červená kapusta
Odroda červenej kapusty je jednou z odrôd známej záhradnej kapusty. Najbližšou „sestrou“červenej kapusty je biela kapusta.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 31 kcal?
| Chôdza | 8 minút |
| Jogging | 3 min. |
| Plávanie | 3 min. |
| Bicykel | 4 minúty |
| Aerobik | 6 minút |
| Domáce práce | 10 min. |
Historický odkaz
Kapusta je uctievaná odpradávna. Samotný Pythagoras bol veľkým milovníkom tejto zeleniny v presvedčení, že povzbudzuje a zároveň dodáva duševný pokoj. Od tej doby sa vlastnosti červenej kapusty využívajú na liečivé účely. Táto odroda kapusty prichádzala do Ruska z krajín stredomorského regiónu tranzitom cez západnú Európu. Niektoré pramene naznačujú, že sa tak stalo približne v 17. storočí, iné na prelome 19. a 20. storočia. Ale dnes to už nie je také dôležité. Hlavná vec je, že kapusta si rýchlo získala obľubu medzi ľuďmi a v záhradách zaujala svoje oprávnené miesto.
Botanický opis
Červená kapusta má hustú, okrúhlu alebo oválnu (zriedka kužeľovitú) hlávku kapusty s hmotnosťou 1 až 3 kg, mohutný rozvetvený koreň a veľmi krátku stonku. Semená sa začínajú formovať od druhého roku života. Jedná sa o dvojročnú rastlinu a v prvom roku sa vytvorí hlava a v druhom - semená a stonka nesúca kvet. Odroda červenej kapusty sa líši od bielej kapusty neskorou zrelosťou, dlhšou trvanlivosťou prezentácie, menšou ružicou listov a hlávkou kapusty, ako aj jej fialovočervenou farbou. Najlepší teplotný režim na dozrievanie kapusty je 15-18 ° С.
Červená kapusta: zloženie
V zložení červenej kapusty sa dajú rozlišovať tieto látky:
- proteíny;
- enzýmy;
- celulóza;
- kyselina mliečna
- fytoncidy a antokyány;
- cukor;
- makro- a mikroelementy (draslík, horčík, vápnik, fosfor, železo, zinok, selén);
- vitamíny (kyselina askorbová, tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová, pyridoxín, kyselina listová, kyselina nikotínová, biotín, predchodca vitamínu A - karotén).
Užitočné vlastnosti červenej kapusty
Výhody červenej kapusty sú určené jej zložením. Jedná sa o veľmi zdravý a diétny produkt. Najskôr je potrebné povedať, že dvoma hlavnými štruktúrnymi zložkami sú voda (až 90%) a vláknina.
Prítomnosť vlákniny a kyseliny mliečnej v červenej kapuste poskytuje jej pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru. Vláknina navyše umožňuje telu „zhodiť“prebytočný cholesterol.
Výhody červenej kapusty pre štítnu žľazu, obličky a krvotvorbu sú určené prítomnosťou bielkovín. Je v zelenine bielkovina? - pýtaš sa. Nejedzte len: červená kapusta je v tomto ohľade lídrom medzi ostatnými druhmi zeleniny: v cvikle, mrkve alebo inej zelenine nenájdete toľko bielkovín.
Z vitamínov obsahuje červená kapusta väčšinu kyseliny askorbovej (vitamín C), ktorá pri skladovaní zostáva v zelenine dlho. Kyselina nikotínová (vitamín PP) prispieva k normálnemu rastu a vývoju tkanív, podieľa sa na tvorbe energie z cukrov a tukov. Kyselina listová podporuje tvorbu krvi.
Červená kapusta je bohatá na makro- a mikroelementy. Všetky minerály sú samozrejme dôležité svojím spôsobom, ale predovšetkým by som rád poznamenal selén, najmä preto, že jeho obsah je tu vyšší ako v inej zelenine. Selén má dôležitú úlohu pri udržiavaní imunity, pretože je súčasťou enzýmov, ktoré aktivujú funkciu štítnej žľazy. Selén je významným účastníkom metabolických procesov, plní „splaškové“funkcie, čistí telo od ťažkých kovov a toxínov a pomáha pri dodávke kyslíka do buniek. Zinok má priaznivý vplyv na fungovanie mozgu.
Fytoncidy a antokyány zvyšujú pevnosť a pružnosť kapilár, optimalizujú ich priepustnosť, chránia telo pred žiarením a zabraňujú leukémii a tuberkulóze.
Použitie červenej kapusty v tradičnej medicíne
Červená kapusta prináša hypertonikom hmatateľné výhody: obohatenie stravy o túto zeleninu pomáha znižovať krvný tlak. Takáto kapusta je dobrá aj na prevenciu pred cievnymi chorobami. Pre svoje schopnosti hojenia rán je červená kapusta indikovaná na časté krvácanie a zvýšenú krehkosť kapilár.
Túto zeleninu sa odporúča použiť pred plánovaným pohostením (vyhladí účinok alkoholu).
Ak do šťavy z červenej kapusty pridáte cukor alebo, optimálnejšie, med, získate úžasný liek na kašeľ a chrapot.
Ďalšou charakteristickou vlastnosťou červenej kapusty je diuretikum, ktoré sa môže „dať do služieb“aj osobám trpiacim na kardiovaskulárne patológie, pretože pomáha spomaliť vývoj aterosklerotických vaskulárnych zmien.
Pravdepodobne bude mnohých zaujímať (najmä ženy), že červená kapusta je povinným atribútom rôznych stravovacích programov pri chudnutí. Vzhľadom na veľké množstvo vlákniny a vody má tento výrobok nízky obsah kalórií, čo je zo zrejmých dôvodov v strave ľudí s nadváhou vítané. Ďalším „ženským“tajomstvom červenej kapusty je stimulácia rastu mliečnych žliaz. Úprimne povedané, veda to nepotvrdila, medzi ľuďmi je to však viera.
V akej forme by sa mala táto zdravá zelenina konzumovať? Tu je povolená všežravosť: bude to varený, dusený a surový vzhľad. Ak je kapusta tepelne upravená, neodporúča sa ju variť dlhšie ako hodinu, aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti. Vývar, ktorý zostal po „kulinárskych špecialitách“, je vhodný ako základ pre polievku alebo ako nezávislý nápoj.
Jedným slovom, „hrdinka“nášho dnešného článku je úžasná rastlina zo všetkých strán.
Ak porovnáme výhody červenej kapusty s bielou kapustou, potom výhoda nebude v druhej. A ak stojíte v obchode so zeleninou a rozmýšľate, ktorú odrodu zvoliť: červenú kapustu alebo bielu kapustu, pokojne si vyberte prvú.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
