Sépiový Atrament - Použitie, Použitie

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Sépiový atrament

Čo je sépiový atrament

Sépiový atrament je špeciálna tekutina produkovaná mäkkýšmi, ktorá je obsiahnutá v dutine jeho tela (atramentový vak) a slúži na ochranu.

Atramentový vak je špeciálny orgán mäkkýšov, hruškovitý výrastok konečníka, čo je hustá kapsula rozdelená na dve časti membránou. V hornom zásobníku kapsuly je uložený hotový atrament, zatiaľ čo v jeho spodnej časti je tkanivo špeciálnej žľazy, ktorej bunky sú nasýtené zrnkami farby. Po dozretí sa bunky zničia a nasleduje rozpustenie farbív v enzýmoch žľazy, v dôsledku čoho sa vytvorí sépiový atrament. Hotová kvapalina pre atrament sa uchováva v hornej časti kapsuly až do požadovaného okamihu. Vyprázdnená nádrž sa v priebehu krátkeho obdobia úplne obnoví (u bežných sépií sa atramentová nádrž obnoví do pol hodiny).

Aplikácie sépiového atramentu

Z kvapaliny atramentového vaku sa tradične vyrábalo hnedé farbivo, ktoré je pomenované podľa latinského názvu pre sépiu Sepiida. Neskôr boli objavené liečivé vlastnosti tejto látky.

Sépiový atrament v malých dávkach je tiež obsiahnutý v mnohých liekoch, vrátane homeopatických, ktoré sa používajú hlavne na liečbu neurotických stavov, zvýšenej nervozity a excitability. Táto látka má vynikajúci sedatívny účinok, v kombinácii s inými liekmi sa môže používať na liečbu nespavosti. Atrament môže pomôcť pri liečbe nasledujúcich príznakov a stavov:

• Hemoroidné zmeny;
• Porušenie menštruačných cyklov (tiež sa používa pri komplexnej liečbe gynekologických ochorení, klimakterických zmien);
• Bolesť hlavy s charakteristickým pulzovaním;
• Bronchitída;
• Herpetické erupcie;
• Psychické poruchy: úzkosť, podráždenosť, hystéria, plačlivosť, strata sily.

V dnešnej dobe sa atrament tohto mäkkýša široko používa vo varení ako prírodné potravinárske farbivo a korenie, ktoré dodáva jedlám úžasnú čiernu farbu a jedinečnú „morskú“slanú chuť.

Atrament pre sépie je možné zakúpiť v obchode ako samostatný produkt pripravený na použitie. Upozorňujeme, že mŕtve telá mrazených sépií môžu obsahovať aj atramentový vak. Po zmrazení sa atrament zvykne vlniť. Zmrazený atrament sa zriedi trochou horúcej vody.

Atrament pre sépie: výhody, energetická hodnota, výživová hodnota

Sépiový atrament, rovnako ako samotné mäso z mäkkýšov, obsahuje množstvo makro- a mikroelementov, vitamínov, súbor aminokyselín, ktoré zlepšujú metabolizmus, znižujú hladinu cholesterolu a pôsobia protizápalovo.

Energetická hodnota 100g „atramentového“produktu - 79 kcal

Nutričná hodnota sépiového atramentu:

Bielkoviny - 16,78

Tuky - 0,79

Sacharidy - 0,93

Atrament pre sépie, ktorého výhody pre ľudský organizmus sú nepopierateľné, nájdete v mnohých polotovaroch dostupných na pultoch obchodov (rôzne druhy cestovín - špagety, tagliatelli atď.).

Pri nákupe atramentu musíte venovať pozornosť zloženiu uvedenému na obale. Produkt by nemal obsahovať žiadne prísady (okrem solí), inak je vysoko pravdepodobné, že balenie obsahuje obyčajné čierne farbivo s prísadou arómy, ktoré nemá s prírodným produktom nič spoločné.

Stravovanie

Škebľový atrament je obľúbenou ingredienciou v stredomorskej a jadranskej kuchyni. Výrobok sa používa na výrobu rizota, paelly, špagiet atramentom pre sépie. Jedna z reštaurácií v Rige ponúka svojim hosťom ochutnať úžasný čierny chlieb vyrobený z prídavku atramentu. Tiež na základe sépiového atramentu sa vytvárajú jedinečné omáčky, ktoré sa vyznačujú jasnou a špecifickou chuťou. Kulinárski odborníci trénujú pridávanie atramentu v rôznych fázach varenia. Sépiový atrament sa nikdy nekombinuje s mäsom. Výnimkou je kuracie filé v zložitej španielskej paella. K pivu sa tiež nepodávajú „atramentové“jedlá. Ideálnou kombináciou sú biele suché a polosuché vína.

Atrament sépie sa ľahko používa a vyžaduje len malú prípravu. Takže na varenie špagiet s atramentom sépie si môžete kúpiť buď hotový výrobok (atrament už bol do cesta na špagety pridaný), alebo pridať do mušle atrament počas procesu varenia. Aby sa zachovala jasná, jedinečná „morská“chuť, kuchári odporúčajú pridať atrament, keď je hlavná ingrediencia takmer hotová.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.