Čierna soľ
Čierna soľ je prírodná vulkanická kamenná soľ, ktorá sa v Indii nazýva aj Sanchal a Kala Namak. Aj keď sa nazýva čierna, má bledoružovú farbu. Mimochodom, v Indii je to veľmi lacné, mali by ste si však dávať pozor na falzifikáty.
Nie je známe isté, prečo sa táto soľ nazýva čierna. Možno preto, že keď sa dostane do jedla, najskôr stmavne a až potom sa rozpustí.
Aplikácia čiernej soli
Čierna soľ je často používaná ako prísada v mnohých krajinách sveta. Pridáva sa nielen počas varenia, ale aj do hotových jedál. Čierna soľ sa v skutočnosti používa ako obyčajná soľ. Mnoho gurmánov je zvyknutých udržiavať ju na stole v soľničke, ako iné koreniny, a dochucovať ňou polievky, šaláty, prílohy, občerstvenie, omáčky, zeleninové paštéty.
Takže napríklad v slávnom indickom korení „chat masala“je hlavnou účinnou látkou čierna soľ. „Chat masala“sa používa na pridanie do ovocných šalátov a toastových orechov. Čiernu soľ nájdete často v luxusných newyorských reštauráciách, ktoré podávajú rôzne jedlá.
Nemali by ste si však mýliť prírodnú indickú čiernu soľ s tou, ktorá sa v Rusku vyrába v predvečer Veľkej noci od staroveku. Za starých čias sa jej hovorilo aj soľ čierneho štvrtka, pretože sa vyrábala na čierny štvrtok. Na tento účel vzali veľký kúsok kamennej soli, spálili ju v peci spolu s kapustnými listami, korenistými bylinkami alebo kysnutým mliekom. Hotový výrobok bol posvätený v kostole spolu s veľkonočnými koláčmi a vajíčkami. Bohužiaľ, takmer všetky recepty na výrobu takejto soli sú navždy stratené.
Zloženie čiernej soli
Čierna soľ sa ťaží v ložiskách, ktoré obsahujú látky obsahujúce sírovodík. Všeobecne je použitie čiernej soli pre svoje prírodné zloženie prospešnejšie pre človeka a chutí menej slane ako obyčajná soľ. Jeho vlastnosti sa dajú prirovnať k sójovej omáčke, pretože obsahuje látky pôsobiace na telo ako enzýmy, ktoré zlepšujú procesy trávenia.
Podľa súdov však čierna soľ nemôže úplne nahradiť kuchynskú alebo morskú soľ, pretože má špecifickú vôňu a chuť podobnú žĺtku uvarenému na tvrdo. Je to spôsobené tým, že obsahuje sírovodík. Ale chlorid sodný v ňom je oveľa menej ako v bežnej soli, preto, ak hovoríme o usadzovaní soli v kĺboch, potom je pre človeka výhodnejšia čierna soľ.
Výhody čiernej soli
V medicíne boli výhody čiernej soli už vedecky dokázané, pretože zvyšujú chuť do jedla, eliminujú tvorbu plynov a zmierňujú zápchu. Okrem toho je indikovaný na použitie na elimináciu závažných následkov otravy. Látky v ňom obsiahnuté zvyšujú peristaltiku čriev a pôsobia mierne laxatívne.
Podľa recenzií čierna soľ pomáha čistiť žalúdok od nestrávených zvyškov potravy. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúce zloženie: 2 čajové lyžičky kalamusu, 0,5 čajovej lyžičky koreňa sladkého drievka, nalejte pohár vriacej vody a udržujte na miernom ohni 15 minút. Potom nádobu uzavrite viečkom a nechajte vychladnúť. Keď je nálev vychladnutý, preceďte a pridajte 0,5 lyžičky soli a vypite ho jedným dúškom. Nálev zapite 2 - 3 pohármi čistej prevarenej vody. Po určitom čase osoba cíti nutkanie na zvracanie.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
