - Recenzie, Kontraindikácie, Výhody
Vodoliečba hrubého čreva - postup umývania hrubého čreva s cieľom napraviť rovnováhu tela, odstrániť fekálny odpad, detoxikovať črevnú mikroflóru
Boswellia - Liečivé Vlastnosti, Výhody, Kontraindikácie
Boswellia je rod nízko rastúcich tropických vždyzelených stromov rodiny Burzerovcov, ktorých živica - kadidlo - má antiseptické, analgetické, protizápalové, sedatívne a antiartritické vlastnosti
Liečivý Počiatočný Uzáver - Liečivé Vlastnosti, Výhody, Kontraindikácie
Počiatočné písmeno je liečivé (lekárnická kabelka, lekárska kabelka) je trváca bylina z čeľade Lipocystaceae (Yasnotkovye), rozšírená na celom európskom území, Kaukaze, Urale a západnej Sibíri
Nittifor - Návod Na Použitie, Krém, Krém, Cena, Recenzie, Analógy
Návod na použitie Nittifor vo forme krému a pleťovej vody. Informácie o kontraindikáciách, recenziách, analógoch a cene lieku v lekárňach